肥満への解決策：食品産業からの視点

ABSTRACT

肥満は流行となっており、重要な公衆衛生上の懸念となっています。 問題は多次元的であるため、この解決策には、政府、学界、医療提供者などの他の利害関係者との食品業界の協力を含む学際的なアプローチが必要です。 消費者は、消費者は、個々のレベルで健康的なライフスタイルの選択を行うことができますので、肥満へのソリューションの重要なプレーヤーです。 食品業界は、健康的な食品の選択肢と信頼性の高い栄養情報を消費者に提供することを約束しています。

はじめに

肥満は、米国で流行の割合に達しています。 現在、アメリカ人の65％以上が太りすぎや肥満（である1）。 肥満は、2型糖尿病、心臓病、高血圧、脳卒中、および特定の種類の癌を含むいくつかの病状と相関している。 肥満とその関連疾患は、喫煙（によって引き起こされる予防可能な死亡の数を並列、米国では年間≈400 000死亡の原因となっている2）。 小児年齢層の過体重は、過去30年でほぼ3倍になっています（3）。 今日では、米国の青年の推定16.1％（年齢の12-19y）は太りすぎ（年齢のためのボディマス指数≥95パーセンタイル）（4）です。 研究によると、これらの青年の50-77％が肥満の成人になることが示されています。 データは、正常体重（の子供と比較して肥満の子供のための生活のスコアの有意に低い品質を示している9）。 彼らはまた、変性関節疾患（10,11）および2型糖尿病（5,12-14）を含む肥満関連併存疾患のリスクの増加を示している。肥満は、生物学的、行動的、および環境源を含む多面的な健康問題である。

肥満は、生物学的、行動的、および環境源を含む多面的な健康問題である。 エネルギー不均衡は肥満問題の中心に1つが消費するよりより多くのカロリーの消費からの体重増加の結果があるので、坐ります。 アメリカでは、変化する環境は、食品の選択肢を増加し、食習慣を変更しました。 多くのアメリカ人は座りがちである：米国の成人の半分以上は、適度な身体活動の推奨レベルを満たしていない、と四分の一は余暇の身体活動（に従事 技術的な発明は、多くの時間と省力化の製品を作成しています。 その結果、私達は私達の日常生活の全面的なエネルギー消費を減らしました。 重量の軽減への重大なアプローチは食事療法および練習と関連している行動の変更を含む。 食品産業、政府、学界、医療提供者などの利害関係者は、健康的なライフスタイルの選択を行うために消費者に影響を与えるために協力することがで ConAgraは、食品業界が消費者の選択に与える影響を認識しています。

消費者の役割

消費者は、食品やライフスタイルについて個別の選択を行うため、肥満の流行の解決策において最も重要なプレーヤーです。 このシンポジウム（16）でPhilipsonが述べたように、消費者が理解可能な栄養情報と様々な健康的な食品の選択に影響を受けることができれば、おそらく個人は個人的なレベルで体重増加に対処し始めることができます。 文化的および心理的影響に加えて、消費者の意思決定に影響を与える4つの動機が特定されています：味、品質、利便性、および価格。 消費者は健康的な食事と良好な栄養が彼らにとってますます重要であることを示しているが、販売と調査は、彼らが味、利便性、および価格（より懸念して 食品業界が考慮しなければならない消費者の態度と行動の間にはギャップが存在する。 さらに、消費者は脂肪、炭水化物、蛋白質およびカロリーに関する対立するメッセージと混同される。 消費者は、責任ある食事の決定を下すために、明快さと信頼性の高い栄養情報を必要とします。

食品業界の役割

食品業界は、消費者が健康的な食品の選択をするのに役立つはずです。 食品メーカーは、消費者の嗜好や期待に敏感です。 業界は、明確で一貫性のある、正直な製品の主張を与えるだけでなく、小売業者やレストランと協力して、消費者が購入する製品に関する関連情報を提 産業界は、公立学校から医学部まで、あらゆるレベルで栄養教育を推進し、消費者レベルでの栄養意識を高めるべきである。 企業は個々の栄養の必要性を満たし、より健康であるために既存のプロダクトをreformulate管理された部分のサイズを提供する新製品を作成できる。 そうすることで、業界は味、品質、価格に対する消費者の期待を満たすという課題に直面しています。 希望は、業界が科学ベースのコミュニティや政府と提携することによって、より健康的な製品を開発できることです。

健康的な生活への業界のコミットメント

食品業界は、食品の選択を行う際に消費者が直面する課題を認識しています。 ConAgraは消費者に健康な食糧選択の大きい範囲を提供するために新しい食料品および改良された古い好みを開発しました。 健康なプロダクトのこの範囲内の変化は異なった食餌療法の必要性および異なった生活様式を満たす柔軟性を消費者に与える。

