グリル鹿肉テンダーロイン
適切にグリル鹿肉テンダーロイン、またはバックストラップは、鹿狩りの偉大な報酬の一つであり、それは任意の鹿ハンターが知っておく
一般的に肉を焼くことは難しいことができますが、それはあなたが完璧とやり過ぎの間に少し余裕を持っているので、鹿肉で特にそうです—と ブレックところで、私はこの鹿肉のテンダーロインのレシピのためにここに言うすべてはまた、ヘラジカやカモシカ、または牛肉、ムースやバイソンのフィレミニョンあなたはどんな鹿肉のステーキを焼くことができますが、バックストラップやロースは速いグリルのためのより良いカットです。
そしてここにあなたの最初先端はある:鹿肉のbackstrapの全を保ちなさい。 メダリオンにカットしないでください。 はい、あなたは鹿肉のメダリオンを焼くことができますが、彼らはそれらを乾燥させずにうまく焼くのがはるかに難しいです。
また、あなたはメダリオンのカット側面を焼くことになり、側面はピンクがかったままになります。 それほどきれいではありません。
全体のロースで、あなたは側面をグリルし、あなたがそれにカットすると、あなたはそのピンクの完璧さを見ることができます。
だから、少なくとも10インチの長さのバックストラップの部分から始めます。 それがどのように広いかに応じて、それはあなたがプレート上に持っている他のどのくらいに応じて、2-4人を養うでしょう。 オリーブオイルでコートし、それを本当によく塩にします。
強火でグリルしますが、グリルカバーを開いた状態でグリルします。 これは重要です。 あなたはグリルすることができます-鹿肉のロースをローストしますが、それはより速く方法を煮過ぎます—グリルカバーの下の熱は、火に最も近い部分と同 私はめったにこれをしない、代わりに私の時間を取り、火に料理をさせることを好む。
これはまた、あなたの好きなソースで肉を焼くことができます。 私はしばしばこれをスキップしますが、私はバーベキューソースの気分になっているとき、私は私のジャックダニエルズベースのBBQソースが好きに起こ 多くの時間は、私はちょうど火を聞かせてくれます,塩と煙の味鹿肉,テーブルでレモンの多分スプラッシュと.どうやってそれが完了したことを知っていますか？
あなたの指でそれに触れることによって、肉の部分の中心のdonenessについての良いアイデアを与える指テストを使用してください。 私の友人エリーゼはここで指のテストの良い内訳を持っています。
最後に、それに切断する前に、少なくとも5〜10分間、ホイルでテント、あなたのグリル鹿肉残りを聞かせてくださ あなたのバックストラップが非常に厚い場合は、あまりにも多くの熱を失う前に15分まで待つことができます。 私はこれがいかに重要であるか強調することはできません。 本当に この鹿肉のテンダーロインの調理法から何も学ばなければ、あなたの肉を休ませることを覚えなさい!あなたは後で私に感謝します。
印刷レシピ
グリル鹿肉ロースまたはバックストラップ
Ingredients
- 1 to 2 pounds venison loin, ideally in one piece
- Olive oil
- Salt and pepper
- Your favorite BBQ sauce
Instructions
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Coat the venison backstrap in oil and salt well. Set aside for 20 minutes at room temperature.
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あなたのグリルを熱く取得し、火格子をきれいにし、グリルの上に鹿肉を置きます。 バーベキューソースでペイントします。 グリルカバーを開いたままにします。 これはあなたのグリルがどのように暑いとどのように厚いあなたの鹿肉のロースに応じて、移動せずに5-8分を調理してみましょう。 あなたは肉のその側に、良いグリルマークで、良い焼け付くようにしたいです。 反転し、反対側に繰り返し、より多くのBBQソースでその側をペイントします。
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donenessをチェックするために指のテストを行います。 鹿肉は、いくつかのより多くの時間を必要とする場合は、グリルに直接暴露していない側にそれを回し、すべての方法をチェックし、2-3分以上のため それらの側面にもBBQソースを塗ってください。
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肉があなたの好みに合わせて調理されたら、火からそれを取って、それを休ませ、ホイルで10分間テント 側にBBQソースを添えてください。