リアルフード百科事典/タンポポ
タンポポで調理
葉と花が最もおいしいですが、植物のすべての部分は、食用です。 緑は非常に苦いので、彼らはしばしば苦い一口を和らげる成分とペアになっています。 タンポポの花はガーニッシュのための見事な効果に使用することができますし、ゼリー、ドリンク、ピクルスのすべての種類を作るためにしながら、タンポポの緑は、生と調理の両方おいしいです。
タンポポの緑は、多くの場合、卵、ベーコン、ナッツのような豊富な成分とペアになっています。 古典的なフランスの生のタンポポサラダには、ベーコン、クルトン、固ゆで卵、ディジョンドレッシングが含まれています。 彼らはまた、ニンニク、タマネギ、唐辛子、レモン汁のような強い味とよくペアリングします。 タンポポの緑も優れた調理されています。 彼らはちょうど他の緑のように、ソテーや煮込みすることができます。 パスタにそれらを投げ、パルメザンやペコリーノのような強いチーズとペアにするか、あなたの次のブランチのためにこのおいしい響きのタンポポのタルトを作る。
タンポポの緑を白くすると、苦味の一部が取り除かれます。 白くするには：あなたのタンポポの緑から太い茎を取り除きます。 塩水の大きな鍋を沸騰させる。 タンポポの緑に投げ、1-2分間白くする。 削除し、氷浴に突入。 氷浴から削除し、あなたが任意の調理された緑と同じように使用することができますように葉からできるだけ多くの水を絞ります。 （植物が開花した後に野生の緑を収穫した場合、葉は特に苦いかもしれません、そしてあなたはそれらを二度白くする必要があるかもしれません。)
新鮮なタンポポの花は多くの味を持っていないし、台所での主な使用は、保存食品（下記参照）での使用を除いて、料理に陽気な黄色のガーニッシュを追 花から花弁を引っ張り、サラダ、米または他の穀物に分散するか、またはサラダに全花を投げなさい。 花はまた、おそらく膨満感に役立ちますお茶にすることができます。 その相対的なチコリのように、タンポポの根は焙煎し、コーヒー代用品として使用することができます（もちろん、カフェインフリー）。 根は茹でて野菜として提供したり、お茶に浸したりすることができます。
タンポポを保存する
非常に雑草の庭を持っていますか？ それらの有害な殺虫剤について忘れなさい。 そんなにタンポポを保存するために行うことができます！ あなたはタンポポの芽を漬けたり、この乳酸菌発酵タンポポソーダを作ることができます。 または、このタンポポのワインレシピラウンドアップでタンポポのワインを作る。 そしてここにタンポポのゼリー、タンポポの酢およびタンポポの芽”ケーパーを含むタンポポの保存の考えの宝庫は、ある。”