アメリカの牛乳のねじれた歴史
進化の歴史と化石の記録によると、現代の人間は過去200,000年間この地球に住んでいました。 (1)歴史家は、牛の牛乳を飲む習慣を過去8,000年から10,000年にさかのぼります。 （2）これが私たちに伝えていることは、他の種の牛乳を消費することは本能的ではなく、私たちの体は自然にそれを”切望”しないということです。 だから問題は—私たちの華麗な祖先のどれが牛の乳房を見て、唇を舐めて、吸い始めたのですか？ おそらくもっと重要なのは、なぜ他の人が参加したのですか？ 人間の存在と比較して、牛乳の歴史はかなり短いですが、それは本当にリベットです。 権力、腐敗、貪欲、大量操作—すべてが私たちの現代社会における牛乳の進化に存在しています。 その初期の人間の奇妙な思考のおかげで、私たちのほとんどは人間の消費のためのものではない物質を台無しにしています。 それは教科書に牛の牛乳を残すための時間です,そしてもちろん,赤ちゃん牛に
酪農場は整理
早送りヨーロッパ地域におけるラクターゼ持続性の進化を通じて(はい,すべての初期の人間は、彼らの幼児の段階を過ぎて乳糖不耐症でした),乳牛の家畜化,チーズ作りの発明,低温殺菌の発明の前に牛乳媒介疾患で死亡した何百万人もの人々(米国のすべての食品媒介疾患の第四は、初期の段階の前に牛の牛乳に起因していました1900年代）、およびガラスのミルクボトルの発明、そして私たちは自分自身を見つける 1922年、キャッパー-ヴォルステッド法が成立する。 (3)この法案は、農業産業が一緒に行動し、組織を形成し、その製品を販売する許可を与えました。 業界は当時の小さな農場に非常に依存していましたが、この法案は今日の巨大な乳製品のコングロマリットと大規模な牛乳のマーケティングキャンペーンのための道を開きました。 それがなければ、アメリカの人々はフレーズを知らなかっただろう”ミルクを得た？”.
脱脂乳の普及
さらに押す前に、脱脂乳に注意してください。 1930年代以前は、そのほとんどは文字通り川を下って送られていました。 牛乳を飲んだ家族は一つの選択肢を持っていました—全体—しかし、スキムミルクはまだバター製造プロセスの副産物として存在していました。 この”廃棄物”は、1920年代を通じて川に投棄することによって一般的に処分され、政府は周辺地域に浸透した甘やかされた牛乳の恐ろしい臭いのためにそれを止めることを余儀なくされた。 スキムミルクが商業的な注目を集めたのは1950年代までではありませんでしたが、これは乾燥した粉末の形をしていましたが、”水を加えるだけです！”ミックス。 （4）インスタント粉ミルクが今日聞こえるようにひどい、私たちは祖父母を責めることはできません—インスタントは当時のすべての怒りでした。 業界はまた、乾燥粉乳が救済食品として使用されたときにそれの多くが第二次世界大戦から残っていたので、取り除くために脱脂粉乳をたくさん持っていました。 この余剰を削るためには、企業は減量の食糧としてスキムミルクを置くために巧みなmarketersを用いた。 牛乳販売業者は医師からこの製品を健康食品としてペダルに支持を受け、1950年代までにスキムミルクは廃棄物の副産物から裕福な社会によって主に消費される流行の減量飲料に変わっていた。 (15)実際には、農家はちょうど彼らが戦争の努力の間に作った脱脂乳を取り除く（そしてオフの利益）方法を必要としていました…ミルクの歴史の中でテーマになる傾向があります：あまりにも多くを作りましたか？ 巧妙なマーケティングに回しなさい。
余剰と補助金
第一次世界大戦に戻ってみましょう—アメリカの世紀の長い牛乳の余剰が存在するように放り出された世界的なイベン (5)米国政府は缶詰や粉ミルクを海外の兵士に送るようになり、酪農家は生産を増やすことで対応しました。 彼らは最新の設備に投資し、戦争の努力に自分の仕事を捧げるために農業の他の形態を放棄しました。 戦争が終わった間、牛乳生産はしませんでした—余剰と危険なほど低い牛乳価格を作成します。 1930年代を通じて、酪農家はいくつかのストライキを行い、彼らの牛乳のための公正な価格を要求するために団結しました。 （2）これらの農家をなだめるために、政府は人工的に需要を駆動するための連邦プログラムを作成しました。 これらのプログラムの最初は、1940年の学校のための連邦ミルクプログラムと、Works Progress Administrationの下で連邦政府に補助された牛乳広告が含まれていました。 1946年、トルーマン大統領は全国学校給食法（National School Lunch Act）を可決し、各給食には全乳の1/2パイントが含まれることを義務付けた。 本質的には、大人が牛乳を購入していなかったので、政府の解決策は子供たちにそれを強制することでした。 今日まで、低所得世帯の学生に無料または低コストの昼食を提供する全国学校給食プログラムに参加する子供たちは、乳製品のカートンを取る必要が (6)
