Veggiealternativ på Snabbservicerestaurangkedjor

Klicka här för att se våra senaste snabbmatuppdateringar.

en uppdatering på menyalternativ på populära snabbmat och snabb Casual restaurangkedjor

av Jeanne Yacoubou, MS, VRG Research Director

Sedan 1980-talet frågar Vegetarian Resource Group regelbundet stora snabbmat och snabbservice, casual restaurangkedjor för den senaste informationen om ingredienserna i deras menyalternativ. Vi kontaktade nyligen etablerade kedjor samt några nya för den här artikeln.

flera restauranger berättade för oss att det som kunder köper direkt påverkar formuleringar, leverantörer och menyval. Att köpa ’veggie-friendly’ eller vegetarian / vegan-anpassningsbara menyerbjudanden när du äter ute hjälper till att hålla dessa rätter på menyerna och öka antalet ’veggie-friendly’ val.

inte alla menyalternativ i varje kedja nämns i denna rapport. Vi har listat livsmedel och ingredienser som kan vara av intresse för vegetarianer och/eller veganer. För de menyerbjudanden som vi redan har angett innehåller ägg eller mjölk kan det finnas ingredienser som kommer från andra mejerikällor (som vassle), men utrymme tillåter inte en fullständig, detaljerad sammanfattning. Vi antar att ingrediensdeklarationerna och annan information som tillhandahålls av kedjorna är sanna, korrekta och fullständiga. Läsarna bör dock vara medvetna om att förändringar kan inträffa i ingrediensformuleringar och leverantörer när som helst, så de bör alltid konsultera kedjans webbplatser, ringa kundservice hotlines eller Fråga på vissa platser.

i vissa fall berättar restaurangkedjor oss specifik information om ingredienser utöver vad som visas på deras webbplatser, och denna information finns i posterna. När VRG inte har den information som behövs för att vi ska kunna klassificera en ingrediens korrekt, listar vi den som kommer från en icke-rapporterad källa. Läsarna bör förstå att med detta menar vi att ingrediensen kanske eller inte är av animaliskt, mejeri eller ägg.

Om du ser en okänd ingrediens som anges här, kan du konsultera VRG: s Guide till livsmedelsingredienser för mer information. Den aktuella utgåvan är tillgänglig för $ 6. Besök vår hemsida på <www.vrg.org> för att köpa den eller ring VRG på (410) 366-8343, 9 AM till 5 pm Eastern time måndag till fredag. Också, leta efter uppdaterade poster till vår Guide till livsmedelsingredienser i vår gratis e-post nyhetsbrev som läsarna kan prenumerera via vår hemsida på <www.vrg.org/vrgnews>.

en anteckning om socker

vissa livsmedelsingredienser kan ha bearbetats genom användning av animaliska, ägg eller mejeriprodukter. Socker, till exempel, kan ha filtrerats genom koben röding. Se Vegetarisk Tidskrift, Nummer 4, 2007. För närvarande finns det inget sätt att vara säker på sockerkällan, så vi märker inte det som en animalisk Ingrediens. De som är berörda bör dock se diagrammet på sidorna 22 och 23. Observera att organiskt socker inte bearbetas med benkol.

en anteckning om att äta ute

var medveten om att du aldrig kan vara ’100% säker’ när du äter ute. Vissa läsare kan känna sig säkrare på restauranger som fokuserar på vegetarisk mat. Se Vegetarian Resource Groups hemsida på at <www.vrg.org> för en lista över mer än 2700 restauranger i USA och Kanada.

Applebees

När vi först kontaktade Applebees, den ledande snabb casual restaurangkedjan, i januari 2007 för denna uppdatering, skickade de oss en lista över ’vegetariska’ menyalternativ på begäran. De hänvisade till dessa som entr excepibes som kan göras meatless eller är meatless redan: Chicken amp; Broccoli Pasta Alfredo, Kyckling Fajita Roll-Up, Nachos Nuevos, Mozzarella pinnar, Veggie Patch Pizza, och grönsaker Fajitas con Sizzle.

När VRG frågade vidare om dessa artiklar, fick vi veta att Enr bisexues ingredienser och beredningstekniker varierar mycket från plats till plats och så är inga generaliseringar möjliga. Vi fick följande uttalande: Det finns inga dedikerade friterare; potatisartiklar kan stekas med köttartiklar. Det finns protokoll för sanering av grillytor .

Applebee ’s skickade oss denna ansvarsfriskrivning i mars 2007: Applebee’ s International, Inc., hävdar inte att dess produkter är vegetariska, för att uppfylla kraven för en vegetarisk kost eller för att uppfylla kriterierna för någon annan speciell dietregim. Mejeri-och äggprodukter kan finnas i köttfria recept. Spårmängder kött eller animaliska produkter kan förekomma som ett resultat av beredning eller tillagning.Av de menyalternativ som anges ovan, endast den vegetabiliska Fajitas con Sizzle verkar vara fri från animaliska ingredienser. Såsen är sojabaserad och tortillan är mjölkfri. Gräddfil och ost kan utelämnas. Vi kunde inte få ytterligare information om hur grönsakerna är beredda i det här menyalternativet. Mexi-ris, som inte innehåller några mejeriprodukter eller äggprodukter, får åtfölja detta entr-ris på begäran.det är dock okänt om ett köttbaserat lager används i riset.

