Cardamom nutrition facts
選択と保管
新鮮なカルダモンポッドとその挽いた粉末は、市場で一年中利用可能です。 カルダモンのいずれかの品種は容易に市場で販売されています。 “Elettaria”のポッドは小さく、薄緑色、”Amomum”のポッドはより大きく、焦茶である。 新鮮なポッドは、その大きさのために重く、指先でこすったときに甘い香りを与えるべきです。
光が表示され、表面の変色や斑点を持つものは、カビの炎症（真菌感染症）の兆候である可能性がある場合は購入を避けてください。
薬用使用
カルダモン油の治療特性は、健康促進と病気予防の役割を果たすだけでなく、防腐剤および局所麻酔薬、抗酸化剤
料理の用途
一般的に、カルダモンの種子は、甘いものやデザートの準備で最も人気のある成分の一つです。 分割指や小さなナイフを使用して種子を除去するためにポッドを開きます。 種は調理への付加の直前の乳棒/乳鉢かハンドミルを使用してそれから押しつぶされます（粉にされます）。 多くの場合、全体のポッドは、その皮も貴重なエッセンシャルオイルのかなりの量が含まれているので、レシピにさらにパンチを与える香ばしい料理ここにいくつかの準備のヒントがあります
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この繊細なスパイスは、食品、スープ、爽やかな飲み物の香味剤として採用されています。
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ポッドは、多くのアジア諸国で甘い料理の準備に使用されています。 エライ-ピスタ（カルダモンとピスタチオ）クルフィは、インド、パキスタン、イランで人気のある夏のデザートです。 Elaichi kheerは、これらの地域で追加されたピスタチオとレーズンと別のお気に入りのライスプディングです。それは茶、コーヒーおよび冷たい飲料の準備のために香味料の基盤として使用されます。
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それは茶、コーヒーおよび冷たい飲料の準備のために香味料の基
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ブラックカルダモン（badi elaichi）は、主に香ばしい料理に好まれています; ネパール、インド、パキスタンの多くの地域で米のピラフ、肉のシチュー、レンズ豆のカレーを準備する。
安全プロファイル
少量でカルダモンポッドを使用してください。 食品中のスパイスが多すぎると、胃腸の炎症や胃潰瘍を引き起こす可能性があります。 （医療免責事項）。
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さらに読む：
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米国農務省国立栄養データベース。