人間は乳製品が必要ですか？ ここでs科学

多くの人がすでに人間が食事に乳製品を必要としているかどうかについて心を決めており、答えは明らかに”はい” しかし、栄養は意見ではなく科学に基づいています–そう、ここに問題に関する最新の研究があります。

牛乳は興味深い食品です。 その中の砂糖はラクトースと呼ばれ、ラクトースはラクターゼと呼ばれる化学物質または酵素を必要とし、腸の壁を通って血流に入ることができます。 私達が赤ん坊のとき、私達はすべて私達が私達の母乳を吸収することを可能にする沢山のラクターゼの酵素を作り出す。 日本や中国など、牛乳の消費量が歴史的に低かった人口では、ほとんどの子供は離乳後すぐにラクターゼの生産を停止し、牛乳中のラクトースを吸収できない可能性のあるほぼ全人口を生産しています。これを”乳糖不耐症”と呼びます。

ヨーロッパのように、牛乳の消費量が常に高い集団では、ほとんどの成人は一生にわたってラクターゼを生産し続け、人口の約5％だけが乳糖不耐症で

成人期にラクターゼを生産し続けることは、実際には牛乳を許容することが選択的な利点を持っているので、非常に一般的になっている遺伝的変 牛乳はタンパク質、エネルギー、カルシウム、リン酸、ビタミンB群、ヨウ素の有用な供給源であり、突然変異を持つ人々は一般的に健康であり、牛乳を許容できな 乳糖不耐症の症状には風、膨満感、下痢が含まれますので、牛乳を飲んだりアイスクリームを食べたりした後にそれらのいずれかを経験しない場合は、大丈夫です。

発酵

牛乳は、そこの人々が最初に生活のより構造化された方法を持っている遊牧民であることから移動したときである8,000年以上 8,000年前、ほとんどの人は牛乳をよく容認していなかったので、牛乳が発酵してチーズやヨーグルトになれば、より良い許容できることにすぐに気付きま これは、これらのプロセスが細菌に牛乳中の炭水化物（乳糖）の大部分を使い果たすよう促すため、ラクターゼ酵素を産生しなかった人々はまだ牛乳中の栄養素の恩恵を受けることができるからです。 今日、乳糖不耐症の人々は、酵母スターターで作られた発酵乳飲料であるケフィアを飲むことができます。

だから、乳製品は栄養に極めて重要であり、世界の多くの人口の生存にとって重要であり、ほとんどのヨーロッパ人と北アメリカ人はそれを消化す あなたが人間が彼らの食事に乳製品を持っているように適応されていないと言われているのであれば、それは正しくありません。 同様に、乳製品が炎症や酸性度を促進すると言うのは真実ではありません。

カルシウム

栄養科学者や栄養士は、牛乳はカルシウムが豊富であるため、骨のカルシウムレベルを維持するのに良いと仮定しています。 しかし、最近の大きな研究のカップルは、問題にこれをもたらしました。 証拠のさらなる体系的なレビューは、実際には、あなたの食事からどのくらいのカルシウムを得るかは問題ではないようであり、あなたの骨を骨折す

そうは言っても、中国や日本のような伝統的な食事で乳製品が非常に最小限の役割を果たす文化では、骨密度の低下の一般的な結果である股関節骨折の発生率は、白人のアメリカやヨーロッパの人口よりも150％高いことがわかりました。

これらの研究について覚えておくべきことの一つは、彼らが成人期にカルシウム摂取量を見ているということです。 しかし、私たちは、私たちの骨の強さは、実際に子供やティーンエイジャーとして私たちの食事によって決定されることを知っています。 私達が牛乳にアレルギーがある子供の調査を見るとき、例えば、私達は彼らの骨の強さが彼らの食事療法のミルクの欠乏によってかなり妥協され、処置

興味深いことに、牛乳以外のカルシウムの代替源を与えられているこのアレルギーの子供たちは、まだ彼らの骨の強さが損なわれています。 これは、乳製品へのカルシウム含有代替物がまだ子供の骨密度を促進するのに十分ではないことを示唆している。 牛乳の摂取は子供の骨の健全な発達にとって本当に重要ですが、大人として牛乳を摂取することは骨折のリスクを低下させるようには見えません。

しかし、牛乳や乳製品には他にもたくさんの栄養素があります。

研究は、乳製品は、このような緑の葉野菜やカルシウムで強化大豆ミルクなどのカルシウムの同量を含む食品で食事に置き換えられた場合、食 ミルクおよび乳製品はまた筋肉を造り、ティッシュの損傷を修理する小さい蛋白質の分子のすべての必須アミノ酸の大きい源である。 明らかに蛋白質および微量栄養素は注意深い計画なしで他の源から明らかにない見つけることができます。

それは健康になると、一番下の行は、我々はおそらく私たちの食事に乳製品を必要としないです–大人として–しかし、牛乳や乳製品は便利で良い値であり、他の食品からのソースにトリッキーである必須栄養素の多くを提供しています。 牛乳を飲むことが文化的規範である場合、私たちはそれを非常によく容認するように適応しており、それは非常に栄養価が高いことがあります。