Den vaniljsmaken du älskar kan komma från Bäverkörtlar

Om du är partiell till en skopa av vanilj, hallon eller jordgubbsglass då och då (eller mer regelbundet än det) kan du vara lite av en överraskning: en viktig ingrediens i många vaniljsmakade produkter-från glass till bakverk, pudding och godis — kommer faktiskt från bäver.

ingrediensen kallas castoreum och kommer från bäverens ricinsäckar. Castor sacs är en typ av doftkörtel som ligger mellan bäckenet och basen av svansen, och castoreum som körtlarna producerar används av bäver för att markera deras territorium. Det verkar helt bisarrt att något som används för att beteckna territorium av ett däggdjur bör användas av ett annat däggdjur som smakämne för mat, men verkligheten är att castoreum (en gång bearbetad) faktiskt har en mycket trevlig lukt.

Om du hittar denna ingrediens något avskräckande och vill undvika det, kan du ha mer problem med att göra det än du tror, eftersom castoreum ofta listas helt enkelt som ”naturligt smakämne.”Enligt Food and Drug Administration är castoreum ett allmänt erkänt som säkert – vilket innebär att det anses vara säkert av experter och därmed är befriat från strängare toleranskrav.

säkert eller inte, tanken på att konsumera bäversekretioner kan vända magen. Om så är fallet är det bästa rådet att hålla sig borta från billiga, massproducerade föremål som inte använder äkta vaniljextrakt-de flesta produkter som på något sätt fortfarande lyckas ge den oh — så-härliga vaniljdoften till sina produkter utan den äkta artikeln gör det med hjälp av castoreum.