Sandhill Plum Jelly zasáhne Police spíž!

Sandhill švestky jsou divoké švestky, které rostou po stranách silnice v místech mimo cestu. Tyto malé červené drahokamy byly proměnil želé po mnoho let v domácnosti v centrálních Spojených státech.

začátkem roku jsem si všiml, jak krásně kvetou švestky sandhill. Když jsem šel minulý víkend uklízet, nebyl jsem zklamaný!

Kde jsem vyrůstal, tyto malé červené poklady, které rostou podél silnice v houštinách a jsou volně k mání (zkuste se vyhnout těm blízkosti polí, které byly postříkány chemickými látkami) jsou tzv. píseční švestky, ale i další místa, kde jsem žil, prostě jim volal divoké švestky.

existuje mnoho, mnoho odrůd. Některé malé a docela koláče, jiné velké a téměř sladké. Všichni potřebují obrovské množství cukru, aby se z nich stalo želé. (pamatujte, že vaše varování,…)

Zde je spustit dolů jak švestky mám z houští do mé pracovny…

podívejte se na video z sandhill plum jelly konzervování proces >>

1. Vybrali jsme 2 galony švestek. To vyžaduje, abyste se dostali přes skutečnost, že sandhill švestky jsou trnité a rostou tam, kde je tráva vysoká.

2. Položil jsem je na pult asi 2 dny, aby téměř zralé dozrály úplně. To vyžaduje, abyste se dostat přes skutečnost, že malé děti jsou přirozeně přitahovány k červené barvy a sandhill švestky jsou přirozeně kyselé, což způsobuje malé děti, aby si jedno kousnutí a je vyplivněte na podlahu.

3. Umyl jsem je, zbavil je, a uvařil je ve velkém zásobním hrnci. To trvá asi hodinu. Nemusíte je předem postavit. O to je postaráno v dalším kroku…

*Poznámka: V závislosti na tom, jak hustá se vám vaše želé líbí, můžete nebo nemusíte chtít přidat vodu, když je vaříte. Záleží také na roce a na tom, zda jsou švestky samy o sobě tlusté a šťavnaté.

4. Uvařené bobule jsem nalil do kovového mlýna na potraviny a oddělil semena od šťávy a buničiny. Většina konzervárenských sítka vypadá jako tento nebo tento.

2 galony švestek přinesly jen 6 šálků buničiny.

5. Vložte buničinu do chladničky, dokud nenajdete čas na výrobu želé. Ok, takže to není nutný krok; nicméně, chtěl jsem, abyste věděli, že si ji můžete uložit na později. Můžete ji dokonce zmrazit na později. Nemáte pocit, že budete muset vybojovat celý den, aby sandhill švestkové želé. To může být provedeno v kusech. Ve skutečnosti můj proces výroby švestkové želé obvykle trvá asi 3 dny. Prostě nemám čas to všechno udělat za jeden den.

6. Vložte buničinu do velké zásoby a přidejte 6 polévkových lžiček (equiv jedné krabice) pektinu. (Kupuji pektin ve velkém.) Zamíchejte to dobře. Použijte metla, pokud budete muset.

7. Připravte si cukr – 8 šálků, abych byl přesný. Tento krok je pro mě nejtěžší si pamatovat; musíte však přidat cukr najednou, takže jej předem změřte do mísy, abyste mohli misku jen vyhodit, když je čas. A pamatujte, že těchto 8 šálků cukru je pro 6 šálků buničiny. Upravit.

8. Získejte buničinu a pektin do válcovacího varu a poté přidejte cukr. Opět dobře promíchejte a poté jej přiveďte zpět do varu.

9. Vařte další 4 minuty za stálého míchání. Bude to hořet, pokud ne!

10. Odstraňte pěnu. Vezmu kovovou lžičku a jemně ji klouzám po povrchu želé. To škrábe z pěny, takže můžete vidět pěkné želé pod. Pěna jde do misky, ze které se celá rodina po zbytek dne plní prsty.

11. Naběračka želé (pomocí konzervárenské trychtýře) do želé sklenic, přičemž 1/2″ headspace nahoře. Před provedením želé, i umýt své sklenice a víčka (tento recept vzal 9 želé sklenice, které jsou 8 oz každý) v horké, mýdlové vodě. Suším je a položím je na plech cookie v troubě na teplo. Když je čas naplnit sklenice, vytáhnu list cookie. Pokud máte myčku, použijte ji k dezinfekci a sušení sklenic.

12. Přidejte víčka a kroužky a pevně našroubujte. Nyní, v určitém okamžiku zde, musíte spustit vodní lázeň pro zpracování sklenic; nicméně, mám jen jeden velký hořák, takže to je trik vzhledem k tomu, že ten hořák potřebuji k varu želé. Jakmile budete mít válcovací varu v konzervě …

13. Přidejte sklenice do vodní lázně a zpracujte 6 minut. Správná výška vody je docela trik, takže to přehánějte, než abyste to podcenili, když naplníte kanystr vodou. Také se ujistěte, že máte jeden z těch šikovných zvedáků jar. Chytne se těsně pod víčky a usnadňuje tahání sklenic z vody.

14. Nastavte sklenice na pult, aby vychladly a naslouchaly praskání víka. Praskání víček je hudba pro mé uši! To znamená, že sklenice jsou utěsněny a mohou bezpečně zůstat na policích.

A teď, tyto krásné sklenice pobývat v mé spíži jen čekají na to být vypáčil a jíst, nebo vzhledem k tomu pryč jako dárky! Mňam!