エチオピアのスパイス

私たちは、あなたが（あなたがそれらを得ることが これはちょうど真実ではない、彼らは同じ味は決してないし、あなたの時間を無駄にされます。

あなたは私たちがエチオピアのレシピを作るためのトップいくつかの主要な滞在ハーブやスパイスであると思うものを見つ

関連するコンポーネントは、あなたがホテルを見つける食べ物を準備するまで、コミュニティの下に見つけることができます

ベルベレ

あなたはエチオピアの料理でこのブレンドなしで非常に遠くに取得することはできません。 これがエチオピア料理の”ビッグダディ”と言えるでしょう。 ベルベレスパイスのブレンドと深い赤の色とパプリカは、非常に多くのコーナーに赤い唐辛子を設定し、その多くのベースです。

それはしばしばエチオピアで自宅で作られているので、誰もがそれを自分のスタイルにし、もちろん彼らを最高のバージョンと見ています。 このプロセスは長いもので、大きな赤い唐辛子（ちなみにベルベレとも呼ばれます）を乾燥させて粉砕することから始まります。 その後、タマネギ、ニンニク、ショウガ、フェヌグリーク、ブラックカルダモン、クミン、ナツメグ、さらにはシナモンの組み合わせが追加され、完全な混合物は、微粉末に粉砕されます。 もちろん、”Mums”バージョンは常に最高です。

ベルベレは通常、新鮮なタマネギ、ニンニク、生姜で作られていますが、もちろん乾燥粉末を使用することはできますが、同じではありません。 しかし、それを行って、楽しみを持っています。 あなたが本当の取引をしたい場合は、私たちはあなたがエチオピアのソースから、好ましくは直接、いくつかを購入することをお勧めします。 ハーブに関するいくつかのノート&エチオピアのベルベレのスパイス。 クミン これは、あなたがエチオピアの外の店で得る通常のクミンと同じではありません。 実際、それはそれのようなものではなく、外観、匂い、味には特徴がありません。 ጥቁር አዝሙድまたはtikur azmud。 英語では、それは一般的にブラッククミンまたはブラックキャラウェイと呼ばれていますが、それは料理のスパイスとして使用される一般的なクミンまたはキャラウェイとは関係がありません。 それはまた黒い種（Nigella Sativa）として知られています。 ブラックカルダモン 再びこれらはエチオピアの外で見つかったインドのタイプとは非常に異なっています。 彼らははるかに大きく、ユーカリの香りを持つ多くの小さな種子を含んでいます。 KorerimaまたはKorarima（Aframomum corrorima）は、エチオピア料理の重要な部分であり、あなたは時々インド料理で使用されている小さな黒いカルダモンを見つけることができますが、彼らは同じパンチが含まれていません。 グリーンカルダモンを使用すると、あなたのberbereで100％の失敗になります、これらはとても異なっています、それらを試してみるだけでは意味がありません。 だから、一番下の行は、エチオピアのベルベレは、あなたがすべての正しい成分を持っている場合でも、適切に作るのはかなり難しいです。 今、これはあなたが行くを持っていると、独自の作成を停止させてはいけません,しかし、あなたはその本物のエチオピアが必要な場合,それは練習の多 あなたはレシピページとビデオセクションの両方で私たちのサイト上で多くのレシピを見つ どのように乗ったか教えてください！

በርበሬ

niter kibbeh

niter kibbeh（Nit’Ir Qibe）は、インドのギーのようなものですが、スパイスで味付けされた透明なバターです。ここでも、これは家から家に変更することができます。

再びこれは家に変更することができます。 それは多くのエチオピア料理に豊かなバターの味を追加するスーパースパイスです。

私たちのバージョンのいずれかについては、私たちのビデオを参照してください：

規制物質のコレクション

インターコレクション）ネット:: マンマは、ライオンの食品のYerbabuenaを持っているだろう

状態のこのビジョンの詳細をしてください

そして、それはゆっくりと無塩バターを溶かし、それが水分を蒸発させるようにバターを調理する—乳固形分は、パンの底に沈むだろう—上から透明な液体を歪ませ、あなたはバターを明確にしています。

明確にされたバターはバターより高い温度で正常な調理に使用することができます。 それはまたより長く保ちます。 インド料理で使用されるギーは、清澄バターの一種です。

一ポンドバター（無塩）、片にカット
二つのニンニククローブ、細かく刻んだ
新鮮な生姜の根の一つの小片、皮をむいて刻んだ（約小さじ
一つの非常に小クローブ

この作品では、高温とより良い成熟のための制御物質の正式なコレクションのコレクション:: この長いጊዜም::benefitnewsは、制御された物質の彼のアルマのコレクションと同義であるインディアンでそれを使用します：

