キューバと食べ物–強烈な歴史
キューバ料理–”Einfach Hausgemacht(=Simply homemade)”のゲスト寄稿
Simply Homemade:Eating or Drinking from Home or Land Lust(ドイツの雑誌)の夏号では、彼らのためにいくつかの入力を提供し、それを素敵な記事に加工しました(私たちの記事はプレビューで読むことができます! ).しかし、私たちはあなたから収集した資料を保留したくありません。
しかし、私たちはあなたから収集した資料を保留したく 私たちは、スペースの不足のために雑誌にそれをしなかったいくつかのエキサイティングな物語と洞察を一緒に入れています。P>
- キューバ料理の典型的なものは何ですか？ 特別な調理方法はありますか？ 特別なハーブやおかずなしではいけない料理はありませんか？
キューバ料理は、スペイン語、アフリカ語、タイノ（先住民）、さらには中国語、フランス語、イタリア語の影響を受けたさまざまな伝統が混在しています。 しかし、スペイン料理が優勢です。 原住民は非常に迅速に駆除されたため、メキシコなどとは異なり、彼らの伝統は食習慣に大きな影響を与えることができませんでした。 そのため、キューバには辛い食べ物はありませんが、チリはキューバで成長しています。 そして、これは再び強調されるべきです：キューバでは、通常、テーブルの上にペッパーシェーカーさえありません、キューバ人は辛い食べ物が好きではありません！
代わりに、彼らはキューバ料理に彼らの特別な味を与えるクミンの一種であるコミノで味付けされています–そしてそれはハイチを経由してアフリカからキューバに来ました。 塩、タマネギ、ニンニク、オレガノ、および月桂樹はスパイスの典型的なキューバの範囲を完了します。
キューバ人は選択肢を持っている場合、彼らはより頻繁に魚の上に肉を食べることになります。
これが特別期間中の供給問題によるものなのか、それとも一般的な嫌悪感によるものなのかはまだ決定されていません。 フィデル-カストロは一度も魚を食べるために彼の同胞を説得するために、テレビで公共の場で魚を食べました。 結局のところ、キューバは島なので、肉よりも魚を手に入れる方がはるかに簡単です。 キューバの気候は牛の養殖には理想的ではなく、特別な牛を使った実験はまだ非常に成功していません。
伝統的なキューバ料理のおかずとして、米が一般的に提供されています。 米がそのような高品質でない場合は、油と塩とレモンで炊飯器で準備されます。 これはそれにある特定の湿りを与える従ってそれ自身に付かない。 ソースはキューバのために典型的ではないので、水分は米自体を介して食品に取得する必要があります。
だから、典型的なキューバ料理は、肉（好ましくは牛肉、そうでなければ豚肉）、米、豆などの様々な組み合わせで構成されています。Congrí（豆で調理された白米）やArroz con Frijoles（豆と米が、別々に調理された）。 サラダは純粋に視覚的な伴奏です。 それはキューバでベジタリアンを食べることは困難である理由です、ビーガンは完全に不明です。 しかし、あなたが尋ねるならば、料理人は少なくともおかずからベジタリアン料理を想起させることができます。 典型的な野菜はvianda（=根菜）、調理されるか、または揚げられて、サツマイモ、ユカ（キャッサバ）、malanga（水パンの根、里芋）、プランテン、ポテトまたはサラダである。 ニンジンやインゲンのような蒸し野菜は、キューバ料理のベジタリアン側を完了します。 特にキューバの野菜は季節的なものなので、典型的なレストランではベジタリアンはほとんど見つかりません。 こことは違って、あなたは島で収穫されたものだけを手に入れます。 トマトは一年中ですが、春と夏にはより多く、春と夏にはアボカドもあります。
- キューバ料理はどのように伝統的に今日のものに発展しましたか？ 不足の時代があり、あなたは今不可欠である食品で即興しなければならなかったのですか？ キューバでしか栽培されていない野菜はありますか？
キューバは、言語、文化、食べ物の両方の面で、スペイン人とアフリカ人の移民の影響を強く受けています。 彼らは主にアンダルシア、カナリア諸島、そしてもちろん大西洋を横断する奴隷貿易からアフリカから来ました。 その他の影響は、ハイチからのフランス難民と中国の契約労働者でした。 彼らはすべて、いくつかのより多くの、いくつかの少ない、キューバ料理に彼らの印を残しました。 さらに、カリブ海の島のローカル条件はキューバ料理を構成するのを助ける;ローカル熱帯果物と野菜は自然にユカまたはマンゴーのようなキューバ人のメニューに、ほとんど常にある。
すべてのすべてで、それはキューバ料理はほとんど国際的な影響を受けて、非常に伝統的なままであることを要約することができます。 ピザとパスタだけがキューバに入ってきて、米、豆、肉の食事を少し緩めました。
