äta, kost och näring för celiaki

på den här sidan:

• Hur behöver jag ändra min diet om jag har celiaki?
• vilka livsmedel och drycker innehåller gluten?
• Hur kan jag identifiera och undvika mat och dryck som innehåller gluten?
• Vad ska jag äta om jag har celiaki?
• ska jag börja en glutenfri diet innan jag pratar med min läkare?

Hur behöver jag ändra min diet om jag har celiaki?

om du har celiaki måste du ta bort mat och dryck som innehåller gluten från din kost. Efter en glutenfri diet kan lindra celiaki symptom och läka skador på tunntarmen. Personer med celiaki måste följa en glutenfri diet för livet för att förhindra att symtom och tarmskador kommer tillbaka. Din läkare eller en registrerad dietist kan vägleda dig om vad du ska äta och dricka för att upprätthålla en balanserad kost.

Om du eller ditt barn har diagnostiserats med celiaki kan du hitta stödgrupper som är användbara när du lär dig om och anpassar dig till en glutenfri livsstil. Din läkare eller en registrerad dietist kan kanske rekommendera stödgrupper och andra tillförlitliga informationskällor.

vilka livsmedel och drycker innehåller gluten?

Gluten förekommer naturligt i vissa korn, inklusive

• vete och typer av vete, såsom durumvete, emmer, semolina och spelt
• korn, som kan hittas i malt, maltextrakt, maltvinäger och bryggerjäst
• råg
• triticale, en korsning mellan vete och råg

Gluten finns i livsmedel som innehåller ingredienser gjorda av dessa korn, inklusive bakverk, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning, bakning och blandningar, bröd, spannmål och pasta. Drycker som öl, lagers, ale, smaksatta vätskor och maltdrycker kan också innehålla gluten.

många livsmedelsingredienser och tillsatser—som färgämnen, smakämnen, stärkelse och förtjockningsmedel—är gjorda av korn som innehåller gluten. Dessa ingredienser läggs till många bearbetade livsmedel, inklusive livsmedel som är boxade, konserverade, frysta, förpackade eller beredda. Därför kan gluten hittas i en mängd olika livsmedel, inklusive godis, kryddor, korv och korv, glass, salladsdressing och soppor.

korskontakt

korskontakt uppstår när livsmedel eller produkter som innehåller gluten kommer i kontakt med glutenfria livsmedel. Korskontakt kan sprida gluten till glutenfria livsmedel, vilket gör glutenfria livsmedel osäkra för personer med celiaki att konsumera. Korskontakt kan inträffa när som helst, inklusive när livsmedel odlas, bearbetas, lagras, tillagas eller serveras.

hur kan jag identifiera och undvika mat och dryck som innehåller gluten?

en registrerad dietist kan hjälpa dig att lära dig att identifiera och undvika mat och dryck som innehåller gluten när du handlar, lagar mat hemma eller äter ute.

till exempel när du handlar och äter hemma

• läs noggrant matetiketter för att kontrollera om korn som innehåller gluten—som vete, korn och råg—och ingredienser eller tillsatser gjorda av dessa korn.
• kontrollera om det finns glutenfri matmärkning.
• ät inte mat om du inte är säker på om de innehåller gluten. Om möjligt, kontakta företaget som gör maten eller besök företagets hemsida för mer information.
• Förvara och förbered dina glutenfria livsmedel separat från andra familjemedlemmars livsmedel som innehåller gluten för att förhindra korskontakt.

När du äter ute på Restauranger eller sociala sammankomster

• innan du går ut för att äta, sök online efter restauranger som erbjuder en glutenfri meny.
• granska restaurangmenyer online eller ring i förväg för att se till att en restaurang kan ta emot dig säkert.
• på restaurangen, Låt servern veta att du har celiaki. Fråga om livsmedelsingredienser, hur maten tillagas och om det finns en glutenfri meny. Be om att prata med kocken om du vill ha mer information om menyn.
• när du deltar i sociala sammankomster, låt värden veta att du har celiaki och ta reda på om glutenfria livsmedel kommer att finnas tillgängliga. Om inte, eller om du är osäker, ta med glutenfria livsmedel som är säkra för dig att äta.

Vad ska jag äta om jag har celiaki?

om du har celiaki måste du följa en glutenfri diet. Din läkare och en registrerad dietist kan hjälpa dig att planera en hälsosam, balanserad kost för att se till att du får de näringsämnen du behöver.

glutenfria livsmedel

många livsmedel, som kött, fisk, frukt, grönsaker, ris och potatis, utan tillsatser eller vissa kryddor, är naturligt glutenfria. Mjöl gjord av glutenfria livsmedel, som potatis, ris, majs, soja, nötter, kassava, amarant, quinoa, bovete eller bönor är säkra att äta.

Du kan också köpa förpackade glutenfria livsmedel, såsom glutenfria typer av bakverk, bröd och pasta. Dessa livsmedel är tillgängliga från många livsmedelsbutiker, restauranger och på Special livsmedelsföretag. Förpackade glutenfria livsmedel tenderar att kosta mer än samma livsmedel som har gluten, och restauranger kan ta ut mer för glutenfria typer av livsmedel.

prata med din läkare eller en registrerad dietist om du ska inkludera havre i din kost och hur mycket. Forskning tyder på att de flesta med celiaki säkert kan äta måttliga mängder havre. Om du äter havre, se till att de är glutenfria. Korskontakt mellan havre och korn som innehåller gluten är vanligt och kan göra havre osäkra för personer med celiaki.

många livsmedel är naturligt glutenfria.

glutenfri märkning

U. S. Food and Drug Administration (FDA) kräver att livsmedel märkta ”glutenfria” uppfyller specifika standarder. Ett krav är att livsmedel med termerna ”glutenfri”, ”ingen gluten”, ”fri från gluten” eller ”utan gluten” på etiketten måste innehålla mindre än 20 delar per miljon gluten. Denna mängd gluten är för liten för att orsaka problem hos de flesta med celiaki.

FDA-regeln gäller inte livsmedel som regleras av USA. Jordbruksdepartementet, inklusive kött, fjäderfä och vissa äggprodukter. Regeln gäller inte heller för de flesta alkoholhaltiga drycker, som regleras av US Department of the Treasury.

ska jag börja en glutenfri diet innan jag pratar med min läkare?

Nej. Om du tror att du kan ha celiaki, bör du prata med din läkare om testning för att diagnostisera celiaki innan du börjar en glutenfri diet. Om du undviker gluten innan du testar kanske testresultaten inte är korrekta.

Om du börjar undvika gluten utan råd från en läkare eller en registrerad dietist, kanske din kost inte ger tillräckligt med näringsämnen du behöver, såsom fiber, järn och kalcium. Vissa förpackade glutenfria livsmedel kan vara högre i fett och socker än samma livsmedel som innehåller gluten. Om du diagnostiseras med celiaki kan din läkare och dietist hjälpa dig att planera en hälsosam glutenfri diet.

Om du inte har celiaki eller något annat hälsoproblem relaterat till gluten, kanske din läkare inte rekommenderar en glutenfri diet. Under de senaste åren har fler människor utan celiaki börjat undvika gluten och tro att en glutenfri diet är hälsosammare eller kan hjälpa dem att gå ner i vikt. Forskare har dock inte funnit några bevis för att en glutenfri diet främjar bättre hälsa eller viktminskning för den allmänna befolkningen.8