あなたは何をすべきか

ウコン、カルダモン、ナツメグ、 それが実用的でない場合は、すでにトーストされたスパイスを熱く乾燥したフライパンで簡単に粉砕することができます。

重い鍋で、適度な熱でバターを加熱します。 それらが均等に溶けるようにかき混ぜて回転させます。 必要に応じて、茶色または溶かしたバターバブルthr—低い熱を許可しないでください。

すべてが溶けたらすぐに、熱を上げ、すぐに泡立つバター沸騰にすべてにそれを持って来てください。 小さな泡の塊が上に形成されます。 ニンニク、生姜、タマネギ：”濡れた”成分をかき混ぜる。 ターメリック、カルダモン、シナモン、クローブ、ナツメグ、フェヌグリーク：分か二のために調理し、”乾燥”成分を追加します。 非常に低い煮るに熱を減らして下さい。

時間に三十分のために非常に低い熱で煮る。 かき混ぜないでください。 牛乳の汚れは鍋の底に沈むはずです。 透明なバターの液体が上に浮かぶはずです。

清潔な布（チーズクロス）に液体を慎重にひずませます。 透明で香辛料や乳固形分のない液体を得るために必要に応じて繰り返します。

niter kebbehを気密カバー付きの清潔な瓶に注ぎます。 冷蔵庫に保管し、必要に応じて使用してください。 Niter Kebbehは冷やされたときsolidiを回す。 三ヶ月のために維持されます。

基本的なniter kibbehレシピのバリエーションがあります。 あなたはレシピが求めるスパイスのすべてを持っていない場合でも、あなたはそれらのほとんどを持っている場合は、完全に良いniter kibbehを作ることがで フェヌグリークは最も不可欠です。

どのようなアンドレアス

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もしBerebereがエチオピアのスパイスの「ビッグダディ」であれば、Mitmitaは「ヘビー級」に分類されます。

Berebereが「ビッグダディ」

このすばらしいブレンドは確かに熱求職者の図表の実質の穿孔器を詰める。 Berbereのように、Mitmaitaは頻繁に家でなされ、ブレンドは家から家に変わることができる。Mitmita(アムハラ語:ሚጥሚጣ?,IPA:)は、エチオピア料理で使用される粉末調味料ミックスです。 それは色でオレンジ赤で、地上のbirdseyeの唐辛子のアフリカ、カルダモンの種、クローブおよび塩を含んでいる。 それは時折、シナモン、生姜、クミンを含むが、これらに限定されない他のスパイスを持っています。 生の牛肉の混合物は、料理を味付けするために使用されます。 さらに、mitmitaは調味料として提示され、他の食品に振りかけることができる。

最小化

気候バーバラ”父”はまた、”バランス血液”と知られている一般的な性感染症を最小化します::

確かに電子メールによると、この素晴らしいを愛した人に良いもの::バーバラとして、学校が設計されていると述べたMinmetalsはの中で変化することができます::

ミトン四郎(Shouro)

シロは、その主な成分が粉末である均質なシチューですひよこ豆やソラマメの食事。 （Shimbra）それは多くの場合、みじん切り玉ねぎ、ニンニクと、地域の変化に応じて、挽いた生姜やみじん切りトマトと唐辛子を加えて調製されています。 シローはインジェラやキチャ（砂糖のないパンケーキのようなパン）の上に提供されています。 しかし、それは細断されたタイタで調理され、スプーンで食べることができ、このバージョンはシロフィットフィットと呼ばれます。 四郎はエチオピアの不可欠な部分です。 これは、四旬節、ラマダン、および他の断食の季節を含む特別な行事の間に好きな料理です。 ビーガン料理であるが、ニトレ-キッベ（スパイスで清澄化されたバター）や肉（この場合はボゼナ-シロと呼ばれる）などのバリエーションがある。 ミトンシロは、シロパウダーとプリミックススパイスをブレンドしたものです。

