Pasta With Wodka Sauce Recipe

1980年代以来、アメリカ全土のイタリア系アメリカ人のレッドソースレストランの定番であるウォッカソースは、その密にクリーミーなオ それを発明したのは有名なイタリアの俳優でしたか？ ボローニャの70年代のレストラン? コロンビア大学の学生? それともロシアから来たのですか？ Meh、私は有名な料理の歴史を掘り下げるのが大好きな限り、私は未解決のまま、この謎と一緒に暮らすことができます。

ウォッカソースのクールなのは、誰がそれを思いついたのかではなく、むしろそれがどれほどおいしいかです。 そして、はい、ウォッカは本当にここで重要ではありません。 私たちは前にテストをしたので、私たちは知っています。 数年前、Kenjiはウォッカソースが本当にウォッカを必要としているかどうかの問題を掘り下げ、答えは明確なyesでした（ソースもそれなしでおいしいですが）。

一連のブラインドテイスティングでは、中性酒のヒットはソースのフルーティーな香りを高め、ソースの豊かさをバランスさせた背景の熱とシャープさをもた

彼はまた、彼はウォッカの理想的な量であることが判明したものにゼロにしました—ソースのクォートあたり約四分の一カップ、提供する前に約七分間煮 私のテストは彼と整列,そして、それはこのレシピが求めるものです(タイミングの権利を取得するには,ウォッカは、パスタがソースと組み合わされる前に約分を追加されます,そして、それはすべて別の数分間一緒に調理されています;チーズが攪拌され、パスタが終了するまでに,あなたは七分のマークにかなり近いでしょう).

それは言った、個人的な好みは変わる、従ってboozierソースがほしいと思えば、最前線にアルコールを持って来るために役立つ直前にウォッカの少ししぶきを常に加えることができる。このソースは他に何が素晴らしいのですか？

よく,あなたはそこに十分なウォッカソースのレシピを見れば,あなたはそれらのいくつかは、ソースの唯一のトマト要素としてトマトペーストの非常に大私は両方の方法をテストし、それぞれの側面が好きでした。

私は両方の方法をテストしました。 トマトペースト重いウォッカソースは、私には、その署名の味のソース部分を与える素晴らしいフルーティーな深さを持っています。 しかし、クリームの全体の多くと組み合わせたペーストの完全なチューブでさえ、非常に四人前のための十分なソースを作ることができず、あまりにも支配的なオニオンの味を残します。 缶詰にされたトマトは、一方では、より明るく、fruitierトマト特性を提供するが、そのトマトのりの深さのどれも;のりのカップルの杯はそれを補うには十分ではない。私の解決策：チューブ全体（または缶）またはトマトペーストの両方に加えて、皮をむいたトマト全体の小さな缶を使用してください。

組み合わせて、彼らは豊かさ、深さ、そして明るさで、微妙で層状のソースをもたらします。 それは勝者です。パスタは？

ほとんどのレシピはpenneを求めていますが、ここではオプションですが、Serious Eatsではこのソースがrigatoniでさらに大好きです。