Baja Fresh

Baja Fresh är en kedja av mexikanska restauranger som öppnade 1990 och har nu nära 300 platser i mer än 20 stater. I oktober 2007 pratade vi med Gloria Mendez, en Kundrelationsspecialist på Baja Fresh.

Mendez berättade för oss att Baja Fresh inte tillhandahåller en separat vegansk meny. De anger på deras hemsida att de skulle vara glada, på begäran, att anpassa alla menyalternativ genom att utelämna vissa ingredienser. Detta gäller för in-house dining samt deras festpaket.

hon försäkrade oss om att det inte finns några animaliska produkter vid beredningen av vårt ris eller bönor; men när vi plåtar bönorna på vissa entr-kakor, strös de med cotija-ost som är gjord med djurlöp. Cotija-osten kan elimineras på begäran. Enligt Mendez innehåller anejo-osten som serveras på Baja Fresh också djurlöp, även om jack-och cheddarosten, som anges i tillverkarens ingrediensspecifikationer, inte gör det.

med undantag för tortillasoppan, som har en kycklingbas, sa Mendez, använder vi inte någon annan typ av kyckling eller köttbuljong. Det finns ingen karmin i något menyalternativ på Baja Fresh.

baserat på standardproduktformuleringar berättade Mendez att ranchdressing och majonnäs innehåller ägg. (Ranchdressingen innehåller också smör.) Gräddfil, mjöltortillor och Salsa Crema innehåller mjölk eller vassle. Mjöltortillan innehåller också L-cystein, men Mendez angav inte källan. Majstortillan innehåller inte L-cystein och verkar fri från alla animaliska ingredienser. Guacamolen och gräddfilen innehåller inte gelatin.

Baja Fresh erbjuder en’ Bare Style ’ burrito i en skål utan tortillan. Det finns också en Grillad Veggie Burrito bestående av en blandning av grillade paprika, chili, och lök, lager med nyligen sjuda svart eller pinto bönor, smält jack och cheddarost, sallad, pico de gallo, och gräddfil. Kunder kan beställa någon av dessa rätter för att vara fria från animaliska produkter.

andra grönsaksmöjligheter inkluderar anpassade Nacho-rätter med bönor, guacamole, sallad och utvalda salsor. Sidan sallad kan anpassas utan ost. Rissidan är fri från animaliska ingredienser.

Mendez betonade att variationer kan uppstå på grund av skillnader i Leverantörer, ingrediensersättningar, receptrevisioner eller produktmontering på restaurangnivå. Baja Fresh tar inte ansvar för en beskyddares speciella matkänslighet och uppmuntrar alla med matkänslighet eller speciella kostbehov att samråda med en läkare.

Burger King

i December 2006 avslog Burger King vår begäran om information om livsmedelsingredienser i deras menyalternativ. Denna post på Burger King är baserad på information publicerad på Burger King-webbplatsen som vi läste i oktober 2007.

Burger King erbjuder en BK Veggie Brasilian Burger. Det nuvarande ingrediensdeklarationen på Burger King-webbplatsen anger att detta inte är en vegansk produkt. (Kapitalisering är Burger Kings). BK Veggie-hamburgaren innehåller äggvitor samt mjölkbaserad kalciumkaseinat. De naturliga smakerna listas som härledda från icke-köttkällor. Näringssidan på Burger King-webbplatsen innehåller en fotnot på Veggie Burger som anger att Burger King Corporation inte gör något anspråk på att BK Veggie Portugals Burger eller någon annan av dess andra produkter uppfyller kraven för en vegetarisk eller vegansk diet. Patty kokas i mikrovågsugnen. Ingen ytterligare information ges förutom att den kan beställas med eller utan ost eller med eller utan majonnäs.

Burger King-restauranger i andra länder erbjuder också BK Veggie-hamburgaren (och andra menyalternativ som inte erbjuds i USA som verkar vara lämpliga för dem som väljer en köttfri diet). Vegetariska resenärer bör kolla med den specifika restaurangen eller Burger King-webbplatsen för att ta reda på ingrediensinformation.

Burger King säger att det kommer att anpassa alla menyalternativ enligt kundens smak. Burger King har dock en ansvarsfriskrivning på sin webbplats om livsmedelsingredienser. Den säger att den inte kan hållas ansvarig för en persons känslighet för något livsmedel. Ansvarsfriskrivningen anger också att variationer i ingrediensformuleringar kan uppstå beroende på leverantör och produktmontering på restaurang-för-restaurang-basis.

enligt Burger King-webbplatsen verkar pommes frites inte innehålla några animaliska produkter och stekas i sina egna dedikerade friterare med vegetabilisk förkortning. Lökringar, hashbruna, franska Toastrundor och pinnar och ostliknande Totstm stekas i friterare som används för att förbereda köttinnehållande menyalternativ. Lökringarna innehåller grillsmak av en icke-rapporterad källa. Hash Browns innehåller mono-och diglycerider av en icke-rapporterad källa. Socker är listad som en ingrediens i franska toastpinnar och i lökringarna.

