Ese Sabor a Vainilla que Te Encanta Puede Provenir De Glándulas de Castor

Si te gusta una cucharada de helado de vainilla, frambuesa o fresa de vez en cuando (o con más frecuencia que eso), es posible que te sorprendas un poco: Un ingrediente clave en muchos productos con sabor a vainilla, desde helados hasta productos horneados, pudín y dulces, en realidad proviene de los castores.

El ingrediente se llama castóreo y proviene de los sacos de castor de los castores. Los sacos de ricino son un tipo de glándula olfativa ubicada entre la pelvis y la base de la cola, y el ricino que producen las glándulas es utilizado por los castores para marcar su territorio. Parece totalmente extraño que algo utilizado para denotar territorio por un mamífero deba ser utilizado por otro mamífero como saborizante para alimentos, pero la realidad es que el castóreo (una vez procesado) en realidad tiene un olor muy agradable.

Si encuentras este ingrediente un poco desagradable y quieres evitarlo, es posible que tengas más problemas para hacerlo de lo que crees, ya que el castóreo a menudo aparece simplemente como «saborizante natural».»De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos, el castóreo es generalmente reconocido como seguro, lo que significa que los expertos lo consideran seguro y, por lo tanto, está exento de requisitos de tolerancia más estrictos.

Seguro o no, la idea de consumir secreciones de castor podría cambiar tu estómago. Si ese es el caso, entonces el mejor consejo es mantenerse alejado de los artículos baratos y producidos en masa que no usan extracto de vainilla real: la mayoría de los productos que de alguna manera aún logran impartir ese aroma de vainilla tan encantador a sus productos sin el artículo genuino lo hacen con la ayuda de castoreum.