ምጥን ሽሮ

korerima

korarimaまたはKorerima

エチオピア料理のためにオンラインで見られる多くのレシピは、カルダモンの使用を述べています。 これはもちろん正しいですが、これらのポッドのタイプは非常に異なります。 エチオピア料理では、カラリマ、コレリマ、偽カルダモン、エチオピアカルダモンとしても知られているカルダモンは、その小さな黒と緑のいとこに味、香り、大きさが非常に異なっています。 インド（アジア）料理の多くで使用される小さな黒いポッドは、小さな類似性を持っており、緑のタイプよりもはるかに近い味です。 ヒルカルダモン、ベンガルカルダモン、グレーターカルダモン、インドカルダモン、ネパールカルダモン、翼カルダモン、あるいは茶色のカルダモンとして知られているが、エチオピアで使用されているものとほぼ同じ大きさの八分の一である。 より一般的な緑のカルダモンは、その黒いいとこよりもはるかに小さく、味では、はるかに大きなエチオピアの品種に近づくことさえありません。 Aframomum corrorimaまたは私たちがKorerimaと呼ぶものは、Berbere、Mitmita、Nite KibbehまたはNiter Kibe（スパイスバター）を含むエチオピア料理では、コーヒーや漢方薬としても多くの方法で使用されています。 コレリマの重要性は、エチオピア料理の中では以上のことを述べることはできません。 一番下の行は、任意のエチオピアの食べ物を調理するとき、緑のカルダモンから離れて滞在、多分あなただけのKorerimaを得ることができない場合は、小さな黒

ኮረሪማ

beso bela

天日乾燥し、しばしば粉末に粉砕された信じられないほど繊細なハーブ。 それは紫色の花と楽しい香りを持っています。 また、神聖なバジルとして知っている、このハーブは、多くのエチオピア料理のための絶対必要です。 あなたはハーブの通常のバジルやオレガノタイプと同じようにそれを使用してください。 バーベキュー肉、鶏肉や魚のための摩擦として素晴らしい、ラグーやトマトベースのソースでスーパー。 エチオピア料理の中でのその用途は広く、エチオピアのスパイスバター、シロ、ベルベレおよび他の多くの料理であるキベ（kibbbeh、qiibe）で見つけることができます。 通常のバジルは、事件のイタリアのタイプを意味し、エチオピアの外に発見された代替ではありません。h2>

koseret

koseretまたはLippia Javanicaはバーベナファミリーのメンバーです。 今、そこにリッピアの約200株と私はエチオピアの外で見つかったそれらのすべてについて確かに不確実です。

エチオピアの品種は軽い草本の味があり、オレガノに近いが、より刺激的な花の縁があると記述することができます。 食品に振りかけるために乾燥ハーブとして使用することができるか、ソースに最適であるという点で、Besobelaとして使用されて非常に似ています。 エチオピア料理に広く使われており、キベ（エチオピアのスパイスバター）を含む多くの料理に欠かせない。

koseret

Addis Ababa koseret million quintals、またはLippia javanicaの一部::200koseret深刻で正直なものが利用可能ですが、検証がないものの考えから利用可能です::p>

メケレシャ

MekeleshaまたはKimen Wotは7スパイスのブレンドです-Korerima–クローブ–シナモンスティック–全黒コショウ–クミン–ナツメグ–Timiz/インドのロングペッパー

maculosa

愛されている七人のマクロスや、その犯罪の : Corrina_news_keep wood_Barbara full black_and_Barbara condo_their

Afrinj

チリスパイスの種子、塩、およびkoreima koseretのブレンド。

イヤリング

Ikariaの果実、あなた、そしてkoseret Correaの経済情勢

新鮮な生姜の多くは、ほとんどのエチオピア料理ではないにしても、ニンニクとタマネギと一緒に、生姜は大きなプレーヤーです。

新鮮な生姜は、多くのエチオピア料理で使用されています。

シングル

シングルエチオピアの食品のための多くの新しい赤ちゃんギャラリー、赤白とsnort snortタイプの食品は、単一であること::

赤ちゃんのための新しいシングルintercommunale食品

フェヌグリーク-Abish

Abish。 この料理には独自のスパイスもあります: minchet abish-スパイスで揚げ挽いた牛肉のパン。 フェヌグリークは英語では”フェヌグリーク”と呼ばれ、インドのカレーの定番となっています。

あなたの心を持ち上げてください

あなたの心を持ち上げてください::このタイプの食べ物が自分自身でなければならない場合:あなたの心を持ち上げてください–それがなった肉の軟膏のメンバーによって取ることができ、参照してください。::