革命までは、まったく異なる料理を持つ多くのレストランがありましたが、これはアメリカの観光客の大量によるものでした。 その後、重点はむしろすべてのキューバ人の公正な供給にありました。 かつてキューバ料理に影響を与えていた人の多くは、革命後に移住しました。 例えば、中国の契約労働者の子孫は、キューバで死ぬために中国の料理の伝統につながります。 でも、高価なレストランのために、顧客は来なかったので、彼らは見通しを持っていませんでした。 米国の禁輸措置が施行された後、キューバに食べ物が来た多くの伝統的な貿易ルートも遮断されたので、キューバ人はそこにあったものや東部ブロックから輸入されるものと一緒に生活しなければならなかった。
パン、食用油、バター、卵が不足している、最初の豚は緊急時に虐殺されなければなりませんでした。 残っているのは鶏肉です。 多くのレストランでは、それはメニュー上の唯一の肉です。 物事は90年代の特別な期間中に悪化しただけです。 今日でも、多くの人々はまだこの期間中に栄養失調に起因する病気を持っています。
状況の回復後、キューバでは、最初のイランのレストラン、ハバナの2つの寿司レストラン、いくつかのメキシコのレストラン、ケバブなど、より多様なレ
今日では、キューバのレストランはまだ国際基準から遠いです。 供給状況のためだけでなく、美食を支配する社会主義の統一性と排他性のためにも。 あなたがよく食べたい場合は、トリップアドバイザーから情報を取得する必要があります。 そこには、自分の名前に住んでいるシェフとエキサイティングなレストランのリストを見つけることができます。
また、キューバの主婦は良いレストランと競合することができ、おいしい料理を、調理します。 キューバの女性は彼らの料理を非常に誇りに思っています。 だから私たちのヒント：あなたがキューバにいる場合は、あなたのアパートの家主で、例えば、個人的に食べてみてください。 彼らはあなたのために優れた料理を思い起こさせてくれるでしょう。
キューバ人は、彼らの食べ物を得るためにボデガまたは状態の食料品店のいずれかで買い物をします。 そこでは、標準的な製品（パン、卵、油、豆、米、少しの肉など）を購入することができます。）が多額の補助金を受けています。 全国で見つけることができる農家の市場もあります。 ここでは、季節の製品を見つけることができますが、多くのキューバ人は余裕がない価格で。
全体的に、ほとんどの食べ物はキューバに輸入され、砂糖も輸入されています。 その理由の一つは、耕作地の50％以上が休耕地であり、州は再びそれを栽培することができないということです。 しかし、民間農家との実験は、現在の緊迫した食糧状況を助けています。
米（それのためのない最高の気候）、アボカド、バナナ、プランテン、パイナップル、マンゴー、パパイヤ（Fruta Bombaとして知られている）、グアバ、ユカ、マランガ、いくつかのジャガイモ、トマト、砂糖、コーヒー、チョコレート、はるかに、例えばマメイ果実から離れて、キューバで栽培されています。 これは、同様の果物が栽培されている中米の他の国と変わらない島を作ります–もちろん、地域の異なる島と国の間には常に強い交流がありました。
- 典型的なキューバのメニューはどのように見えますか？ それは何のコースがありますか、デザートはありますか？ あなたはいつZigarreを吸うのですか？
ほとんどどこでも利用できる標準的なキューバ料理は次のとおりである:Ropa Vieja、Picadillo、マリネされる、ローストビーフおよびポーク、Arroz con Pollo（キューバのパエリア）、および 標準的なおかずは、白米、congrí、frijoles、boniatos、yuca、malanga、tostones、tamalesです。
非常に特別なことは、サツマイモ、ユカ、マランガ、プランテン、ジャガイモ、トマト、タマネギ、ニンニク、および利用可能なすべての肉から作られた野菜と肉のシチューであるCaldosaです。 それは伝統的にキューバの革命的な近所の組織でCDRの祭りの機会に近所の通りで準備されたので、カルドサは人気があります。 そこにすべてのドアにノックがあったし、誰もが彼らが持っていたどんな食べ物を与えた。 今日では、カルドーサの伝統は少し錆びていますが、それはまだ存在しています。
古典的なキューバのホームメニューは、主婦によって調理されたように見えるでしょうか？ （キューバは非常に伝統的で、女性は料理をする）まず第一に、食前酒としてのモヒート（ok、むしろ観光）。 その後、肉（主に豚肉、まれに牛肉）タマネギ、ニンニク、レモン（最高のnaranja agria）と油でマリネし、鍋で揚げ、白米、豆、またはcongrí、ゆでたサツマイモとトストーンズ（揚げバナナスライス）を添えた。 また、サラダの代わりにアボカドの部分を添えています。 デザートのために、我々はグアバジャムとフランやチーズを持っています。 そしてその後、消化、エスプレッソ、または多分ラム酒のために。
