グリセリド
この記事は、脂質のグループ内の化学物質の一種についてです。 ワームファミリーについては、Glyceridaeを参照してください。より正確にアシルグリセロールとして知られているグリセリドは、非常に疎水性であるグリセロールと脂肪酸から形成されたエステルです。
グリセリドスは、より正確にアシルグリセロールとして知られています。
トリホルミンの後に最も単純な脂肪トリアセチン
グリセロールは三つのヒドロキシル官能基を有し、一つ、二つ、または三つの脂肪酸でエステル化してモノ、ジ、トリグリセリドを形成することができる。 これらの構造は、異なる炭素数、異なる程度の不飽和、および異なる配置およびオレフィンの位置を含むことができるので、それらの脂肪酸アルキル基
立体特異的番号付けによると名前を持つモノ、ジ、およびトリアシルグリセリドの一般的な構造
植物油および動物性脂肪は、主にトリグリセリドを含んでいますが、天然酵素（リパーゼ）によってモノおよびトリアシルグリセリドに分解されます。ジグリセリドおよび脂肪酸なしおよびグリセロール。
石鹸は、グリセリドと水酸化ナトリウムとの反応から形成される。 反応の生成物は、グリセロールおよび脂肪酸の塩である。 石鹸の脂肪酸は土のオイルを乳状にし、水との油性土の取り外しを可能にする。
部分グリセリドは、グリセロールと脂肪酸のエステルであり、すべてのヒドロキシル基がエステル化されているわけではない。 それらの水酸基のいくつかは遊離しているので、それらの分子は極性である。 部分グリセリドはモノグリセリド（二つのヒドロキシル基を含まない）またはジグリセリド（一つのヒドロキシル基を含まない）であり得る。短鎖部分グリセリドは、長鎖部分グリセリドよりも強く極性があり、多くの可溶化困難な薬物に対して優れた溶媒特性を有し、特定の医薬品の製剤アシルグリセロールの最も一般的な形態は、トリグリセリドであり、高いカロリー値を有し、通常、炭水化物の2倍のエネルギーを1グラムあたりにもたらす。