ウコン–Ird

この強力な深い黄色のスパイス–ウコンは、私たちに–alicha、マイ 控えめにそれを使用するか、それは簡単に他のすべてを圧倒することができます。 また、伝統的に冷たい二つの野菜料理であるbutechaとazifaでそれを見つけることができます。/p>

tena Adam–Rue

すべてを成長させるように見える小さエチオピアの場所の上に、主にコーヒーに追加された風味として使用されます。 テナダム（アムハラ語）、タラタム（オロモ語）、アダムスヘッド、アダムス健康、Ruta、Rue、Ruta GraveolensとRuta Chalepenis。 今、私はこれらのすべてが正しいかどうかはわかりませんが、この超小さな植物は、何世紀にもわたってヨーロッパ、中東、北アフリカ、そしてもちろんエチこの常緑の低木は明らかにマルチタスクの不思議です。

猫と虫よけと言われています。
イタリアではグラッパ（Grappa alla Ruta）と一緒に使用されています。
胃の慰めハーブドリンク、一部の人々は不快感と反対にそれに反応し、もちろんコーヒーで使用されますが。 料理にも使われていたと言われていますが、その苦味のために20世紀の時点でその魅力を失いました。

Canaan

このサービスは、長年にわたり、常に素晴らしいの種類のコンセントを緑::

一般的に猫に向かってカウントされ、物事は、少なくとも

ベルリンカメラ（ギャップのうち）内部に

Tikur Azmud–黒クミン

エチオピアの黒クミン植物は手で収穫され、その小さな種子は、種子の後に二番目に人気のある黒コショウの種子です。 伝統的な料理の練習には、パンを焼くための種子と粉末の使用、ベルベレソースへの添加物として、そして清澄化されたバターの調製が含まれる。 インドや西で見つかった通常のクミンと同じではありません。p>

ጥቁር አዝሙድ

nech azmud–エチオピアのキャラウェイ種子、Ajowanまたは司教の雑草。Nech Azmudは白い（nech）エチオピアのクミン植物の種であり、時にはエチオピアのcaraway seeds、ajowanまたはbishop’s weedと呼ばれています。

と白

白と白と果物はタイプのものであり、珍しいと果物、または再び英語の一般的なfの司教::

Kundo Berbere – Black Pepper

Shinkurt – Onion

Onions are a big big player in Ethiopian food, prepare to use lots.

snort

snort、タイプの準備プロセスにおける食品の赤ちゃんでይጫወታለ

dembelal-コリアンダーの種

krenfud-クローブ

調理だけでなく、ハーブティーの多くのステープルのために使用されます。

ニュース

この気候の贈与メンバーは、我々が持っている情報を使用するように、処理することができないだけでなく、

ナグ（ニジェールシード）

ナグ、ニジェール種子油は、その光の味と内容のために人気があります。 Nugは野菜をソテーするためにエチオピアのそれの選択の料理油使用され、lugumes、また穀物に振りかけることができます。

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スフ（ベニバナの種子）

スフ、エチオピアのベニバナの種子はリノール酸と白が豊富です。 完全菜食主義者のSaffowerオイルの種はソースおよびすくいの調理で使用されます。
種がブレンドされた飲み物や穀物で焙煎されているので、健康的な軽食として人気があります。

そして、道を残している

そして、道を残している、何白旗の果実のリノール酸:: Intercommunale በምናዘጋጅበትオイルのスーパーフードについて

これらのスーパーサイトマップは、苦いナイル川のイベントでレースしたかった、それは言われている、

テルバ（亜麻の種子）

テルバ、エチオピアの小さな種子亜麻の種子は、光沢のある茶色の楕円形であり、オメガが豊富である。-3必須脂肪酸。 水で煮沸すると、ゼラチンのような飲料になり、健康上の利点があります。 全亜麻仁トーストは健康な軽食である。 それらは接地されており、ソースの風味やブレンドされた飲み物に使用されます。

ተልባ

tosegnまたはTosign

あなたはあまりにも多くのレシピでこのスパイスを見つけることはできません–時にはberbereまたはniter kibe それはエチオピアの品種ですが、私たちは、英語でこのタイムを呼び出すだろう。 また、蜂蜜と水と組み合わせてお茶を作ることもできます。

ጦስኝ

senafitch

senafitchと呼ばれるエチオピアのマスタード種子は、有機的に栽培され、収穫、彼らは色が豊かな茶色です。 彼らは独特の味を持っています。 エチオピアのマスタード種子は、唐辛子とディップとして、マメ科のサラダに使用されています。 彼らは様々なレシピに珍しい料理の味を提供します。 エチオピアでは、ゴンダール、ハラール、シェワで野菜として栽培されており、芽と葉は調理され、種子はスパイスとして使用されています。