Sandhill Plum Jelly Treffer Pantry Hyller!

Sandhill plommer er vill plommer som vokser langs sidene av veien i ut-av-veien steder. Disse små røde perler har blitt omgjort til jelly i mange år av hjemmeværende i det sentrale Usa.

Tidligere på året la jeg merke til hvor vakkert sandhill-plommene blomstret. Da jeg gikk ut scavenging denne siste helgen, ble jeg ikke skuffet!

er gratis for å ta (prøv å unngå de nær felt som har blitt sprayet med kjemikalier) kalles sandhill plommer, men andre steder jeg har bodd har bare kalt dem vill plommer.

Det er mange, mange varianter. Noen små og ganske terte, andre store og nesten søte. Alle av dem trenger en enorm mengde sukker for å gjøre dem til jelly. (tenk på at advarselen din…)

Her er en oversikt over hvordan plommene kom fra tykkelsen til mitt pantry…

Se videoen av sandhill plum jelly canning-prosessen >>

1. Vi plukket 2 liter plommer. Dette krever at du kommer forbi det faktum at sandhill plommer er tornete og vokse der gresset er høyt.

2. Jeg la dem ut på disken i ca 2 dager for å la de nesten modne modnes fullt ut. Dette krever at du kommer forbi det faktum at små barn er naturlig tiltrukket av fargen rød og sandhill plommer er naturlig sure som fører til at små barn tar en bit og spytter dem ut…på gulvet.

3. Jeg vasket dem, de-stammet dem, og kokte dem ned i en stor lagerpotte. Dette tar omtrent en time. Du trenger ikke å pit dem på forhånd. Som er tatt vare på i neste trinn…

*Merk: Avhengig av hvor tykk du liker din jelly, kan du eller ikke ønsker å legge vann som du koker dem ned. Det avhenger også av året og om plommene selv er fete og saftige.

4. Jeg øste kokte ned bær i en metall mat mill og separerte frøene fra juice og masse. De fleste canning strainers ser ut som denne eller denne.

2 liter plommer ga bare på 6 kopper masse.

5. Sett massen i kjøleskapet til du finner tid til å lage gel. Ok, så dette er ikke et nødvendig skritt; men jeg ville at du skulle vite at du kan lagre det til senere. Du kan til og med fryse den til senere. Ikke føler at du må skjære ut en hel dag for å gjøre sandhill plum jelly. Det kan gjøres i biter og stykker. Faktisk tar min plommejelleprosess vanligvis rundt 3 dager å fullføre. Jeg har ikke tid til å gjøre alt på en dag.

6. Legg massen i en stor lager og tilsett 6 SS (lik av en boks) av pektin. (Jeg kjøper pektin i bulk.) Rør dette godt inn. Bruk en visp hvis du må.

7. Få sukker klar-8 kopper for å være nøyaktig. Dette trinnet er det vanskeligste for meg å huske; men du må legge til sukkeret på en gang, så måle det ut i en bolle på forhånd, slik at du bare kan dumpe bollen inn når det er på tide. Og husk, dette 8 kopper sukker er for 6 kopper masse. Juster deretter.

8. Få masse og pektin til en rullende kokende og tilsett deretter sukkeret. Igjen, rør godt, og ta det tilbake til koking.

9. Kok ytterligere 4 minutter, rør hele tiden. Det vil svi hvis du ikke gjør det!

10. Skrap av skummet. Jeg tar en metallskje og glir den forsiktig over overflaten av geleen. Dette skraper av skummet slik at du kan se den vakre geleen under. Skummet går inn i en bolle hvor hele familien tar finger-fulls resten av dagen.

11. Øse jelly (ved hjelp av en canning trakt) i jelly krukker, forlater 1 / 2 » headspace på toppen. Før jeg lagde jelly, vasker jeg opp mine krukker og lokk (denne oppskriften tok 9 jelly krukker som er 8 oz hver) i varmt såpevann. Jeg tørker dem og legger dem på et kakeark i ovnen på varme. Når det er på tide å fylle glassene jeg bare trekke ut cookie ark. Hvis du har oppvaskmaskin, bruk den til å rense og tørke krukkene dine.

12. Legg lokk og ringer og skru på finger-tight. Nå, på et tidspunkt her, må du starte vannbad for å behandle glassene; derimot, jeg har bare en stor brenner, så det er et triks vurderer jeg trenger at brenneren å koke jelly. Når du har en rullende koke i canner…

13. Tilsett krukker til vannbad canner og behandle 6 minutter. Å få vannhøyden riktig er ganske et triks, så overdriv det heller enn å underdo det når du fyller din canner med vann. Sørg også for at du har en av de praktiske jar løftere. Den griper like under dekslene og gjør det lettere å trekke glassene fra vannet.

14. Sett krukker ut på disken for å avkjøle og lytte til lokket popping. Lokkene popping er musikk i mine ører! Det betyr at glassene er forseglet og kan holde seg trygt på hyllene.

og nå, disse herlige krukker ligge i min pantry bare venter på å bli pried åpen og spist eller gitt bort som gaver! Nam!