i juni 2007 kallade författaren consumer relations-linjen på Burger King om L-cystein i sesambulle och Cini-minis brasilian. Hon fick höra att Burger King inte kan garantera källan till L-cystein i sina produkter. Tidigare, i mars 2007, informerades författaren av en annan konsumentrepresentant på Burger King att L-cystein inte härleddes från människohår. I oktober 2007 märkte författaren att Burger King har placerat frasen innehåller inte animaliska ingredienser i slutet av ingrediensdeklarationerna för var och en av sina tre bullar.

frukostmat

Frukostsirapen innehåller naturliga smaker från djur. Biscuit, croissan ’ wich, cheesy tots och Cini-minis innehåller ägg och/eller mejeri. Vaniljglasyren på Cini-minis Jacobsen innehåller naturliga smaker av en icke-rapporterad källa. Mott ’ s äpplesås med jordgubbssmak är listad som innehåller socker och naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Druv-och jordgubbssylt verkar fritt från animaliska ingredienser. De innehåller socker.

desserter / drycker

den nederländska äppelpajen innehåller socker och mono-och diglycerider av en icke-rapporterad källa. De ’artificiella smakerna’ (som ’naturliga smaker’ är inte listade) i pajen listas som kommer från växtkällor. Minute Maid apelsinjuice och Minute Maid äppeljuice visas fri från animaliska ingredienser.

Chipotle

Chipotle Mexican Grill öppnade sina dörrar 1993 och har nu nästan 100 platser i 27 stater. Chipotle, kallad snabbmatsekvivalenten för Whole Foods Market av Pittsburgh Post-Gazette 2007, är ledande bland snabba avslappnade restaurangkedjor när det gäller att erbjuda vad det kallar mat med integritet. Denna filosofi om mat hänvisar till livsmedel som är …obearbetad, säsongsbetonad, familjeodlad, hållbar, näringsrik, naturligt uppvuxen, tillsatt-hormonfri, organisk eller hantverksmässig.

kedjan bidrar också till att etablera hållbara metoder för att producera jordbruk (som avokado och sallad hittills). I slutet av 2007 var en fjärdedel av Chipotles bönor organiska, och deras mål är att endast använda ekologiska bönor i alla sina restauranger. I slutet av 2007 när denna artikel skrevs, Chipotle hade återvinningsbehållare i 70 procent av sina restauranger.

Chipotles webbplats är mycket vegetarisk vänlig genom att den anger vilka menyalternativ som är vegetariska. De tar också specifikt upp vad veganer och vegetarianer kan äta på sina restauranger, vilket indikerar att denna kedja känner igen skillnaden mellan vegetarianer och veganer och kan göra båda grupperna glada! Nästan alla objekt kan specialbeställas på Chipotle för att göra menyalternativ djurfria. I oktober 2007 pratade vi med Joe Stupp från Chipotle, och han hjälpte till att klargöra frågor om deras erbjudanden.

Stupp berättade för oss att Chipotle inte använder djurlöp i någon av sina ostar, med hjälp av en grönsaksbaserad löpe istället. Guacamolen innehåller inte gelatin eller mejeri. Det finns ingen L-cystein i någon av dess brödprodukter. De svarta bönorna …är helt djurfria, men pintobönorna är beredda med bacon. Gräddfilen innehåller inget gelatin. Det finns ingen karmin i någon av dess salsor. Det finns inget tillsatt socker i Chipotle menyalternativ utom i pinto bönor.

Stupp utarbetade de tre grundläggande typerna av livsmedel på Chipotle: burritos, tacos och sallader. Burritos består av en mjöltortilla, cilantro-lime ris, val av pinto eller vegetariska svarta bönor, kött, salsa, ost eller gräddfil och romansallad. Riset på Chipotle är fritt från animaliska ingredienser. Den vegetariska burrito innehåller guacamole snarare än kött. Fajita burrito är precis som en burrito men med sauterade paprika och lök istället för bönor. Den vegetariska fajita har både sauterade grönsaker och vegetariska svarta bönor istället för kött och inkluderar guacamole. Beskyddare kan också få en burrito eller fajita i en skål med allt som anges här utom tortillan.

tacos kan innehålla antingen en mjuk mjöltortilla eller ett krispigt majsskal, val av kött, salsa, ost eller gräddfil och romansallad. Det krispiga majsskalet är fritt från alla animaliska ingredienser. Beskyddare kan anpassa tacos, liksom burritos och sallader, som de önskar.salladerna på Chipotle består av romansallad med val av bönor, kött, salsa och ost, med nygjord chipotle-honungsvinaigrette (som innehåller honung).

det ’vegetariska’ alternativet på Chipotle (listat efter deras köttalternativ på menyn) inkluderar nygjorda guacamole och vegetariska svarta bönor i antingen burrito, taco eller salladstil. Sauterade paprika och lök kan tillsättas för att göra en vegetarisk fajita.

