ベルモット101

ベルモットはどのように作られていますか？vermouthsには多くの種類があるため、正確な生産方法はブランドによって異なります。 プロセスは常にワインから始まります。 あなたは技術的に任意のワインでベルモットを作ることができますが、それは通常、クレレットブランシュ、ピケポール、トレッビアーノ、ビアンケッタとトレビ ベルモットの生産者は、それらのブドウのいずれかまたはミックスから低ABVワインを作成し、中立的な精神を追加し、それを強化ワインにします。 また、それは発酵の前に精神がブドウジュースと混合されるmistelleから作ることができます。 甘いvermouthsの場合には、砂糖はまたこの時点で加えられます（15パーセントまで）。 その後、ワインは植物、最も重要なのは虫と混合されます。 他の頻繁なflavoringsはchamomile、コリアンダー、ジュニパー、リンドウ科およびcinchonaの吠え声を含んでいます。 生産者は、ベルモットをろ過して瓶詰めする前に、混合物を様々な時間休ませます。

のスタイル

白のベルモット: イタリアは確かにすべての今、再び白いベルモットでdabblesが、それは主にリンドウとして知られている苦い根で、通常、フランスで作られています。 フランスの白ベルモットには、ブランとドライの二つの主要なカテゴリがあります。BlancまたはBianco：無色の草本で、ベルモットのオフドライスタイル。

ブラン（フランス語で）またはビアンコ（イタリア語で）vermouthsはかなり最近まで、米国ではよく知られていませんでした。 ブラン-ベルモットはフランスのドライ-ベルモットよりも甘いが、レッド-ベルモットほど甘くない（またはスパイスが効いている）。 ビアンコ-ベルモットはバニラフォワードである傾向がありますが、ブラン-ボトリングはしばしばエルダーフラワーのような花の味と果物の軽い味を特徴としています。 このスタイルはもともとDolinによって開発され、その後、martini&Rossiを含む他の生産者に影響を与えました。

ドライ：超軽量で味がほとんどbriny、ドライvermouthsはもともとフランスで普及したが、本当に”マッドメン”時代のマティーニブームの間に米国で離陸しました。 有名なプロデューサーにはNoilly PrattやDolinなどがいる。

赤ベルモット：甘い、スパイスとほんの少しハーブ、赤ベルモットは、主にイタリア全土で生産されています。 バニラチャイラテ、クローブタバコ、重い冬のスパイスとスミレのような芳香の花を考えてみてください。 典型的な甘いvermouthsは10と15パーセントの砂糖（EUの法律によって最大で15パーセント）の間のどこかに含まれています。 もともと赤ワインをベースに作られていましたが、最近では多くの生産者が白ワインを使用し、他の成分やカラメル着色で最終的な結果を染めます。 何年もの間、アメリカ人はほぼ完全にネグロニス、マンハッタンズとヴュー*カレスのようなカクテルを混合するためのベルモットのこのスタイルを使用していたが、米国はカルパノアンティカのようないくつかの非常に良い、非常にsippable甘いベルモットのブランドの受信側に現在あります。