GIはどのように測定されますか？ -Glycemic Index Foundation

食品のGI値は、有効な科学的方法を使用して測定する必要があります。 食品の組成や食品包装に関する栄養情報パネルを見て推測することはできません。

国際標準法に従って、食品のGI値は、10人以上の健康な人々に消化可能な（利用可能な）炭水化物の50グラムを含む食品の一部を供給し、その後、次の二時間 各人のために、この食糧のための彼らの2時間の血ブドウ糖の応答（ブドウ糖AUC）の下の区域はそれから測定されます。 別の機会に、同じ10人が砂糖グルコース（参照食品）の等しい炭水化物部分を消費し、その2時間の血糖応答も測定される。 次いで、被験食品のＧＩ値を、被験食品のグルコースＡＵＣを基準食品のグルコースＡＵＣで割ることによって、各人について計算する。 テスト食糧のための最終的なGIの価値は10人のための平均GIの価値です。

GIスコアの高い食品には、急速に消化された炭水化物が含まれており、血糖値の急激な上昇と低下が大きくなります。 対照的に、GIスコアが低い食品には、ゆっくりと消化された炭水化物が含まれており、血糖値のレベルが徐々に上昇し、比較的低い上昇が生じます。

GIテストの詳細については、次のページを参照してくださいwww.glycemicindex.com