Domino ’s

Pizza ingredienser på Domino’ s har inte förändrats nämnvärt sedan vår senaste Guide till snabbmat och snabb service kedjor publicerades 2004. Vi pratade med Clay Harvey från kundserviceavdelningen på Domino om ingredienserna i deras menyalternativ. Han berättade för oss att enzymerna i Dominos ostar inte är animaliska. På samma sätt är enzymerna i alla pizzadegar icke-animaliska.

Domino ’ s Pizza sås förblir fri från animaliska ingredienser, även om den innehåller socker. Den tunna skorpan på Domino ’ s är fri från animaliska ingredienser. Den Handkastade skorpan innehåller vassle och L-cystein av en icke-djurkälla. Den djupa Skålskorpan innehåller flera mejeriprodukter, liksom naturliga smaker och mono-och diglycerider av icke-rapporterade källor.

Vitlökssåsen verkar fri från animaliska ingredienser. Marinara dippsås innehåller naturliga smaker av icke-rapporterade källor och socker.

Domino ’ s erbjuder sallader som kan anpassas för att passa vegetarianer och veganer. Till exempel berättade Domino oss att trädgården sallad kan köpas utan ost. Den gyllene italienska förbandet och den lätta italienska förbandet verkar vara fria från animaliska ingredienser. Alla andra salladsdressingar på Domino innehåller fisk, ägg och/eller mejeri.

’butter base 20 ’och’ natural butter flavor ’ som listas i Dominos djupa Skålskorpa är vegetabiliska oljebaserade. Banan-och jalape-paprika är listade som innehåller naturliga smaker och polysorbat 80 av icke-rapporterade källor.

vi frågade om alla naturliga smaker i Dominos produkter, men Domino kunde inte ge VRG någon information om dem. Harvey sa att Domino inte anger källan till de smaker som används i våra produkter. Det skulle kräva mycket tid för forskning.

på frågan om källan till L-cystein i flera av sina produkter berättade Harvey att L-cystein är icke-animaliskt härledd i sin Handkastade skorpa, Brödpinnarna, det ostliknande brödet och Cinna Stix. Breadsticks och Cinna Stix innehåller vassle och naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Det ostliknande brödet innehåller ost och andra mjölkprodukter utöver naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Den söta Glasyrdoppkoppen som används med Cinna Stix innehåller mono-och diglycerider av en icke-rapporterad källa.

den Oreo-tunna Dessertskorpan innehåller naturliga smaker av en icke-rapporterad källa. Vaniljsåsen innehåller socker, polysorbat 60 och naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Den vita glasyren är listad som mono-och diglycerider och naturliga smaker, även av icke-rapporterade källor.

McDonald ’s

McDonald’ s säger att det inte gör några påståenden om att dess matvaror är vegetariska eller veganska: inga produkter är certifierade som vegetariska; alla produkter kan innehålla spårmängder av ingredienser som härrör från djur. Om du vill ha mer information eller har speciella känsligheter eller kostproblem angående specifika ingredienser i specifika menyalternativ, ring oss.

denna snabbmatskedja säger också att den gärna kommer att tillgodose kundförfrågningar till beställningsvaror utan kött…. Observera att även om vi erbjuder flexibiliteten att beställa varor utan kött, kan vi inte garantera att varan inte kommer i kontakt med kött eller fjäderfä under beredningen.

även McDonalds har testat veggie hamburgare under den senaste tiden, det finns ingen som för närvarande erbjuds. McDonalds stater, efter att ha testat flera typer av veggie hamburgare i olika delar av landet, vi har valt att inte erbjuda en på vår nationella meny just nu…. I slutändan är det dock våra kunder som väljer vad som finns på vår meny. Vi fortsätter att erbjuda de menyalternativ som är mest populära hos en majoritet av våra kunder.

När vi frågade om vissa menyalternativ i slutet av 2006 berättade McDonald ’ s att det är möjligt att beställa bara en bulle med vissa kryddor. Det är dock troligtvis inte möjligt att beställa en anpassad sallad (till exempel utan baconbitarna) eftersom salladberedning sker på morgonen. Restaurangbesökare uppmanas att fråga på vissa McDonalds restauranger om de vill beställa ett anpassat menyalternativ.

McDonald ’ s berättade för oss att enzymerna i de amerikanska och strimlade Parmesanosterna var animaliska. Vi fick också veta att L-cystein i Honungsveterullen och den bakade äppelpajen också härleddes från djur, särskilt från ankafjädrar. När det gäller mikroingredienserna som för närvarande är vegetabiliska, betonade McDonald ’ s det …även om vi har bekräftat dessa källor med våra nuvarande leverantörers formler, kan vi inte garantera att dessa ingredienser kommer att förbli av vegetabiliska källor i framtiden.

i juli 2007 listades ’kosher gelatin ’som en ingrediens i yoghurten av Fruit’ N yoghurtparfait och frukt-och Valnötsallad som serveras på McDonald ’ s. I slutet av augusti 2007 fick författaren veta att gelatinet var från en djurkälla och att de naturliga smakerna i yoghurten var animaliska.

informationen nedan är hämtad från McDonalds webbplats Ingrediensdeklaration:

