MSU Extension

undrar du någonsin om du behöver laga en skinka eller om du kan äta den rakt ut ur kylaren utan att laga mat? Vi köper skinka från deli och vi behöver inte laga den, vilket kan vara förvirrande. Svaret är kort sagt om det är botat, rökt eller bakat, skinka anses vara ”förkokt” och skulle inte tekniskt behöva kokas. Detta inkluderar skinkan som köps på deli. Faktum är att de flesta skinka som säljs till konsumenter redan är botade, röka eller bakade. Som en deli kött, det kan ätas direkt ur kylskåpet, men andra skinkor är vanligtvis återuppvärmd för förbättrad smak och konsistens. Du kan också köpa färsk skinka, och det måste kokas innan du äter.

Du kan identifiera om skinkan har bearbetats eftersom paketet kommer att säga vilken typ av skinka det är. Om en skinka har uttalandet på förpackningsetiketten som indikerar att den behöver laga mat (ex. ”koka ordentligt”), det bör också visa matlagningsanvisningar. Det bör tydligt anges att matlagning krävs.

även härdad skinka måste kylas vid en temperatur på 40 grader Farenheit eller lägre. Undantaget är om skinkan är konserverad eller torrhärdad, då skulle den kunna lagras vid rumstemperatur. Landskinka och prosciutto är exempel på torrhärdad skinka. De flesta skinkor är säkra att hålla tre till fem dagar dagar i kylskåpet och tre till sex månader i frysen, men specifika tider kan hittas online eftersom det finns viss variation.

USDA: s rekommendationer anger, ” Ställ in ugnstemperaturen till 325 kcal F. Koka all rå färsk skinka och färdig att äta skinka till en lägsta inre temperatur på 145 kcal F mätt med en mattermometer innan du tar bort kött från värmekällan. För säkerhet och kvalitet, låt köttet vila i minst tre minuter innan du skär eller konsumerar. Av personliga preferenser kan konsumenterna välja att laga kött till högre temperaturer. Värm upp kokta skinkor förpackade i USDA-inspekterade växter till 140 kg f och alla andra till 165 kg F.”

Trichinella Spiralis är en parasit som finns i fläsk, men dess närvaro är minimal eftersom bearbetningsanläggningar måste följa USDA-riktlinjer för att döda parasiten. Oavsett rekommenderar Michigan State University Extension att lämpliga livsmedelssäkerhetsmetoder bör följas vid hantering av skinka. Till exempel att förvara i kylskåp vid 40 kcal F, inte utelämna vid rumstemperatur i mer än två timmar och matlagning och uppvärmning enligt anvisningarna ovan.