Healthy Choice製品ラインは1988年に始まり、現在200以上の健康的な製品が利用可能です。 Healthy Choiceは、低カロリーで栄養価の高い食事、デリ肉、パン、スープ、デザートを消費者に提供します。 Healthy Choice”Flavor Adventures”は、健康的な利点と栄養素を損なうことなく味を高める刺激的な調味料と成分を含む冷凍食事です。

エッグビーターは、あなたのための良い製品の範囲内の別の人気のある、実証済みのアイテムです。 卵ビーターは、消費者に別の迅速かつ健康的な食品のオプションを与える、再利用可能な包装の容易さに加えて、脂肪、コレステロール、および通常の卵の半

無スティック調理スプレーのPAMラインは、現在、無脂肪のオリジナル、無脂肪のオリーブオイル、および無脂肪の”焼くための”品種を含み、調理や焼くための健康的で手間のかからないオプションを促進します。

Fleischmannのマーガリン製品は、健康志向の消費者を対象としており、バターに比べて軽く、無塩で、トランス脂肪コレステロールを含まない代替品を提供しています。

ハントのトマトとそのフードサービスのカウンターパートAngela Miaは、リコピンが豊富なトマトの健康上の利点を促進するために、アメリカ栄養士協会と提携し Hunt’sは有機トマトも提供しています。

Lightlifeブランドは、肉を含まない大豆ベースの製品でベジタリアンのニーズに対応しています。

ConAgraは今炭水化物の食事が低いほしいと思う消費者のための生命選択と呼ばれる新しいラインを特色にする。

Ultragrain、ConAgraの原料のグループの作成は精製された穀物の好みそして質と、精製された穀物を好む消費者の食事療法を富ませるために全穀物の栄養価を結合

ConAgraは、健康的な選択のウェブサイトを含む他の多くの能力で健康的な生活を促進しますatwww.healthychoice.com そしてクーポン、調理法、および栄養の先端を特色にする”あなたの健康に”と呼ばれる月例電子メールの時事通信。

コミュニティへのConAgraのコミットメント

健康的な食品のオプションの多数を消費者に提供することに加えて、ConAgraは、必要としている環境 ConAgraの”Feeding Children Better”財団は、160以上のキッズカフェに資金を提供し、何百万人もの”食品安全でない”アメリカの子供たちに物流支援と食糧寄付を提供しています。 ConAgraはアメリカのDietetic連合と家の食品安全性を促進し、食糧耐えられた病気の流行を減らすために結合した。

政府との協力

ConAgraは、政府、学界、医療提供者などの肥満流行の中で、食品業界と他の重要な利害関係者との緊密な調和の重要性を強調しています。 政府は、食品表示、身体活動の裏書、およびコミュニティベースのプログラムのサポートを通じて、より健康的な選択をするために消費者を教育するのに役 食品産業は、低カロリーで栄養価の高い食品の生産と利用可能性を保証するために政府と協力する必要があります。 これは、産業界にインセンティブを提供し、肥満の予防にメディアの参加を刺激することによって達成することができます。 政府は、新しい食品技術を開発し、支援し、責任ある当事者と消費者間のコミュニケーションを改善すべきである。

学界や医療専門家との協力

ConAgraは、医療分野内の科学者や医療専門家の専門知識に依存しています。 科学者は、業界や消費者の意思決定に影響を与える科学的データを提供するためのユニークな洞察力を持っています。 研究者は、栄養価の高い食品を生成し、信頼性の高い、科学ベースの栄養情報を促進するために、食品業界と協力することができます。 学術機関はまた、患者と私たちの消費者を教育する医療専門家を教育する上で重要な役割を果たしています。 消費者が知識があり、信頼できる専門家からの栄養の助言を捜すので医学コミュニティは消費者によって独特に置かれ、信頼される。 医療提供者は、消費者が自分の健康を改善する個々のライフスタイルの変更を行うことを奨励することができます。 このような役割を担う医療専門家は、このトピックに関する相互作用を臨床的解決から思慮深い予防に変えることができ、消費者が全体的な個々の医療リスクを軽減する食事や身体活動の戦略を開発し、強化するのを助ける

結論

肥満との戦いを助けるために、食品業界は、消費者に情報を提供し、栄養教育を強化し、より健康的な製品の選択肢を開発するために、政府、学界、医学界とチームを組む必要があります。 ConAgraは、健康食品のオプションの範囲を消費者に提供し続けるために、これらのグループと協力して動作することを目指しています。 消費者に最もよい栄養物情報および最もよい栄養の食糧選択を与えることはエネルギー不均衡を克服するのを助け、長期的に、肥満の私達の苦闘の抑制を助けるかもしれない個人化された生活様式の変更をするためにそれらに権限を与えるかもしれない。

ジョージ-L-ブラックバーン（ハーバード-メディカル-スクール、ボストン、MA）、パット-カーニー（PMKアソシエイツ、アレクサンドリア、VA）、マイク-フェルナンデス（ConAgra Foods Inc、オマハ、NE）がこのレビュー、批判的なレビュー、貴重な提案を書いてくれたことを認め、感謝している。

脚注

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