Övriga frukostmat

kexen är gjorda med mjölk. Hash Browns listas som innehållande naturlig nötköttsmak som vidare beskrivs som innehållande mjölk. Alla andra frukostmatar, utom den engelska muffinen, innehåller ägg eller mejeri. Granola med låg fetthalt innehåller honung och socker. Den vispade margarinen innehåller vassle.

andra Lunch / middag livsmedel

alla salladsdressingar, burger såser, och nugget såser innehåller animaliska ingredienser, ägg, mejeri, och/eller ingredienser av icke-rapporterade källor utom Sweet ’n Sour sås, Newman’ s Own exceptional Low Fat Balsamic Vinaigrette, and Newman ’ s Own exceptional Low Fat Sesame Ginger Dressing. Smör vitlökkrutonger innehåller mejeri. Big Mac-bullarna för socker, vanliga och sesamfrön verkar vara fria från animaliska ingredienser, även om de innehåller natriumstearoyllaktylat av en icke-rapporterad källa. Snack Wrap Portugals tortilla innehåller socker. Chili Lime Tortilla Strips innehåller socker. Den sydvästra grönsaksblandningen verkar fri från animaliska ingredienser.

desserter och drycker

den bakade äppelpajen innehåller L-cystein av en djurkälla. Kanelsmältorna innehåller ägg och mejeri samt natriumstearoyll laktylat och polysorbat 60, båda av icke-rapporterade källor. Apple Dippers verkar vara fria från animaliska ingredienser. De vanliga McDonaldland-kakorna verkar också vara alla grönsaker, även om de innehåller socker. Alla andra kakor, inklusive sockerkakan, innehåller ägg och mejeri. Minute Maid äpple juice Box och apelsinjuice verkar vara fri från animaliska ingredienser.

Papa Johns

VRG begärde specifik ingrediensinformation från Papa Johns i juli 2007. Som svar skickades vi en uppdaterad Produktingredienslista (inte tillgänglig på kedjans hemsida) och berättade att de undersökte svar. När detta skrivs har vi inte hört tillbaka. Följaktligen är informationen i denna post hämtad från Papa Johns hemsida och dess Ingrediensdeklaration.

vi märkte en betydande förändring i Papa Johns produkter sedan vår senaste Snabbmatguide publicerades 2004. Papa Johns har tagit bort alla djur härledda löpe från deras menyalternativ. Enligt Papa Johns webbplats är ostarna gjorda med Chymax, ett biosyntetiserat enzym.

denna FAQ fråga och svar om enzymer visas på Papa Johns hemsida: innehåller någon av dina produkter animaliska enzymer? Nej. Dessa enzymer är biosyntetiserade och / eller vegetabiliska härledda enzymer–inte djur. Denna FAQ anger inte uttryckligen att enzymerna i vissa av deras brödprodukter inte är animaliska. Till exempel är Pan Pizza skalet listat som att ha enzymer.'(Denna produkt innehåller också L-cystein av en icke-rapporterad källa.) En annan förändring från 2004 är tillsatsen av mjölk-härledda naturliga smaker till deras tunna skorpa pizzadeg. Den ’pizzadeg’ som anges i Papa Johns ingredienser uttalande verkar vara fri från animaliska ingredienser. I ingrediensdeklarationen är de enzymer som anges för pizzadegen från svamp-eller bakteriekällor.

Pizzasåsen och Pizzasåsdoppkoppen verkar vara grönsaksbaserade. Robusto Pizza sås, som enligt ingrediensdeklarationen används främst på Pan Pizza, är listad som innehållande naturliga smaker och Asiago-ostsmak av icke-rapporterade källor. Alfredosås innehåller flera mejeriingredienser och naturliga smaker av icke-rapporterade källor.

spenat Alfredo sås är gjord med flera mejeriprodukter och mono – och diglycerider av icke-rapporterade källor. I slutet av spenat Alfredo sås posten i ingrediensdeklarationen står det att denna produkt inte innehåller djurlöp.

i slutet av posten för vitlöksåsen står det att alla ingredienser härrör från vegetabiliska, kemiska eller naturliga källor eller syntetiseras från ingredienser av livsmedelskvalitet–inga animaliska derivat. Mjölksyra anses inte mejeri eftersom det har fermenterats. Källan till mjölksyran gavs inte. Den kryddade Vitlöksparmesansås, som enligt ingrediensdeklarationen kan användas på kryddade Brödpinnar, innehåller mjölkprodukter och naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Det speciella Kryddpaketet innehåller också naturliga smaker av icke-rapporterade källor.

den skarpa toppningen som används på Frukostpizzan innehåller mjölk. Kaneläpplen och Humlebärfyllningen innehåller socker. Den vita glasyren är listad som innehållande stearinsyra och naturliga smaker av icke-rapporterade källor. Kanelspridningen innehåller mono-och diglycerider av en icke-rapporterad källa och socker. Den karamelsås som används i Sötsakenbehandlas med ägg.

den italienska dressingen på Papa John ’ s är gjord med ägg och mjölkprodukter och innehåller naturliga smaker av en icke-rapporterad källa.

