食用ウニとウニの刺身の紹介

数ヶ月前まで、私の年上の娘、サムは、これまでに注文し、ウニの刺身を食べた家族の中で唯一のものでした。 ある時、彼女は私に作品を提供し、私はそれを味わい、それを愛し、私はそれ以来、ユニ愛好家でした。

ウニの刺身の経験はどのようなものですか？ ウニは牡蠣よりも柔らかく、噛む必要はありません。 あなたはあなたの口の中に作品をポップ、あなたはあなたの舌とあなたの口の屋根の間でそれをスキッシュし、それが爆発させます。 あなたはゆっくりと飲み込む前に、不可解な豊かなbrinyと微妙に甘い味を味わう、あなたの口の中の周りのぬるぬるクリーミーな混乱を渦巻いています。 ウニの刺身は信じられないほど甘美です。uniとは何ですか？

uniとは何ですか？

“Uni”はウニの食用部分の和名です。 しかし、ウニが大切にされているのは日本だけではありません。 彼らはまた、地中海地域、太平洋、さらにはノルウェーとアラスカのはるか北で珍重された繊細さです。 彼らはしばしばパスタで調理され、何世紀にもわたってチリの食事の一部となっているイタリアでリッチと呼ばれています。

ウニのどの部分がウニの刺身になるのですか？その質問に対する答えを十分に理解するためには、ウニの生物学的構成を理解することが重要です。

その答えを理解するためには、ウニの生物学

ウニは雌雄異株の動物です—意味は、別々の男性と女性の性別があります。 しかし、内と外では、男性と女性のウニが似ています。

棘のある覆いの中には生殖腺（生殖器官）があり、種に応じて二から五になることがあります。 オスのウニは生殖腺の中の精液を作り出します;女性は卵を作り出します。 言い換えれば、生殖腺は、ウニの性別に応じて、睾丸または卵巣のいずれかである。

ウニは外部受精によって繁殖します—女性は卵を海に放出し、男性は精子を放出し、卵と精子が水中で出会うと受精を受けます。

一般的な信念に反して、ウニの食用部分は、これらの受精卵ではなく、生殖腺自体—男性の睾丸または女性の卵巣—殻の中からpried すべての生殖腺はウニの殻の壁にあり、殻を明らかにするためには殻を切らなければならないので、間違った側を切ることはプロセスで貴重な生殖腺を失うことを意味する可能性があるため、どちらを切るべきかを知ることは経験とスキルを必要とする。

下のビデオの男は、ウニの殻を開くためのいくつかの実用的なヒントを持っています—それは彼が殻から取ろうとしている卵ではないので、”卵”への彼の参照を無視してください。 彼らは生殖腺です、いいですか？p>生殖腺の色は黄色からオレンジまでの任意の場所にすることができます。

生殖腺の色は、黄色からオレンジまでの任意の場所にすることができます。

日本料理では、刺身として生で提供されています。 あるレストランでは、ユニはワンタンの皮を揚げたためのディップに作られています。

あなたがuniが何であるかを知ったので、ウニの卵や卵として珍味を参照するのをやめてください。 覚えておいてください-生殖腺、卵ではありません。 生殖腺-卵子ではなく、睾丸と卵巣。