Patatas Bravas
これらのクリスピーポテトウェッジは、スパイシーなトマトベースのサルサ、またはPatatas Bravasを添えて、おそらくスペインで最もよく知られているタパスの一つであり、全国のほぼすべてのタペリアのメニューで見つけることができます。 トマト、ニンニク、オリーブオイル、パプリカ、唐辛子で作られたサルサブラバは、Patatas Bravasとの関連のおかげで、スペインで最も有名なサルサの一つです。 多くのスペイン料理と同様に、それがどのように準備されているかには多くのバリエーションがあり、いくつかのバージョンでは例えばタマネギを含めることが求められています。 同様に、スペインのいくつかの部分では、Patatas Bravasはまた、スパイシーなtomatoey一つのバランスをとる方法として、上にAlioliのdollopで提供されています。 通常、ジャガイモは油で揚げられていますが、私たちはこれらをもう少し健康にしようとしましたが、代わりにparboiledしてから、少量の油でジャガイモをローストしました。 しかし、重要なことは、あなたが素敵なカリカリのジャガイモで終わるということです！p>印刷
Patatas Bravas
- 準備時間:25分
- 調理時間:50分
- 合計時間:1時間15分
- 料理: タパス
成分
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- 400g新ジャガイモ
- 100ミリリットルエキストラバージンoilveオイル
- コース海塩
- 2ニンニククローブ、みじん切り
- 1乾燥赤唐辛子、みじん切り
- 100ml白ワイン
- クミンパウダー小さじ1/2
- スモークパプリカ小さじ1
- 大さじ2シェリー酢
- 刻んだトマトの400g錫
指示
- ジャガイモを四分の一にカットしますが、それらの上に皮を残します。
- 沸騰した水の鍋にそれらを加え、約5分間沸騰させる（パルボイル）。
- 取り出して排水し、深い両面のベーキングトレイに広げます。 50ミリリットルのオリーブオイルの上に注ぎ、コースの海の塩を振りかける,ジャガイモがよくコーティングされているように鍋を振
- オーブンを210℃に予熱し、ジャガイモを約40-50分間、または金色でカリカリになるまで焼く。 あなたは常に偶数コックを確保するために、調理中に数回パンを攪拌することができます。
- ジャガイモはオーブンに入っている間、あなたのサルサブラバを作ることに乗ることができます。 フライパンに50mlのオリーブオイルを加え、続いてニンニクのみじん切り、乾燥した赤唐辛子、クミン、パプリカを加えます。
- ニンニクが茶色になり始めたら、白ワインを加え、煮るためにそれを残し、半分に減らします。
- 次に、トマトの錫を加え、すべてを一緒にかき混ぜ、約15分間煮る。 熱から取除き、あなたのフードプロセッサーにそれを置く前にしばらくの間冷却するために残して下さい。 シェリー酢のあなたの2杯を追加し、滑らかなソースがあるまでブレンドします。
- オーブンからジャガイモを取り出し、キッチンペーパーを使用して余分な油を軽くたたく。 その後、あなたのジャガイモに勇敢なあなたのサルサの健康的なdollopsのカップルを追加し、すぐに提供しています。 あなたは常にあなたが浸したい場合に備えて、側のボウルに残りのソースを提供することができます。/li>
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