Pizza Hut

Pizza Hut, den ledande snabbmatskedjan som erbjuder pizza, är en favoritrestaurang för vissa vegetarianer. För en tidigare Snabbmatguide valde Pizza Hut att inte delta och vi kunde bara rapportera vad de publicerade på deras hemsida. Under 2007 fick VRG dock viss information via telefon och e-post från Amber MacZura, en Kvalitetssäkringsspecialist på Pizza Hut, Inc. Vi hänvisade också till Pizza Hut Ingrediens uttalande publiceras på kedjans hemsida. Läsarna kan notera att detta uttalande läser delvis: även om dessa data är baserade på standard portion produktriktlinjer, variationer kan förväntas på grund av säsongsbetonade influenser, mindre skillnader i produkt montering per restaurang, och andra faktorer…. Produktdata baseras på aktuella formuleringar från och med dagen för utstationering. När vi senast kontrollerade ingrediensdeklarationen rapporterades det aktuellt från och med oktober 2006.

MacZura bekräftade för oss att enzymerna i alla degar och ostar är icke-animaliska. Hon sa också att Pizzaosten och Strängosten (som används i den fyllda Skorpepizzan) ingredienser inte är av andra djurkällor än själva mjölken.

MacZura förklarade att samma bröddeg används i brödpinnar och pizza, men vitlöksbröddegen är annorlunda. Vitlöksbrödet innehåller L-cystein som MacZura rapporterar är animaliskt härledd, men hon kunde inte ange för oss dess specifika djurkälla. Mono-och diglyceriderna i alla Pizza Hut-brödprodukterna är vegetabiliska och kommer från sojaolja.

Här är mer detaljer om de många pizzadegarna på Pizza Hut: den tunna ’n Crispy Ox-degen, den Handkastade Stildegen och den fyllda Skorpdegen verkar vara fri från animaliska produkter. XL Full House-degen, Bistrodegen och 4forall-degen är också bra, men de innehåller socker. Bigfoot degblandningen innehåller en mejeriblandning. Pan Pizza och personliga Pan Pizza degar innehåller vassle. Den sicilianska degen är listad som att ha naturliga smaker av en icke-rapporterad källa.

den vanliga Pizzasåsen och den söta Pizzasåsen verkar fria från animaliska ingredienser. Den vita Pizzasåsen innehåller både ägg och mejeriprodukter. Taco Bean sås är listad som att ha ’nötkött smak,’ även om det inte verkar vara gjord av nötkött.

lökringarna innehåller vassle och jalape Exceptiono Poppers Exception innehåller vassle och äggvitor. De naturliga smakerna i lökringarna, jalape Exceptiono Poppers exceptional, breadsticks och cheese breadsticks är alla grönsaksbaserade smaker utom ostpinnarna har en smak som är mjölk-härledd. MacZura uppgav också att brödpinnarna och lökringarna bakas separat från alla animaliska produkter. Hon påpekade, dock, om en viss restaurang har ’Wing Street’ varumärke kycklingvingar, lökringar kan stekas i samma olja som kycklingvingar. Kunder kan begära att de bakas i en ugn.

läsare kan notera att alla aptitretare på Pizza Hut innehåller vassle och i vissa fall andra mejeri -, ägg-eller animaliska ingredienser. Marinara dippsås som används med många aptitretare innehåller ost. Dulce De Leche Karamelldippsås innehåller flera mejeriprodukter. Vitlök ört spridning innehåller ägg.

Pizza Hut erbjuder ett valfritt Parmesanpersiljablandningspaket tillverkat med icke-animaliskt härlett enzym i parmesanosten. MacZura berättade att det kan vara på vissa pizzor runt jordskorpan i vissa tidsbegränsade erbjudanden, men det skulle märkas som sådan. Kunder kan alltid be att deras pizza görs utan den.

Pastabakarna som serveras på Pizza Hut verkar vara helt grönsaker med undantag för den vita såsen, som innehåller en kycklingbas. Denna maträtt kan beställas utan den vita såsen.

Pasta Bake Primavera kan också beställas utan den vita såsen. Rotelli och Veggie Medley av dessa rätter verkar fria från animaliska ingredienser. Spagetti som serveras på Pizza Hut, förutom att på Bistromenyn, är fri från animaliska ingredienser.

salladerna på Pizza Hut görs på beställning, och ost kan utelämnas. Det finns flera salladsdressingar serveras på Pizza Hut, och många är fria från animaliska ingredienser, såsom franska och italienska förband. Majssirap med hög fruktos används som sötningsmedel i dessa två förband. MacZura berättade för oss att de naturliga smakerna i dessa två förband är icke-animaliska. Den lätta italienska Vinägrettdressingen, Vinägrettdressingen och den lätta italienska förbandet verkar också fria från animaliska ingredienser. Balsamico och Basilika Vinaigrette är listad som innehåller honung samt vitt vin. De naturliga smakerna i de andra förbanden som nämns i denna paragraf härrör från icke-animaliska källor, enligt MacZura. Alla andra förband som serveras på Pizza Hut, som inte nämns här, innehåller animaliska produkter, ägg och/eller mejeriprodukter.

