トマトがどのように熟すのか、いつ摘むのか

トマトがどのように熟すのか、いつ摘むのか
Q:乾燥した時に続く大雨への対応としてトマトが分裂することについて話しているのを聞いてきました。 これは、熟成が始まった後に果物が栄養を摂取するのをやめるという理論を暴くのですか？ 私はいつも、色の最初の休憩は、部分切除が発生していたと果物が主植物から追加の栄養を受けることから遮断されていたことを合図したと聞いていました。 大雨の後に熟成しているトマトが分裂した場合、これは植物から完全に膿瘍化されていないことを意味しますか？ 別のノートでは、少し長く待って対熟成の最初の兆候でトマトを選ぶ上であなたのテイクは何ですか？ 私が待つことを試みるときmockingbirds（ここテキサスの私達の州の鳥）は私を殺している。
テキサス州のジョン（”ゾーン9A;ヒューストンの南西”）
A：モッキングバーズによって嘲笑;どのように詩的。 いずれにせよ、私は長い間、トマトが着色し始めると、それはもはやブドウから栄養を取っておらず、完全に屋内で熟すために取り除くことができると しかし、私はこの提案の研究をダブルチェックして以来、それは長い時間をされているので、私は私の元のソースに戻った—私たちは編集長として私の時
…そして、そこに私たちの当時の編集者ヴィッキー Matternと定期的な古い編集者スコット*マイヤー（今”成長”、ペンシルベニア園芸協会のメンバーが彼らの多くの利点の一つとして受け取る雑誌の編集ディレクターである）によって共同書かれた物語の中でトマトの熟成プロセスの完璧な説明を発見し、また、フィラデルフィアフラワーショーへの特別なチケットを含む！).
今、私は引用します：”トマトは二つの異なる成長段階を持っています：細胞分裂と細胞拡大。 花が受粉された直後に、トマトは無我夢中で細胞を生産し、再生する。 数週間後、細胞のピーク数に達し、個々の細胞はより大きく成長し始める。 このプロセスは最終的に”未熟な緑の”トマトが最終的なサイズに達するとピークに達します。
その後、熟すようになります。 最終的な色を与えるカロテノイドとリコピンが発達し始めると、果実はゆっくりとクロロフィルの緑色を失います。 ほとんどの熟成トマトは、深い緑色から明るい緑色になり、次にほとんど黄色になります。 熟したときに赤になる運命にあるトマトは、最初に花の終わりにいくつかのピンクの縞を開発しますが、熟したときに黄色になる運命にあるトマトは、黄色の明るい色合いになることから始まります。
これらのトマトは”the breaker stage”と呼ばれるものです。 そして、ブレーカの段階に達したトマトは、あなたがそれを台無しにしない限り、完全な風味またはそれに近いブドウから熟成を終えるでしょう。
物事を台無しにする一つの方法は、”日当たりの良い窓辺”にトマトを置くことです。 私は過去26年間これについて人々に警告してきました: 植物の葉だけが太陽を必要とし、果物は必要ありません。 実際には、直射日光の下であなたの熟成トマトを配置すると、右のそれらのうち、風味を調理することができます。 彼らは死んで熟している一度、彼らはつるの上に座って味の多くを失うことができます。
避けるべきもう一つの極端は寒さです。 メリーランド大学の食品科学者は、そのOGの話で、成熟したトマトは55度F以下の温度にさらされている場合、熟したトマトはmealy味がし、味がほとんどないと警告した。 トマトを屋内で熟成させるための理想的な温度は、60度から65度の間であると言われています。 だから、トマトを冷蔵庫に入れてはいけません。 今までにない！
今：私たちのリスナーは”分離”という言葉を使用しています。 具体的には、何かが物理的に何かから切り離されたとき、果物が摘まれたり、植物から落ちたりするときのように、枝が剪定されるとき、または人間では、割礼、とき…
十分！ もういい！ 私たちはそれを得る！
トマトに関する大型園芸記事でよく見られる言葉です。 私たちのリスナーは、成熟したトマトはもはやそれ以上の栄養素を吸収していないという意味で植物に”添付”されていないという概念に従って、より理論的な意味でそれを使用しています。 そして吸収理論のその欠乏が正しければ、なぜ’breakerトマト’は既になければ裂ける。
私はこの結論に達するために私が今まで読んでみた中で最も激しい科学的研究のいくつかを泳ぐ必要がありましたが、その逆は本当のようです。 熟すトマトはもはや積極的に栄養素を取っていないので、余分な水は妨げられずに来て、実際にはより悪い分裂につながる可能性があります。 そして、トマトの植物を剪定する—健康な枝や葉を取り除くというこの奇妙な概念-は、余分な水のためのバイオマスが少ないため、分裂を悪化させま
（これは私が一日中脚注や引用を読んでいたそれらの”簡単な質問”の一つです。 私が学ぶと思うでしょう。)
とにかく—誰もが色になっており、積極的に熟成しているトマトは、ブドウから取り出して内部に持ち込むことができることに同意します,65度の周りに滞在する領域で直射日光の外に保たれた場合、彼らは完全な風味を達成する必要があります場所.
これからはもう”簡単な質問”はありません！