Sorry Hipsters,That Organic Kale Is A Genetic Modified Food

食品は戦場となっており、最も激しい戦いの一つは遺伝子組み換え生物、またはGmoを含む。 遺伝子工学の助けを借りて、我々は彼らが害虫、病気や除草剤に抵抗するのを助ける特定の遺伝子を持つトウモロコシ、大豆、綿や他の作物を作成しました。 支持者は、特に発展途上国では、コストの削減と歩留まりの向上を訴えています。 彼らはまた、ハワイのパパイヤやフロリダのオレンジなどの産業全体を台無しにする病気を防ぐためのGmoの能力を指摘しています。

“私たちは植物に遺伝子を置くとき、私たちはそれがどこに行くかを正確に知っている、私たちはそれが何をするかを知っているし、それが他の遺伝子に影響を与える場合、我々は実際に全ゲノムベースで測定することができ、”ロバート*ゴールドバーグ、カリフォルニア大学、ロサンゼルスの植物分子生物学者は主張しています。

批判者は、Gmoは、医療の安全性から環境保護、緩い規制や食品供給の企業管理に至るまで、多くの厄介な問題を提起していると主張しています。 議論が激化するにつれて、加工食品の70％にはすでにいくつかの改良された製品が含まれていると推定されています。 GMトウモロコシからのシロップとGMテンサイからの砂糖は甘味料として使用され、GMキャノーラと綿実油は食用油を提供する。 今、米国全体の約25の州は、消費者が自分で決めることができるように、すべてのGM食品のラベリングを必要とする法律を検討しています。健康志向の人にとって、一般的な知恵は、自然食品が最高の食べ物であるということです。

健康志向の人にとって、一般的な知恵は、自然食品が最 しかし、遺伝子組み換え作物の研究が何を言っても、一つの科学的事実は避けられません: 基本的に私達の食餌療法のステープルのどれも自然ではない。 これらは野生で自然に発生した食品であるため、いくつかの10,000年前に、私たちの祖先は、小さな果実を選んだ苦い植物を収集し、sinewyゲームを狩りました。 その後、農業が来て、それを農家が選択的に大きく、丈夫で管理が容易になるように動物や植物を繁殖させることができることを最終的に実現しました。 ここでは、我々は何世紀にもわたって遺伝的に変更されている近代的なスーパーマーケットの提供のほんの一部です:

牛と鶏

ふっくらした白い鶏は、東南アジアの赤いjunglefowlの家畜化された亜種に属しています。 スーパーマーケットの鳥は彼らの野生の対応の倍の大きさであり、彼らは年に数回の卵のクラッチの代わりに、ほぼ日常的に卵を産みます。 一方、ホルスタイン牛は、米国のほとんどの牛乳がホルスタインから来ている点まで、牛乳生産の驚異であるために何百年もの間飼育されてきました。 いくつかの証拠は、牛乳中のタンパク質がヒトの乳糖不耐症の原因である可能性があることを示唆している。

ケール

究極のヒップスター成分は、少なくとも2000年のためにギリシャとローマの庭園で栽培されています。 いとこのブロッコリーとカリフラワーがありますが、1600年代には芽キャベツが登場しました。これらの野菜はすべて、野生のキャベツであるアブラナ科のオレラセアから派生しています。 これらのキャベツのいくつかは、長い、curlier葉のための突然変異を持っていた、と彼らは新しい亜種、ケールになるまで、所望の遺伝形質を持つ植物が一緒に育 大きな花芽を持つキャベツを繁殖させることで、ブロッコリーとカリフラワーが得られました。 遺伝的変化は、ブロッコリーは長い茎を開発しながら、カリフラワーは最終的に白くなったことを意味した—と私たちの第41回社長の生涯の敵意。

アーモンド

野生の苦いアーモンドは、それらを食べることから害虫を阻止するために便利な自己防衛メカニズムが含まれています：シアン化物。 カップルの一握りは人間を殺すのに十分です。 負けないように、他の多くの植物の種子には、リンゴやアプリコットを含むシアン化物に分解する化学物質が含まれています。 Jared DiamondがGuns、Germs、Steelに書いているように、歴史のある時点で、いくつかのアーモンドの木は突然変異を発症し、シアン化物を産生する化学物質が欠けていました。 人間はその後、それらのアーモンドを収集し、植え替え、時間をかけて甘くて毒のないナッツを繁殖させました。

グレープフルーツ

他の食品と比較して、グレープフルーツは比較的新しく、やや奇妙です。 18世紀に作られたグレープフルーツは、オレンジとプメロのハイブリッドです。 ピンクの品種は、20世紀初頭に発見された色の突然変異に由来しています。 その頃、技術はまた、突然変異が起こるための新しい、より速い方法をもたらしました：意図的な放射線被ばく。 X線、ガンマ線、高速中性子で植物に衝撃を与えることによって、科学者たちは何千もの新しい植物品種を作り出すことができました。 それらの二つは、強化された色のための変更された遺伝子を持つスタールビーとリオレッドグレープフルーツです。

トウモロコシ

トウモロコシの野生の祖先は毒を含んでいませんが、食べるのはあまり楽しいことではありません。 Teosinteはメキシコ原産の小さな草の植物で、小さな穂軸から簡単に分散する小さな硬い種子があります。 何千年もの間、北米の農家は、選択的に私たちが食べる準備ができて、穂軸にとどまる柔らかい穀粒を持つ単一の背の高い茎と大きな耳を持つようにテオシンテを繁殖させました。 残念なことに、均一なトウモロコシへのこの固定は、作物の遺伝的多様性の急激な低下をもたらし、害虫や気候変動のために課題に直面している農場

トマト

長期的な遺伝子改変の意図しない結果のいくつかは、私たちが視覚的な魅力のために味を犠牲にしたことを意味します。 野生の祖先が果実の大きさであったトマトは、大きく、赤く、丸く、美しいように飼育されました。 その過程で、彼らはまた、糖と抗酸化物質を作り出す遺伝子のいくつかを失い、外側に光沢があり、内側に精彩を欠いたトマトを残しました。