både Apple Dessert Pizza och Cherry Dessert Pizza innehåller mejeriingredienser. MacZura bekräftade för oss att Apple toppning naturliga smaker är alla från äpplen (apple essence). Kanelpinnarna innehåller också mejeriingredienser.

utvalda Pizza Hut-restauranger erbjuder en bistromeny. Tre-ost Penne Bake innehåller mejeri-och äggingredienser och naturliga smaker av en icke-rapporterad källa. Tomatbasilsoppa innehåller flera mejeriingredienser. Broccoli Cheddarsoppa har kycklingbuljong som huvudingrediens. Garden Side-salladen innehåller cheddarost, vassle och Romano-ostpulver, som alla kan utelämnas på begäran. Alla andra sallader på Bistromenyn innehåller kött, fisk och/eller animaliska produkter. Spagettirätten på Bistro Kid ’ s Menu innehåller kött och är gjord av en nötköttbas.

Subway

Subway är en favorit bland många vegetarianer på grund av de val som kunderna har för att anpassa sina egna subs och sallader. Som den ledande snabbmatskedjan i deli-stil i USA fortsätter Subway att erbjuda sina Veggie Delite-subs och sallader. Enligt Lanette Kovachi, MS, RD, företagets dietist på Subway, kan lånare anpassa våra Veggie Delite-erbjudanden med alla bröd, grönsaker, sås och/eller ost som de vill ha.

enligt Subway är det italienska brödet, det hjärtliga italienska brödet och Surdegsbrödet fria från animaliska ingredienser, även om endast Surdegsbrödet är fritt från socker. Subway vete bröd innehåller honung, och dess Pizza skorpa innehåller mjölk. Kovachi sa att från och med mars 2007 kommer vi att använda en ny omslag som inte innehåller animaliska ingredienser, inklusive L-cystein. Omslaget innehåller natriumstearoyll laktylat av en icke-rapporterad källa.

den fettfria söta Löksåsen är den enda Tunnelbanesåsen eller dressingen som inte innehåller animaliska ingredienser, även om den innehåller socker. Pizzasås innehåller ost.

Kovachi berättade också för oss att enzymerna i deras ostar troligen är mikrobiella, men vår tillverkare säger att det finns vissa variabler i tillverkningsprocessen och kan inte 100% garantera detta.

När det gäller dessertartiklarna på Subway rapporterar Kovachi att de naturliga smakämnena för kakorna är växtbaserade om de inte anges som smörsmak. Sedan kommer det från smör. Alla kakor innehåller både ägg och mejeriprodukter.Subway erbjuder ett antal fruktbaserade drycker som är fria från animaliska ingredienser, även om de innehåller socker.

Subway är en populär restaurangkedja i Kanada. Subway ’ s Guide to Canadian Product Ingredients finns på sin webbplats, tillsammans med andra länder. På omslaget till dessa guider säger Subway att de angivna livsmedelsingredienserna för närvarande är de vanligaste… formlerna kan variera från region till region…. Ingredienser kan variera från denna lista på grund av säsong, förändringar och formler eller användning av alternativa livsmedelsleverantörer.

Uppdatering (10 augusti 2011): en uppdatering om Tunnelbanebröd: förändringar med Vitamin D3 och L-cystein

Taco Bell

Taco Bell erbjuder många matvaror som är favoriter bland människor som följer köttfria dieter. I år, som tidigare, har Taco Bell-anställda varit till stor hjälp för att ge oss ingrediensinformation. Taco Bell har också varit känt för att ändra dess ingrediensformuleringar på grund av konsumenternas begäran. (Ta bort gelatinet från dess guacamole och ister från dess bönor är exempel.)

Taco Bell skiljer sig från många av de andra kedjorna vi har undersökt för den här artikeln genom att dess webbplats listar flera ingrediensdeklarationer för vissa menyalternativ. Vi har noterat de relevanta skillnaderna av intresse för vegetarianer och veganer här. När du är osäker rekommenderas kunder att kolla med en viss restaurang för att veta vilken ingrediensformulering som används på den platsen.

det finns flera ingredienser som berör vegetarianer och veganer i menyalternativ på Taco Bell. Karmin är i de röda remsorna och de Lime-kryddade röda remsorna. Dessa objekt serveras på Fiesta Taco sallad, men denna maträtt kan beställas utan dem.

gräddfilen innehåller gelatin härrörande från en nötkreaturskälla. Gräddfil serveras med alla föremål som är högsta (dvs. Taco Supreme, Soft Taco Supreme, Burrito Supreme, etc.), Fiesta Taco-Sallad, nachos Bellgrande bisexuell, 7-lagers Burrito och ostliknande potatis. Alla dessa artiklar kan beställas utan gräddfil.

enligt Kathleen Ensley från Kvalitetssäkringsavdelningen på Taco Bell är L-cystein i Chalupa-skalet, plattbröd, pizzaskal och Taco-Salladsskalet djurbaserat. Nacho Chips, Taco Sallad skal, mexikanska Pizza skal, Caramel Apple Empanadas, kanel vändningar, Chalupa skal, Potatisbett, röda remsor, och vissa, icke namngivna reklamartiklar är alla stekt tillsammans. Taco Bell steker inte något av sitt kött, även om vi i ett brev fick höra att alla ingredienser hanteras av anställda gemensamt med andra ingredienser som kanske inte är acceptabla för vissa typer av vegetarisk kost.

