Sandhill Plum Jelly träffar skafferi hyllorna!

Sandhill plommon är vilda plommon som växer längs sidorna av vägen i out-of-the way platser. Dessa små röda pärlor har förvandlats till jelly i många år av hemmafruar i centrala USA.

tidigare på året märkte jag hur vackert sandhillplommonerna blommade. När jag gick ut rensning i helgen, jag blev inte besviken!

Där jag växte upp, dessa små röda skatter som växer vid sidan av vägen i snår och är gratis för att ta (försök att undvika de nära fält som har sprutats med kemikalier) kallas Sandhill plommon, men andra platser jag har bott har helt enkelt kallat dem vilda plommon.

det finns många, många sorter. Några små och ganska tårta, andra stora och nästan söta. Alla behöver en enorm mängd socker för att göra dem till jelly. (tänk på att din varning…)

Här är en nedgång av hur plommon fick från snår till mitt skafferi…

titta på videon av sandhill plum jelly canning process >>

1. Vi plockade 2 liter plommon. Detta kräver att du kommer förbi det faktum att sandhillplommon är taggiga och växer där gräset är högt.

2. Jag lade dem ut på disken i ca 2 dagar för att låta de nästan mogna mogna helt. Detta kräver att du kommer förbi det faktum att små barn naturligt lockas till färgen röd och sandhill plommon är naturligt sura vilket får små barn att ta en bit och spotta ut dem…på golvet.

3. Jag tvättade dem, avstammade dem och kokade dem i en stor lagerkruka. Det tar ungefär en timme. Du behöver inte gropa dem i förväg. Det tas om hand i nästa steg…

*Obs: beroende på hur tjock du gillar din jelly, du kanske eller kanske inte vill lägga till vatten när du koka ner dem. Det beror också på året och huruvida plommon själva är feta och Saftiga.

4. Jag ladled de kokta bären i en metallmatkvarn och separerade frön från saften och massan. De flesta konserveringsfilter ser ut som den här eller den här.

de 2 gallon plommon gav bara vid 6 koppar massa.

5. Sätt massan i kylskåpet tills du kan hitta tid att göra jelly. Ok, så det här är inte ett nödvändigt steg; men jag ville att du skulle veta att du kan spara det för senare. Du kan till och med frysa den för senare. Känn inte att du måste skära ut en hel dag för att göra sandhill plum jelly. Det kan göras i bitar och bitar. Faktum är att min plommongelframställningsprocess vanligtvis tar cirka 3 dagar att slutföra. Jag har bara inte tid att göra allt på en dag.

6. Lägg massan i en stor lagerkruka och tillsätt 6 msk (lika med en låda) pektin. (Jag köper pektin i bulk.) Rör om detta väl. Använd en visp om du måste.

7. Gör ditt socker klart-8 koppar för att vara exakt. Detta steg är det svåraste för mig att komma ihåg; du måste dock lägga till ditt socker på en gång, så mät det ut i en skål i förväg så att du bara kan dumpa skålen när det är dags. Och kom ihåg, dessa 8 koppar socker är för 6 koppar massa. Justera därefter.

8. Få massa och pektin till en rullande kokning och tillsätt sedan sockret. Återigen, rör om väl, sedan föra den tillbaka till en koka.

9. Koka ytterligare 4 minuter, omrör hela tiden. Det kommer att bränna om du inte gör det!

10. Skrot av skummet. Jag tar en metallsked och glider försiktigt över ytan på jellyen. Detta skrapar bort skummet så att du kan se den vackra jelly under. Skummet går in i en skål från vilken hela familjen tar fingerfyllningar resten av dagen.

11. Slev jelly (med hjälp av en konservering tratt) i jelly burkar, lämnar 1/2″ headspace på toppen. Innan du gör jelly, jag tvätta upp mina burkar och lock (detta recept tog 9 jelly burkar som är 8 oz vardera) i varmt, tvålvatten. Jag torkar dem och lägger dem på ett kakark i ugnen på varmt. När det är dags att fylla burkarna drar jag bara ut kakarket. Om du har en diskmaskin, använd den för att sanera och torka dina burkar.

12. Lägg lock och ringar och skruva på fingertät. Nu, någon gång här, måste du starta ditt vattenbad för att bearbeta burkarna; men jag har bara en stor brännare, så det är ett trick med tanke på att jag behöver den brännaren för att koka jellyen. När du har en rullande koka i din canner …

13. Tillsätt burkar till vattenbad canner och bearbeta 6 minuter. Att få vattenhöjden rätt är ett ganska knep, så överdriv det snarare än underdo det när du fyller din canner med vatten. Se också till att du har en av de praktiska burklyftarna. Det griper strax under locken och gör det lättare att dra burkarna ur vattnet.

14. Ställ burkar ut på disken för att svalna och lyssna på locket. Locken poppar är musik till mina öron! Det betyder att burkarna är förseglade och kan stanna på hyllorna säkert.

och nu, dessa härliga burkar bor i mitt skafferi bara väntar på att pried öppna och ätit eller ges bort som gåvor! Yum!