3-2-1スペアリブ：セントルイススタイル

スペアリブ

まず、スカートと呼ばれる肉のフラップを削除する必要があります。. この部分は最もよく肋骨の厚さを可能にし、より多くの煙が肋骨の裏側に得るように単独で取除かれ、調理される。

鋭いナイフを使用して、片手で垂直にそれを保持し、あなたが得ることができるように骨の近くにそれをスライスします。

よく見ると、骨の外側に厚いプラスチックのような膜が表示されます。 非常に慎重に、あなたの指をこの下に入れ、良いグリップで、それをきれいにしてください。 よりよいグリップを必要とすれば、ペーパータオルかあるナマズの皮を剥ぐペンチを使用できる。あなたがそれをすべて一枚で取り除くこと、あるいはあなたが何も残さないことさえ重要ではありません。

あなたがそれを得ることは重要では できるだけ多くを取得します。左のものはまだ膜を持っていますが、右のものはすでに除去されています。

左のものはまだ膜を持っています。

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すべて削除されました。

スペアリブのラックの片側に斜めの並べ替えを実行する奇妙な形の骨があります。 あなたはそれを削除する必要はありませんが、それは彼らが喫煙を行っているときにスライスする肋骨がはるかに簡単になりません。私はそれを骨と呼んでいますが、本当にそれは主に軟骨なので、良い鋭いナイフであり、それは比較的容易に外れます。

私はそれを骨と呼んでいます。

肉はまだ骨側を敷設している間、それは先に行くと、この側を味付けするのに最適な時間です。

摩擦が本当に良い固執するのを助けるために、すべての上に黄色のマスタードの良いコートを適用します。

寛大に私のオリジナルのrub（ここで購入式/購入ボトル入りrub）を肋骨の骨側に適用し、より肉の多い領域を優先し、骨自体

摩擦がマスタードと肋骨から水分を引き出すように約10分間そこに座っておきます。 彼らは裏返しにする準備ができたら、あなたは摩擦で目に見える変化が表示されます。/p>

スペアリブを肉側を上に、骨側を下に反転させます。

摩擦が本当によく固執することを確認するために、リブの上部と側面に黄色のマスタードのコートを適用します。

寛大にスペアリブの肉側に私の元の摩擦（ここで購入式/購入ボトル入りの摩擦）を適用します。

寛大にスペアリブの肉側に私の元の摩擦（ここで購入式/購入ボトル入りの摩擦）を適用します。

摩擦が水分の一部を吸収させるために約10分間そこに座っておきます。彼らは喫煙者に行く準備ができているときに摩擦はそれに”濡れた”外観のようなものを取得します。

間接的な熱を使用して約225-240°Fで調理するためにあなたの喫煙者を設定します。 あなたの喫煙者が水鍋を持っている場合は、それを記入してください。

寒い場合は、喫煙者が1時間以上予熱できるようにすることを検討してください。あなたの喫煙者が準備ができたら、スペアリブは喫煙者に置くことができます。

あなたの喫煙者が準備ができたら、スペアリブは喫煙者に置私はこれらにSmokin-it2D electric smokerを使用しましたが、喫煙者は正常に動作します。

私はSmokin-it2D electric smokerを使用しました。P>

私は煙が、ピーカン、ヒッコリー、リンゴなどのために桜の木を使用することをお勧めします。 正常に動作します。 あなたが利用できる持っている煙る木を使用しなさい。Smokin-it2D electric smokerでは、私は煙箱に桜の木の3つの小さな塊（約6オンス）を置いた。

スペアリブを喫煙者の火格子の上に直接置くか、半分に切った場合は、冷却ラックまたはウェーバーグリル鍋に半分を置き、喫煙者に輸送するのに役立ち

この最初の3時間の間に煙で225-240°Fを維持し、より良い保温のためにドア/蓋を閉じたままにしてください。

3時間の終わりに、スペアリブをヘビーデューティフォイルの二重層に包みます。 彼らは非常にタイトに包まれていないが、蒸気が内部に滞在し、肉を柔らかくするのを助けることができるように、箔はかなり良い密封されているこ何人かの人々はホイルの上で閉まる前にホイルにジュースか液体を加えます。

. 私もこれを行っていますが、私の最新の経験では、余分な液体を省略することでより良い結果が得られます。

リブが箔で包まれたら、それらを喫煙者に戻し、225-240°Fで約2時間調理を続けます。

箔で包まれた2時間の終わりに、リブは本当に柔らかくなりますが、外側は柔らかくてどろどろになります。 良い地殻を形成するには、肋骨に別の時間かそこらを喫煙者に与え、ラップを解除することが不可欠です。

ホイルからそれらを取り出し、喫煙者の火格子に1時間戻します。P>

また、ホットグリルの上にそれらを投げると、これが速く行わ得ることができます。 グリルはまた、いくつかのソースを追加し、それがカラメル化させるのに最適な場所です。

私は私のオリジナルのバーベキューソース（ここで購入式|ボトル入りソースを購入）に等しい部分の黄色のマスタードを混ぜておいしいマスタードソースを作

私はその後、ソースをカラメル化させ、地殻をしっかりとさせるために、約1時間喫煙者に戻しました。

リブが終了したら、ジュースが肉全体に再配布できるように約20分間上にテントいくつかの箔でカウンターの上に置きます。

骨の間のリブをスライスしてすぐにサーブします。

ヒント：あなたがより簡単にカットを作る場所を見ることができるように切断するときに肋骨の骨の側を上に置きます。