Ensley var till stor hjälp för att svara på våra frågor. Hon sa, Varje menyalternativ på Taco Bell kan anpassas. Kunder bör begära utelämnanden av vissa komponenter vid beställning. Till exempel, meatless alternativ på menyn på Taco Bell listas på deras ’Food Facts’ webbsida och inkluderar 1/2 lb. Ostliknande bönor & ris Burrito, 7-lagers Burrito och ostliknande Fiesta potatis. De två sista innehåller gräddfil, men detta kan utelämnas på begäran. Osten i varje objekt kan också utelämnas.

det finns några menyalternativ på Taco Bell som är helt fria eller nästan helt fria från alla animaliska produkter, så ingen komponent utelämnas behövs. Pintobönorna innehåller till exempel inga animaliska ingredienser och kan beställas separat. Guacamolen är alla grönsaker, även om den innehåller socker. Mjöltortillan verkar vara fri från alla animaliska produkter men innehåller socker. Nacho Chips, taco shell, kryddat ris och Expressris verkar också vara fria från animaliska ingredienser. Faktum är att’ Vegetarisk buljong ’ listas i ingrediensdeklarationerna för rismenyalternativen. Detta är första gången som författaren har sett en meatless lager noterade detta sätt i en stor snabbmatskedja ingredienser uttalande och bekräftar att Taco Bell är en veggie-vänlig restaurangkedja.

det finns inga animaliska enzymer i Taco Bells flatbread och tortillas. Enligt Ensley är Taco Bell-ostar, inklusive Nacho-ostsås, gjorda med grönsaksbaserad chymosin.

Pizzasåsen på Taco Bell innehåller naturliga smakämnen av en ospecificerad källa men verkar annars helt grönsak. Pizzaskalet innehåller djurbaserad L-cystein.

följande såser och dressingar innehåller ägg och / eller mejeri: avokado Ranch Dressing, krämig jalape Exceptiono sås, krämig limesås, Nacho ostsås, Pepperjack sås och Zesty Dressing.

Fiesta Salsa, den gröna Tomatillosåsen, den varma såsen, den milda såsen och den röda såsen listas som fria från animaliska ingredienser. Eldsåsen är också, men den innehåller socker; de andra såserna gör det inte. Citrussalsan och den gröna Chilisåsen innehåller naturliga smakämnen av ospecificerade källor och socker. Salsan innehåller naturliga smakämnen av ospecificerade källor.

till efterrätt innehåller Karamelläpplet Empanada mjölkprodukter och socker. Kanelvridningarna är alla grönsaker, även om de innehåller socker.

Wendy ’s

Wendy’ s erbjuder en Sidosallad som kommer med isberg och romansallad, gurkor, druvtomater och morötter. Cheddarost, som kan beställas som en extra salladskomponent, kan tillverkas med djur-eller mikrobiell löpe, enligt Kitty Munger, kommunikationschef på Wendy ’ s. Den orientaliska Sesamdressingen och den italienska Vinägrettdressingen är fria från animaliska ingredienser. Honungs senapsdressing innehåller ägg och socker (men ingen honung), medan den fettfria franska förbandet innehåller honung. Blåostdressingen innehåller naturliga smaker från djur. Alla andra salladsdressingar på Wendys innehåller ägg, mjölk och / eller animaliska produkter.

Munger berättade också detta om Southwest Taco Salad: när en kund beställer en Southwest Taco Salad, får de en skål med salladsblandningssallad, cheddarost och tomater. Separat får de en servering chili (med kött och bönor), salladsdressing, gräddfil och en påse kryddade tortillachips. Läsare kan notera att cheddarost kan göras med djur eller mikrobiell löpe. Gräddfilen innehåller gelatin, och chili är köttbaserad. Tortillaremsorna innehåller mjölk. Gräddfil, chili och tortilla remsor kan utelämnas vid beställning av Southwest Taco Sallad.

Mandarin kyckling sallad är beredd med kycklingen, så det kan inte utelämnas vid beställning. Det är möjligt att beställa en sida av mandarin apelsiner. De innehåller tillsatt socker.

Wendy ’ s serverar bakade potatisar, som bakas i ugnar bortsett från alla köttartiklar. De kan beställas vanligt. Den smöriga bästa spridningen innehåller mjölkprodukter. Broccolitoppningen för de bakade potatisarna kan beställas separat från ostsåsen.

pommes frites som serveras på Wendys verkar fria från animaliska ingredienser, även om de stekas i olja tillsammans med köttprodukter. Wendy ’ s serverar en sida av yoghurt och granola. Yoghurten innehåller gelatin. Granola kan inte köpas separat.

Jeanne Yacoubou är Vegetarian Resource Groups forskningschef. Hon har magisterexamen i filosofi, Kemi och utbildning.

För mer information om snabbmatsrestauranger och snabb servicekedjor, se vår Snabbmatinformationssida.