良いラス-エル-ハノウトの代替品は何ですか？

ラスエルハナウトは、最大100種類のスパイスを含むことができるスパイスミックスです。 ミックスは、味も可変であることを意味し、メーカーの好みに応じて変化させることができます。 多くのラス-エル-ハヌートで使用されるスパイスには、カルダモン、シナモン、ジンジャー、ラベンダーやバラの花びらのような他のあまり一般的ではない成分が含まれています。 あなたはラス*エル*ハノウトを必要とする料理を調理したい場合,あなたは手に右のスパイスブレンドを持っていることを確認する必要があります, また、適切な風味プロファイルを取得するために必要なすべての個々のスパイスを調達することは困難な場合があります。 結果は代理を見つける必要がある場合もあることである。 以下は、巧妙に作られたras el hanoutが料理にもたらすことができる複雑な味を置き換えるためのいくつかのオプションです。

あなたの最善の策：あなた自身のブレンド

Ras el hanoutは、スパイス商人の最高のスパイスのブレンドとして始まりました。 これらのスパイスは特定の味のプロフィールを作成するために結合された。 あなたがしたいプロファイルを知っていれば、あなたはいくつかの簡単に見つけるスパイスでそれを作成することができるかもしれません。 あなたは必要ありません100あなた自身のras el hanoutを作るためのスパイス,しかし、あなたはいくつかが必要ですか.

シナモン、コリアンダー、クミンを含むほとんどのras el hanoutブレンドに含まれるコアスパイスから始めることができます。 それには、生姜、唐辛子フレーク、ウコンを加えることができます。 あなたが使用するスパイスは、あなたが調理しているものに依存します。 例えば、あなたは豚肉やアヒルのfattinessをカットするためにクローブやアニスの種子を追加することができます。 良いオプションとしてPepperScaleでこのレシピを参照してください。

まともな第二の選択肢：Baharat

これは、ras el hanoutのそれに似た風味プロファイルを持つ中東からの別のスパイスブレンドです。 単語”baharat”は”スパイス”のためのアラビア語であり、ほとんどのbaharatの組合せはあなたがras el hanoutで見つける同じスパイスの多数を含んでいる;北アフリカの変形は多くのras el hanoutの調理法に含まれているバラの花びらを含むことができる。 バハラトはイスラエル料理でも広く使用されています。 Baharatは普通他の複数のスパイスと共にシナモン、黒コショウおよびコリアンダーを含み、あなたがras el hanoutを使用するのと同じ方法でそれを丁度使用できる。 それはレンズ豆、スープおよび米の皿を風味を付けるために有効です;また肉および魚のために摩擦でそれを使用できます。 それは北アフリカのタジンのための普及したflavoringです。

baharatはras el hanoutよりも少ないスパイスを含む傾向がありますが、それでも同じ暖かく甘いノートを提供することができます。”ガラムマサラ”は”ホット”に翻訳され、”マサラ”は”スパイス”に翻訳されます。”他のほとんどの伝統的なスパイスブレンドと同様に、garam masalaの風味プロファイルは各料理人の好みに応じて変化するので、標準的なレシピはありません。 バハラトと同様に、ガラムマサラのスパイスの数は、通常、ラス*エル*ハノウトよりも低いです;しかし、最も一般的に使用されるスパイスは同じです。 ガラムマサラは、通常、カルダモンとコショウと一緒にシナモン、クミンとコリアンダーが含まれています。 結果はras el hanoutのそれらを効果的に模倣するのに使用することができる味のブレンドである。 あなたがras el hanoutを使用するのと同じようにgaram masalaを使用してください。

その他の選択肢

ファイブスパイスパウダーは、中国人が五つの主な味であると考えるものを提供するために処方されています。 名前はブレンド中のスパイスの実際の数を参照していないことに注意してください。 5つのスパイスブレンドを作るために一般的に使用されるスパイスには、クローブ、アニス、ブラックペパーコーンが含まれます。 これらのスパイスはras el hanoutでも使用されています。

カレーパウダーは、あなたが米国にいて、ras el hanoutのための効果的なスタンドインすることができますかどうかを見つけるために東部のスパイスの最も簡単なミックスかもしれません。 高いウコン含有量は、料理に明るい黄色を与えることができることに注意してください。