レストランでは、確かにスターター、例えばTostones Rellenos（ぬいぐるみプランテン）、エビのカクテル、またはバターとちょうど白パンを取得します。 自宅では、少なくとも通常の家庭では、マルチコースメニューではなく、心のこもったものはすべて一緒に提供されます。
お祝いのメニューのために、あなたはクリスマスに授乳豚を持つことができます。
典型的なキューバのデザートは、スペインの伝統に基づいています。 おそらく最も一般的なデザートはフランです：卵と甘いコンデンスミルクを入れたプリン。 それは長い間沸騰し、カラメル砂糖をトッピングしました。 もう一つの人気のあるデザートは、チーズ（スライスまたはクリームチーズ、現時点で利用可能な方）とジャムです。 ジャムは、それがスライスに切断されなければならないように、液体または固体であることができます。誕生日のようなお祝いの機会のために、あなたはめったに自分自身を作るが、店で購入するクリームケーキがあります。
葉巻はドイツよりもキューバで広く普及していますが、食事の後にタバコを吸うのがより典型的です。 キューバは、その国で喫煙を停止しようとしますが、それはまだ喫煙国です。 これは確かにまた、良い葉巻は平均的なキューバ人のために手頃な価格ではないという事実のためであり、また、単純なタバコはパックあたり50セントのために店頭で販売されている。
キューバの通りで食べるとき、あなたは多くのファーストフードを見つけることができません。 さらに、マクドナルドや地下鉄はなく、小さなプライベートや州のスナックバーだけがあります。 彼らは、シンプルなピザ、コロケタス*デ*ポッロ（チキンコロッケ）、チュロス、様々なサンドイッチ、hamburgesas（”ハンバーガー”）、またはcajitas（食品、通常は米、肉や野菜やサラダの一部と段ボール箱）を提供しています。 プラスチック製のカトラリーは利用できません、あなたは段ボールの蓋やあなたの身分証明書の一部で食べますか？
- あなたは夕食の後や夕食の後に何を飲みますか？ それは常に高い証拠である必要はありません、ジュースか何かのようなキューバからの洗練された飲み物はありますか？
レストランには、水（ボトルから、衛生上の理由から）、tuKola（キューバのコーラ）、または様々な味のレモネード（現時点では利用可能なもの）があり、缶からガラスに充填されています。 紳士はBucaneroまたはCristal（キューバで最も一般的な種類のビール）を飲むのが好きです。
カクテルは、彼らは非常に手頃な価格であるとして、代替手段である–モヒートやキューバリブレのための古典的な成分は、島から来ています。 ところで、キューバのカクテルは非常によく知られています。 ダイキリはヘミングウェイのお気に入りの飲み物の一つであり、モヒートは彼のもう一つのお気に入りでした。 キューバリブレもあります。 これらのキューバのカクテルのすべての3つは、50ベストセラーカクテルのリストにそれを作ります。
自宅では、富に応じて、飲むために一般的に沸騰した水があります。 それを買う余裕ができる人は、コーラやレモネード、そしてもちろん、ビールを飲む。
買ったレモネードの代わりにフルーツジュースがありますが、キューバでは、彼らはほとんど常に砂糖と水と混合され、自家製で購入されています。 砂糖のために、彼らは必ずしも健康的なジュースの私たちの考えに対応していません。 路上では、ジュースの水が沸騰していないことを確認することもでき、消化を傷つけることになります。
バティドス、すなわちミルクシェイクは、キューバで広く普及しており、しばしばデザートとして酔っています。 トロピカルフルーツを使った自家製のもの、例えば世界のいくつかの地域でしか見つけることができないmameyフルーツも非常においしいです。 いくつかのレストランでは、チョコレートシェイクや他の古典的なバリエーションも提供されています。
食事の後、一つは、典型的には、コーヒーマシンからのエスプレッソ、より良い言った、コーヒーを提供されています。 それはオリジナルのキューバのコーヒーで作られており、実際には常に島の砂糖で事前に糖化されています。 まだ十分な砂糖を持っていない人は、通常のミルクの代わりに甘く凝縮したミルクで調製され、いくつかの層を持つカフェボンボンを飲むことがで
また、消化のためのラム酒が常にあります。 キューバのラム酒は、コーラや他のプレハブの飲み物とは対照的に非常に安いです。 ハバナクラブのボトルは4–5ユーロのために利用可能であり、ビールは50セントから一ユーロの間のコスト–キューバ人は、より多くの場合、ビールのためよりもラム酒のために達する理由です。 しかし、注意してください：ラム酒はコーラよりも取得する方が簡単ですので、カクテルはすぐに非常に強くなることができます。
麦芽ビール！ キューバでは麦芽ビール（”マルタ”）は非常に一般的であり、しばしば喜びのために酔っているので、島は私たちのための店で驚きを持っています,食べ物と,また、ミケラダのような間に甘いコンデンスミルクのショットで,