Snabb och enkel Glutenfri kex {Dairy-free, Vegan}

20 minuter är allt du behöver för att ha dessa enkla och läckra glutenfria kex gjort och på bordet! Faktum är att de är så lätta, mina barn gör dem regelbundet – med liten eller ingen hjälp från mamma.

glutenfria kex

finns det något mer tillfredsställande än att njuta av en glutenfri kex eller en glutenfri rulle med en rejäl måltid? Vi gör ofta dessa enkla glutenfria kex att njuta av med mexikansk svartbönsoppa, Instant Pot White Chili eller Vegan tomatsoppa.

finns det gluten i kex?

ja, kex tillverkas vanligtvis med vetemjöl, där gluten är närvarande. Därför, om du är glutenfri, är det nödvändigt att göra glutenfria kex med glutenfria mjöl och Stärkelse.

finns det några bra glutenfria kex i en burk?

medan jag föredrar dessa hemlagade mjölkfria kex, kan jag inte låta bli att söka efter en anständig glutenfri kex i en burk. Har någon av er hittat någon?

Jag är inte medveten om några märken där ute, men jag är inte säker på om det beror på att det verkligen inte finns några tillgängliga, eller jag har bara inte hört/hittat dem ännu.

kex i en burk var en klassisk barndomsklammer (åtminstone från min barndom!). Även om det kanske inte var det hälsosammaste alternativet, var de definitivt praktiska!

Vad är en drop biscuit?

en glutenfri droppkaka är en kex gjord genom att släppa skedar av deg på en panna för bakning. Droppkakor är mer rustika i form, där som en klassisk kex är enhetlig i form eftersom degen i allmänhet rullas ut och skärs med en kakskärare, kexskärare etc.

glutenfria droppkakor är mycket mindre tidskrävande att förbereda, vilket gör dem till ett super snabbt och enkelt alternativ på en hektisk natt.

glutenfria Kexingredienser& substitutioner

• destillerad vit vinäger-i detta recept kombineras den destillerade vita vinägerna med den kalla hampmjölken för att bilda en kärnmjölk av olika slag (Det är mjölkfritt och vegan). Äppelcidervinäger bör fungera i stället för destillerad vit vinäger om du behöver göra en substitution.
• kall hampmjölk-Ersätt med mandelmjölk eller kokosmjölkdryck. Tänk bara på att hampmjölk är tjockare och krämigare än andra mjölkfria mjölkar. Så om du ersätter mandelmjölk eller kokosmjölkdryck (som är tunnare) kan du behöva lite mindre av det.
• hirsmjöl, sorghummjöl, tapiokastärkelse – detta recept är speciellt formulerat med dessa specifika mjöl/stärkelse för att uppnå en specifik smak och konsistens. Jag rekommenderar inte att ersätta en glutenfri all purpose mix i deras ställe.
• bakpulver-detta krävs för jäsning i detta recept.
• organiskt rörsocker-vanligt vitt socker kan användas som ersättare.
• havssalt-Salt ger en sådan underbar smak, skimp inte på denna ingrediens!
• xantangummi – utan gluten behövs xantangummi för att binda receptets ingredienser tillsammans. Guargummi kan eventuellt fungera som ersättare, men jag har inte provat det i det här receptet.
• kall palmförkortning – jag använder en icke-hydrerad palmförkortning, men du kan säkert ersätta kallt vegansmör om så önskas.

viktiga glutenfria Vegankakor Tips

• Håll dina ingredienser kalla! Detta är nyckeln till att få det flagnande och anbud konsistens kex är kända och älskade för.
• använd inte en elektrisk mixer. Blanda för hand och vara noga med att inte över mix! Att se bitar av förkortning och klumpar i smeten är bra. Så se till att när du lägger till de våta ingredienserna i det torra rör du bara tills det bara blandas.
• när kexdeigen är blandad bildar du omedelbart dina veganska kex och får dem i ugnen för att baka. Låt inte den råa degen sitta.

Glutenfri Kexdegkonsistens

denna deg är betydligt våtare än den genomsnittliga kexdegen. Det ska vara för vått att rulla ut och skära i former, men inte så vått att det inte håller formen på en golfboll (även om det är okej om degen slappnar av något, vill du bara inte att den ska gå platt).

felsökning vetefria kex

inte alla xantangummi skapas lika. Vår lokala butik sprang ut ur min vanliga Bobs Red Mill xantangummi och det enda andra märket de hade tillgängligt var ett off-märke. Plötsligt mina beprövade recept misslyckades kapitalt. Bröd och kex som skulle vara lätta och fluffiga hamnade platt, utspridda och smuliga. Betala extra några dollar för en hög kvalitet xantangummi. Det är definitivt värt det.

mängden vätska som används och baktiden beror på rumstemperatur, höjd och fuktighet. Vad som fungerar för mig här i Alaska kan skilja sig från vad som fungerar i det fuktiga söder mitt på sommaren. Om dina mjölkfria kex är konsekvent platta (och du använder ett högkvalitativt xantangummi), minska mängden hampmjölk som används av 1-2 matskedar.

1. i en liten blandningsskål kombinerar du destillerad vit vinäger och hampmjölken och kyler i kylen för att hålla den kall.
2. i en stor blandningsskål, vispa ihop, hirsmjöl, tapiokastärkelse, sorghummjöl, bakpulver, organiskt rörsocker, havssalt och xantangummi.
3. Lägg till i förkortningen.
4. skär i förkortning tills blandningen liknar grova smulor.
5. häll i hampa-vinägerblandningen.
6. blanda i de torra ingredienserna tills de bara kombineras. Blanda inte över. Smeten kommer att vara klibbig och shaggy.
7. använd en glassskopa, skopa degen i 9 separata bollar på det beredda bakplåten. Baka i 14-18 minuter, bara tills gyllene.

vad fyller du glutenfria kex med?

vi toppar våra glutenfria droppkakor med en klapp av vegansmör (eller ghee) och en dropp honung. Jam skulle också vara underbart!

Alternativt kan du också göra glutenfria frukostkakor med ägg, bacon, korv, kanadensisk bacon etc. Eller stapla på grönsakerna för ett veganalternativ. Handhållen frukost är bekväm och snabb!

Jag hoppas att du njuter av dessa GF-kex lika mycket som min familj gör!
xoxo,
m Portugagan

andra glutenfria recept att prova:

bakad kyckling Jollof ris (afrikanskt recept) från recept från ett skafferi
Slow Cooker Nötköttgryta från mitt glutenfria kök
buffel kyckling fylld Spaghetti Squash från den riktiga maten Dieticians
Glutenfri Orange kyckling från mamma råd
Vegan grädde av svamp soppa från allergifria Alaska

glutenfria kex recept:

gjorde du detta glutenfria kexrecept? Se till att du ger det en ärlig recension och tagga mig på Instagram @allergyfreeak och #allergyfreealaska.