アメリカ人のほぼすべての人口に牛乳を飲むよう説得するための政府資金によるキャンペーンにもかかわらず、余剰は数十年にわたって続いた。 1977年、ジミー・カーター大統領は4年間で20億ドルの連邦ドルを酪農産業に投入することを許可した。 (7)これまでのように、酪農家はこの政府の補助金を活用するために生産を増強し、さらに大きな黒字をもたらした。 このすぐに腐敗したミルクは”政府のチーズ”に均質化され、35の州の広大な地下貯蔵ユニットで保持されました。 これは無駄だっただけでなく、高価でした。 1982年、ニューヨーク-タイムズの記者は、連邦政府がこの余剰乳製品を輸送するために40万ドルから50万ドルを費やし、それを保管するために別の40万ドルから50万ドルを費やすと述べた。 (8)この時までに、政府は酪農補助金を支援するために毎年2億ドルの納税者ドルを費やしていた。 解決策は二重でした：低所得の市民にほぼカビの多いチーズを与え、重い乳製品のマーケティングにお金を漏斗。
現代のマーケティング（と余分な安っぽいピザ）
乳製品チェックオフプログラムを導入—アメリカ人が消費することを選択したものに深遠な影 酪農業によって促されて、議会は唯一の目的がマーケティングおよび”栄養の教育を通って乳製品を促進することだった1983年に国民の酪農場の昇進お”（9）この努力に資金を供給するために、酪農家は、彼らが販売した牛乳の重量に基づいて小額の手数料を支払うことに合意しました。 このプログラムは、ピザハットのぬいぐるみクラストピザとタコベルのQuesalupaと後継Quesaritoを含むアメリカで最もcraveable（そして最も健康的ではない）食品のいず ボードは、乳製品の重いメニュー項目を促進するために、企業の数十と協力してきました-結果は、ドミノのピザで40パーセント以上のチーズ、スターバックスでより (10,11,12)
これらの企業のコラボレーションに加えて、チェックオフプログラムはまた、私たちが決して忘れることができないプロ乳製品のスローガンを担当しています-今までゴットミルクの聞いた？ それとも”牛乳は体に良いのですか？”それは昇進のためのすべてです。 チョコレートミルクが回復食糧であるという錯覚はまた企業支えられた考えである。 運動能力とチョコレートミルクとの間に正の相関を示した研究は、少なくとも部分的には乳製品産業によって資金提供され、特に乳製品を好むように設計されていました。 科学者たちは、チョコレートミルクを水や栄養不足のスポーツドリンクと比較することによって、業界の望ましい結果を保証しました。 （13）もちろん、ほとんどの構成員は、科学的研究を分析することはおろか、倍を超えて読んでいません。 人々は雑誌のページを弾くか、または見出しをスクロールし、新しい調査が十代の運動選手のチョコレートミルクの利点を確認し、彼らの食料雑貨のリストにミルクを加えるために思い出させることを見るときミルクの口ひげを遊ばす専門の運動選手を見る。 牛乳は私たちの文化に深く根付いているので、煙や牛乳が本当に何であるかを見ることはできません—政府がどれくらいのチーズピザハットが地殻に詰め込まれていても、政府が取り除くのに十分なお金を費やすことができない世紀の問題です。 歴史を振り返ってみると、牛乳は健康食品ではなく、非常に多額の資金を提供され、よく販売されている製品であることがわかります。 その祖先が牛の代りに犬を授乳することにしたら私達はすべて犬のミルクを飲むかもしれない;または1900年代初頭にソーダの多くの余剰があり、ソーダプロデューサーが十分に大声でbalkedなら、コーラは今日の前試しの飲料であったかもしれない。 私達はそれが私達が言われたものであり、これに疑問を呈することはほとんどなかったのでミルクが健康であることを信じます—今まで。 質問を始めましょう。 なぜ大人はまだ牛乳を飲むのですか？ なぜ私たちは完全に異なる種からそれを得るのですか、私たちの母親ではない存在はおろか？ なぜ私たちは、私たちが肥大化し、不快な時間後に残して飲み物を飲み続けるのですか？ それは単に意味をなさない。
1.ヴァレンテ、ラナ “牛乳の起源：なぜ最初の牛が最初に搾乳されたのですか？”Medium,Medium,8May2017,https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6。
2. “歴史年表-ミルク。”ProCon.Org2013年7月10日、https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018。
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14.スミス＝ハワード、ケンドラ “豚のスロップとタートルネック：スキムミルクの動物飼料からダイエット製品への移行はまずありません。 同年3月、”週刊少年ジャンプ”に掲載された。 2014年、https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html。