米国食品医薬品局

Español

リステリアと呼ばれる細菌で汚染された食べ物を食べると、あなたは入院しなければならないほど病気になる可能性があります。 そして、特定の脆弱な人々のために、病気は致命的である可能性があります。

汚染された食べ物はリステリアを家に持ち込むことができます。 ほとんどの細菌とは異なり、リステリア菌は成長し、冷蔵庫に広がることができます。 だから、あなたが無意識のうちにリステリアで汚染された食品を冷蔵すると、細菌は涼しい温度で増殖するだけでなく、冷蔵庫を汚染して他の食品に拡散し、あなたとあなたの家族が病気になる可能性を高める可能性があります。listeria monocytogenesによって引き起こされる病気であるリステリア症のリスクが最も高い人には、妊娠中の女性、高齢者、免疫系が損なわれ、特定の慢性病状（HIV/AIDS、癌、糖尿病、腎臓病、移植患者など）が含まれる。 妊娠中の女性では、リステリア症は、流産、死産、および新生児の重篤な病気や死を引き起こす可能性があります。どのような食品が汚染される可能性がありますか？

Listeriaは、デリ肉、ホットドッグ、スモークシーフード、店舗で用意されたデリサラダなど、すぐに食べる食品の様々なリンクされています。 食品医薬品局（FDA）と米国農務省の食品安全検査サービス（FSIS）によってMay10、2013が発表されたドラフト研究は、小売デリスで調製された食品に関連するリステ リステリア症のリスクを軽減するために、デリスに食品を供給するデリ事業者や加工施設が従うことができる多くのステップがあります。FDAとFSISは、高齢者、妊婦、免疫系が損なわれている人を含むリステリア症を発症する危険性のある消費者に、ホットドッグとランチ肉を熱くなるまで再加熱することを推奨している。

危険性のある消費者は、低温殺菌牛乳で作られていない限り、低温殺菌されていない牛乳や柔らかいチーズ（フェタ、ブリー、カマンベール、ブルーベールチーズ、”queso blanco”、”queso fresco”またはPanelaなど）を避けることをお勧めします。

とリステリアは、時には他の食品で見つけることができます。 2011年には、汚染されたメロンに結びついたリステリア症の複数の州の流行が病気と死亡を引き起こした。

ドナルドZink、Ph.D、食品安全と応用栄養のためのFDAのセンターのシニア科学顧問は、FDAは台所に住んでいて、汚染されていなかった食品に広がることがで

消費者は、最初に農産物を剥がす予定がある場合でも、食べる、切る、または調理する直前に、すべての果物や野菜を流水で洗うことをお勧めします。 きれいな農産物のブラシが付いているメロンおよびきゅうりのようなしっかりした農産物をごしごし洗いなさい。listeriaからあなた自身およびあなたの家族を更に保護するためには、次のステップに従って下さい:

冷やされていた食糧を冷たい保って下さい

リステリアは冷凍温度で成長することができますが、それは40度F以下の冷蔵庫の温度でよりゆっくりと成長します。冷蔵庫は40℃以下、冷凍庫は0℃以下に保ちます。

• 冷蔵庫は40℃以下に保ちます。
  • 冷蔵庫は40℃以下に保ちます。
  • 冷蔵庫に入れる前に、食品をラップまたは箔で包んだり、ビニール袋に入れたり、覆われた容器をきれいにしたりしてください。 特定の食品は、他の食品にジュースを漏らさないようにします。
  • 冷蔵庫に冷蔵庫温度計などの器具温度計を置き、定期的に温度を確認してください。 必要に応じて、食品を凍結させることなくできるだけ冷たく保つために、冷蔵庫の温度制御を調整してください。 そこに温度をチェックするために冷凍庫に第二の温度計を置きます。
  • できるだけ早く調理してすぐに食べる食品を使用してください。 冷蔵庫に保管される時間が長くなればなるほど、リステリアが成長する可能性が高くなります。

  「冷蔵庫に残り物がある場合は、3日後に捨てるのが最善です」とZink氏は言います。 「申し訳ないよりも安全である方が良いです。”

  定期的に冷蔵庫をきれいに

  Listeriaは、冷蔵庫内のこぼれを介して他の食品を汚染することができます。

  • すぐにあなたの冷蔵庫内のすべての流出をクリーンアップ—ホットドッグとランチ肉パッケージ、生の肉、生の家禽から特にジュース。 布タオルから細菌を転送しないようにペーパータオルを使用して検討してください。
  • 冷蔵庫の内壁や棚をぬるま湯と液体石鹸できれいにしてから、すすいでください。 注意の追加措置として、あなたは台所の表面のために以下に説明するのと同じ手順を使用して毎月あなたの冷蔵庫を消毒することができます。

  きれいな手と台所の表面は、多くの場合、

  リステリアは、ある表面から別の表面に広がることができます。

  • 温かい石鹸水で食品の調製表面を徹底的に洗う。 加えられた注意として食料雑貨品店から利用できる台所表面のsanitizerプロダクトの何れかの使用によってきれいな表面を消毒するべきでラベルの

  小さじ1杯の無香料漂白剤を1クォートの水に混ぜて、表面をあふれさせて10分間放置することで、独自の消毒剤を作ることができます。 その後、きれいな水ですすいでください。 表面の空気を乾燥させたり、新鮮なペーパータオルで乾燥させたりします。 漂白剤の解決は時間とより少なく有効になります、従って未使用の部分を毎日捨てて下さい。

  • まな板は、使用するたびに暖かく石鹸水で洗う必要があります。 無孔のアクリル、プラスチック、またはガラス板は食器洗い機で洗浄することができます。
  • 皿の布、タオルおよび布の食料雑貨品袋はあなたの洗濯機の熱い周期で頻繁に洗浄されるべきです。
  • 食べ物を扱う前と後に少なくとも20秒間、温かい水と石鹸で手を洗うことも重要です。

  トップに戻る