Nahrazení čočky jinými potravinami

čočka udržuje člověka po tisíce let. Někteří foodies kdysi považovali čočku za jídlo chudého člověka a odmítli je jíst, protože jsou tak levné. I když mohou být levné, čočka je velmi výživná, plnění, a pravděpodobně nejchutnější ze všech luštěnin.

Pokud jste vegetarián, vegan, máte cukrovku, nebo dodržovat bezlepkovou životní styl, čočky jsou skvělou náhradou pro některé potraviny, které jsou chybějící z jídelníčku kvůli své omezení. Například, čočka může být dobrým zdrojem železa nejčastěji nalézt v červené maso a jsou bohaté na draslík, pokud jste diabetik, a je třeba najít něco, co nahradí ten banán. Čočka má velmi nízký glykemický index a rezistentní obsah škrobu, což je činí vhodnými pro diabetickou stravu. Čočka je také bezlepková a je nezbytná v bezlepkové spíži pro výrobu chleba, muffinů, lívanců a palačinek. Čočková mouka se hodně používá v Indickém vaření a je ideální pro vegetariány, kteří chtějí péct, protože poskytne chybějící živiny.

Protein a vláknina

čočka s vysokým obsahem vlákniny a komplexních sacharidů je skvělou volbou pro ty, kteří mají nízkotučné nebo nízkokalorické diety. Pro vegetariány a vegany je čočka dobrým náhradním proteinem; 1/2 šálku suché čočky, která poskytuje něco přes 1 šálek vařené čočky, má asi 26 gramů bílkovin. Je to také ekvivalent 80 procent vašeho denního požadavku na vlákninu.

Pokud jste na bezlepkové dietě a jste omezeni z velkého segmentu potravin obsahujících vlákninu na bázi pšenice, obraťte se na čočku pro dobrý zdroj vlákniny. Zvýšený příjem vlákniny je prokázáno, že snížení hladiny cholesterolu v krvi, a může chránit proti rozvoji rakoviny tlustého střeva a cukrovky.

Vitamíny a Minerály

Draslík je dobré pro potírání množství sodíku ve své stravě, a mohou pomoci vaše tělo snížit nebo regulovat krevní tlak. Banány jsou obvykle známy jako draslík powerhouse, ale pro ty, kteří jsou na přísné diabetické stravě, velký banán se nedoporučuje. Naštěstí 1/2 šálku suché rozdělené červené čočky má více draslíku než velký banán.

při pohledu na vegetariánské možnosti je čočka hlavním zdrojem folátu všech rostlinných potravin. Folát, nazývaný také vitamin B9, je nezbytný pro těhotné ženy nebo ženy, které chtějí otěhotnět. Folát pomáhá tělu vytvářet DNA a další genetický materiál a podporuje tvorbu červených krvinek a nervové funkce. Je prokázáno, že folát snižuje homocystein poškozující tepny, může pomoci předcházet anémii a studie ukazují, že může chránit před rozvojem srdečních chorob, rakoviny a demence.

železo a mangan

půl šálku sušené čočky je nutričním ekvivalentem 100 procent požadavků na mangan v těle a může splnit téměř 50 procent vašich potřeb železa. Mangan hraje roli při udržování normální hladiny cukru v krvi a pomáhá chránit před poškozením volnými radikály. Volné radikály mohou vyvolat řadu lidských onemocnění nevyvážením imunitního systému a urychlením procesu stárnutí. Velkým zdrojem manganu je celá pšenice, omezené jídlo, pokud máte citlivost na lepek nebo celiakii.

Od nejvyšší železo-obsahující potraviny jsou maso, pokud jste vegetarián, budete muset najít železnou zdroj jinde, a čočka a špenát se bude vaše hlavní rostlinné zdroje železa. Železo hraje důležitou roli při tvorbě hemoglobinu v krvi. Hemoglobin přenáší kyslík do vašich buněk. Pokud vaše tělo postrádá železo a hemoglobin, můžete se cítit letargicky a unaveně. To je potenciální příznak anémie, stav, kdy váš počet červených krvinek klesne příliš nízko.

různé barvy čočky

z větší části můžete nahradit jakoukoli barevnou čočku jinou, i když některé se vaří pevněji než jiné. Pomáhá znát jemnůstky vaření čočky. Červená, žlutá a oranžová čočka vaří nejrychleji od odstranění slupek semen. Pokud se vaří příliš dlouho, může tato čočka ztratit tvar a stát se kašovitou.

Pokud váš recept na čočku vyžaduje čočku, která by si po dokončení měla zachovat svůj tvar, je dobrá volba běžná hnědá čočka. Ty jsou nejjednodušší najít v obchodech s potravinami. Hnědá čočka má stále svůj semenný kabát a nebyla rozdělena.

Příprava čočky

při měření čočky je pečlivě vybírejte. Položte je a zkontrolujte, zda nejsou malé oblázky o velikosti čočky, které se někdy dostanou do obalu. Tyto malé kameny se mohou vplížit do dušených nebo polévek a být nevítaným překvapením.

Ať už jste po recept čočková nebo nahrazení čočkou pro další složky, budete muset určit počet sušených čočka potřeba. Několik ekvivalentů tuto konverzi zjednoduší.