ピーマンの品種

ピーマンは、一般的に二つのカテゴリにグループ化されています：甘いとホット。 ピーマンは必ずしも甘いものではなく、むしろ熱の欠如のために分類されます。 これは、ピーマンだけでなく、シシトやイタリアの揚げピーマンのような他の人気のある品種が含まれています。

この記事では、ピーマンから始めて、あらゆる種類の甘い唐辛子の品種をカバーします。

ピーマン

最も一般的なピーマンはピーマンです。 彼らは様々な色で販売されていますが、彼らはすべて緑から始まります。

彼らはすべて緑から始まりますが、必ずしも同じ唐辛子ではありません。 各品種は、特定の最終的な色を持っており、そこに着くために他の様々な色を通過することができます。 例えば、一つの品種は、緑から始まり、その後赤に熟すかもしれません。 別の品種は緑から始まり、黄色に変わり、次に赤に変わります。

カリフォルニア大学デービス校の報告書（PDF）でもこれについて説明しています。 しかし、好奇心から、私は商業栽培者によって植えられた最も一般的な品種の二ダースを調べました。 私はそれらの一つ一つが緑色に始まり、最終的には最終的な色として赤（85％）または黄色（15％）に変わったことを発見しました。

ピーマンは、植物で熟成している間に色（そして味）を変えるだけです。 彼らは任意の色の段階で選ぶことができます。 しかし、一度選んだら、その色は変わりません。 緑のときに摘んだピーマンは、黄色や赤に変わりません。 なぜ色は重要なのですか？

なぜ色は重要なのですか？ それは味に影響を与えます。

ピーマンは果物ですが、植物学的に言えば、料理の目的で野菜として分類されます。 すべての果物と同じように、彼らは熟すにつれて味を変えます。

緑のピーマンは、異なる色に熟す前に摘み取られます。 このため、彼らはより多くの苦味とその生の野菜の風味を保持します。あなたは緑のピーマンではなく、黄色や赤のもので、より多くの野菜や草の味に気づいた場合、あなたは物事を想像していません。

あなたは物事を想像していません。

あなたは物事を想像していません。 化学分析はコショウが熟すと同時にこの草が茂った香りに責任がある混合物が減すことを明らかにする。 その上で、ほとんど柑橘類の香りが熟成とともに増加する黄色と赤の唐辛子を与える化合物。

ピーマンの味の特性

• グリーン: わずかに草が茂ったまたは野菜の味としばしば苦い。 苦味は、他の色がしない料理の特定の種類を補完します。
• オレンジと黄色：わずかな柑橘類または”明るい”味と苦味はほとんどありません
• 赤：オレンジと黄色に似ていて、わずかに甘い

他のタイプのピーマン

世界は人気のある鐘よりも多くのピーマンを提供しています。 非常に多くのユニークな味と用途があります。

以下に記載されている品種はすべてjalapenosよりもはるかに穏やかで、最も熱に敏感なパレットを除くすべてのものにかなり親しみやすくなっています。

• ミニピーマン（別名ジプシー）は、通常、赤、オレンジ、黄色のミックスであり、ピーマンと同じ風味の特性を共有しています。 彼らは彼らに熱を持っていません。
• シシトペッパーは”甘い”唐辛子とみなされ、その辛さはハラペーニョと同じくらい約5％です（とても穏やかです）。 彼らはいくつかの緑のピーマンが持っている苦味のない野菜の味を持っています。 全体を焙煎して食べるのに最適です（茎を除いて）。
• ピメントペッパーは、スパイスの小さなヒント（ハラペーニョの約1/10の熱）と甘い風味を持っています。 パプリカは乾燥したピメントペッパーから作られています。
• バナナピーマン（別名黄色のワックス）-マイルドでピリッとした味。 新鮮なものを食べたり、輪切りにしたりするのに最適です。
• ペペロンチーニはマイルドで、しばしば瓶に漬けて販売されています。
• CubanelleとJimmy Nardello peppers（別名イタリアの揚げピーマン）は薄い壁を持っているので、彼らは速く揚げる。 彼らは緑から赤に黄色に色の範囲で来て、ゆっくりとピーマンの上に人気を集めています。

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詰めピーマン、パスタ、スープ、シチュー、および多くを含む50以上の14の異なるカテゴリからのレシピ。 レシピには、緑から赤までのすべての色、およびその間のすべての色が含まれています。