alternativ till smör (och soja) i Bakspektrumförkortning och jordbalans Kokosnötspridning

idag ger jag dig lite information om alternativ till smör och regelbunden förkortning i bakning. Smör gör naturligtvis saker läckra och fläckiga, men det är gjord av mjölk. Så det är ute för personer med mjölkallergier eller veganer. Men du kan fortfarande baka underbara godis utan smör. Det är förkortning, som Crisco, eller din butiks generiska varumärke. Detta fungerar mycket bra i de flesta fall. Den är dock gjord med sojabönor och förmodligen genetiskt modifierade sådana. Så människor med sojaallergier kan inte njuta av bakverk med regelbunden förkortning. Och vissa människor gillar att undvika soja av andra skäl. (Det är en annan post för en annan dag).

Du kanske har märkt att mina recept med förkortning i dem säger, ” mjölk och sojafri förkortning.”Det hände mig att vissa människor kanske inte är medvetna om den här produkten, särskilt om de är nya i världen av matallergier. Jag använder en mjölk-och sojafri förkortning för bloggens skull och för att jag gillar att undvika soja av andra skäl (igen, ett annat blogginlägg för en annan dag). Jag vill också se till att recepten visar sig med ett sojafritt alternativ för alla mina sojaallergiska läsare.

så det första alternativet i bakning är Spectrum Organic all Vegetable Shortening. Det är icke-hydrerad palmolja. Enligt näringsfakta på behållaren är 1 matsked förkortning 110 kalorier, med 12 g totalt fett. Den har nolltransfetter, liksom noll kolesterol, natrium, kolhydrater, kostfiber, sockerarter och protein. Det är glutenfritt såväl som mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Och naturligtvis finns det inga jordnötter eller trädnötter. Denna förkortning är bra för veganer, matallergiken eller någon som vill undvika soja och är Kosher.

Jag älskar att använda denna förkortning. Det fungerar precis som förkortning gjord med sojabönor. Jag känner också att det är lite ”hälsosammare” eftersom det är icke-hydrerat, organiskt och inte gjort med soja. Det är dyrare, men eftersom jag inte bakar varje dag och ibland inte ens varje vecka, har jag inget emot det. Jag har gjort pajskorpor, kakor, muffins och frostning med denna förkortning och de visade sig alla underbart.

ett annat alternativ till smör och sojabelastad förkortning är Earth Balance Organic Coconut Spread. Jag tycker att det är relativt nytt på marknaden; nytt under det senaste året till ett och ett halvt år. Detta är inte kokosolja. Det är en mycket hård spridning i en liten plastbehållare i kylskåpssektionen av hela livsmedel. Om du inte bor nära en Whole Foods, ber jag din lokala livsmedelsbutik att bära den åt dig om du är intresserad. Medan Spektrumförkortningen som diskuterats ovan är strikt palmolja, är denna spridning en kombination av extra jungfru kokosnöt, palmfrukt och kokosnötoljor, liksom rapsolja, filtrerat vatten och mindre än 2% salt, naturlig smak, solroslecitin och mjölksyra utan mjölk. Enligt paketet har 1 matsked spridning 100 kalorier och 11 g totalt fett. Den har noll transfetter, kolesterol, kolhydrater, socker och protein. Men har 70 mg natrium per 1 matsked. Behållaren säger att den är” laktos-och sojafri ”såväl som” vegan, expeller-pressad olja, icke-GMO och glutenfri.”

Jag har använt detta, men inte ofta. Jag brukar gå för Spektrumförkortningen, även om jag inte vet varför. När jag har använt denna Earth Balance Organic Coconut Spread har jag haft underbara resultat. Jag gör majsmuffins med det som kräver smält förkortning och detta smälter snyggt och tog mina majsmuffins från vanliga till extraordinära. Det ger en sötma till dina bakverk. Det har lite kokosnötsmak till det, även om det är mildt. Som med de flesta allergivänliga livsmedel är kostnaden lite hög, men jag har ofta hittat kuponger online eller från Whole Foods. Jag brukar använda detta i små mängder. Till exempel, om ett recept kräver 4 matskedar smör, skulle jag välja detta över förkortning. Jag gör det av två skäl. Ett, eftersom receptet ber om en liten mängd och jag gillar bara att använda denna spridning i små mängder så att jag inte förvandlar min mat till alltför kokosprovning. Och två, eftersom smör är hårt och så är denna spridning. Jag tycker att det är bättre och mer sannolikt att visa sig om jag handlar en ”hård” ingrediens för en annan ”hård” Ingrediens snarare än en ”mjuk” förkortning.

var försiktig om du väljer att använda Earth Balance Organic Coconut Spread. Ordet är fortfarande ute om kokosnötter är en” säker ” mat. Medan de inte är en trädmutter, anser vissa att det är en trädmutter. Så om du har trädmutterallergier, kontakta din allergiker eller läkare för att se om du kan konsumera kokosnötter eller produkter gjorda med kokosnötter innan du använder den här produkten.