tomater för smak och hur man använder dem

smak är den bästa anledningen att odla tomater i hemgrönsaksträdgården. (Du kan alltid hitta tomater utan mycket smak i mataffären.) Välj smak först när du bestämmer vilka tomater du ska odla. Därefter bestämmer du-innan du planterar-hur du ska äta och njuta av de tomater du växer.

tomatsmak kommer från mer än 400 flyktiga kemiska föreningar; minst 30 bidrar till arom. Vissa tomater har högre sockerhalt; dessa är de söta smaksatta tomaterna. Vissa tomater har en hög syrahalt; dessa tomater är tårta. Vissa tomater är balanserade-sockerarter och syror i nästan lika stora mängder; dessa tomater beskrivs ofta som full tomatsmak.

tomater för sallader, soppor, såser, Salsa, & smörgåsar

hur använder du tomater? När du bestämmer vilka tomatsorter som ska odlas, gör en lista över hur du och de i ditt hushåll njuter av tomater. Här är de bästa tomaterna att växa för 5— s-sallader, salsa, smörgåsar, såser och soppor. Plantera 1 till 3 tomatplantor för varje hushållsmedlem (för såser och konserveringsväxter 6 tomatplantor för varje person i hushållet).

Standard-och körsbärstomater är bäst för skivning i sallader.

Salladstomater

det finns två val när det gäller salladstomater. Välj stora, fylliga bifftomater för att njuta av smaken eller vinaigrette och lägga till konsistens i en sallad. Välj små körsbärstomater för färg, sötma och en tomat som håller sin form.

• Brandywine: exceptionell rik smak, saftig; rosa, krämigt kött. Amish släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Costoluto Fiorentino: högt socker och högt syrainnehåll ger fantastisk tomatsmak. Italiensk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.
• tyska Rosa: köttig, nästan fröslös. Tysk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 85 dagar.
• gyllene pärla: hög sockerhalt, gyllengul. Kinesisk hybrid; obestämd; 65 dagar.
• Marmande: full, rik smak. Fransk släktklenod; öppen pollinerad; halvbestämd; 70 dagar.
• röd körsbär: söt smak. Släktklenod; öppen pollinerad; halvbestämd; 65 dagar.
• Riesebtraube: stor tomatsmak,druvstorlek. Tysk släktklenod; öppen pollinerad; 80 dagar.

standard-och bifftomater är idealiska för skivning.

Sandwichtomater

Välj stora, köttiga bifftomater för smörgåsar och hamburgare. Dessa tomater är bredare än de är långa och passar perfekt för skivning.

• Beefsteak (även kallad röd Ponderosa och Crimson kudde): mild och söt smak, tjockt kött. Amerikansk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 90 dagar.
• Box bil Willie: läcker tomatsmak. Amerikansk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Cherokee Lila: Söt, rik, utsökt smak. Tennessee släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar
• Hillbilly: söt, fruktig smak. West Virginia släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 85 dagar.
• Mortgage Lifter: söt smak och köttig. West Virginia släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 85 dagar.

Salsatomater

för färsk salsa vill du ha en fyllig, köttig tomat.

• stor pojke: köttig kött, bra smak. Hybrid; obestämd; 78 dagar.
• Druzba: balanserad söt och syrlig smak, slät kött. Bulgariska släktklenod; öppen pollineras; obestämd; 80 dagar.
• Evas lila boll: söt och saftig smak; slät, rosa kött. Tysk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 70 dagar.
• Mule Team: ljusröd, utmärkt smak och konsistens, lång skörd. Amerikansk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.
• Stupice: söt, tillfredsställande tomatsmak och tidigt att skörda. Tjeckoslovakiska släktklenod; öppen pollineras; obestämd; 52 dagar.

för konservering och såser, Plantera 6 tomatplantor för varje hushållsmedlem.

sås tomater

Välj en mogen plommontomat som har en bra balans mellan kött och juice. Du vill också ha en smaklig tomat. San Marzano är den italienska favoriten för såser.

• Juliet: Full tomatsmak-hög i både syra och socker. All-America urval hybrid; obestämd; 60 dagar.
• San Marzano: mild smak, köttig konsistens. Italiensk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.

Sopptomater

tomater för soppa är nästan alltid renade; leta efter mognad och djup smak. Tillsätt körsbärstomater för extra sötma.

• Principe Borghese: köttig med lite juice och få frön. Italiensk släktklenod; öppen pollinerad; bestämma; 75 dagar.
• San Marzano: mild smak, köttig konsistens. Italiensk släktklenod; öppen pollinerad; obestämd; 80 dagar.

Obs: Öppna pollinerade sorter kommer att växa sant nästa år om du sparar frön; hybrider ofta inte; bestämda tomater kommer att kräva minst utrymme i trädgården, ca 3 fot över och lång; obestämda tomater kräver ca 4 fot över och vissa underhåll beskärning som säsongen går på; dagar till mognad är från transplantation i trädgården—Lägg till sex veckor om du startar din egen frö.

också av intresse: hur man odlar tomater.