Zázvor Vs. kurkuma: to jsou rozdíly a výhody dvou koření
zázvor a kurkuma jsou dvě nejběžnější a převládající koření v indické kuchyni. Používají se jak v potravinách, tak v nápojích pro svou štiplavou chuť. Kurkuma čaj a zázvorový čaj jsou dva běžné názvy takových přípravků. Obě koření jsou tropické vytrvalé rostliny patřící do čeledi Zingiberaceae a obě koření pocházejí z jejich oddenku nebo stonku. V Ayurveda, zázvor a kurkuma jsou vysoce používány k léčbě několika chronických onemocnění, protože obsahují antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Tyto dvě koření můžete přidat do své pravidelné stravy několika způsoby, abyste získali to nejlepší z těchto dvou. Takže se podívejte na rozdíl mezi zázvorem a kurkumou.
Co je kurkuma?
kurkuma pochází z rostliny Curcuma longa, která se pěstuje hlavně v Indii a Číně. Má podlouhlé listy s nálevkovitými a matně žlutými květy. Koření pochází z oddenku, který má nažloutlý vnější povrch a oranžový vnitřní povrch. Stonek se vysuší a poté se práškuje, aby se získalo žluté koření. Koření má hořkou, štiplavou a zemitou chuť. Kurkuma je hlavní složkou většiny indických jídel. V Ájurvédě se nazývá Haldi a používá se k léčbě mnoha zdravotních problémů, jako je hepatitida, zažívací potíže,žloutenka, záněty atd.
Výhody Kurkuma
Kurkuma má hojnost antioxidantů, který je známý jako kurkumin. Dodává se také se sloučeninou zingiberenu nalezenou také v zázvoru. Kurkuma s protizánětlivými vlastnostmi může také léčit osteoartrózu. A kurkumin, antioxidační vlastnost kurkumy, může také léčit jakékoli hluboké rány. Je také známo, že kurkuma má chemoprotektivní účinky, které pomáhají při léčbě rakoviny, Alzheimerovy a Huntingtonovy choroby. Podle University of Maryland Medical Center může být kurkuma konzumována jako prášek a tekutý extrakt. Pokud jste těhotná nebo kojíte, vyhněte se kurkumě.
Co je zázvor?
Botanický termín zázvoru je Zingiber officinale, což je původní koření tropické Asie. Stonek nebo oddenek rostliny se suší a pak se rozemele, aby se získalo koření. Toto koření, důležitá součást Indického vaření, se používá převážně pro pečené věci a nápoje, protože obsahuje osvěžující a štiplavou chuť. V Indii je populárně známý jako „Adrak“ a používá se pro četné zdravotní poruchy v Ájurvédě, jako je nevolnost, průjem, artritida a srdeční stavy atd.
Výhody zázvoru
zázvor má 400 různých sloučenin, jako jsou kyseliny palmitové, olejové, kaprové a linolové a další. Zingiberen a fenoly jsou zodpovědné za poskytování terapeutických účinků zázvoru. Zázvor je podle mnoha výzkumů považován za vysoce účinný při léčbě osteoartrózy a bolesti zad. Koření má protinádorové účinky,které mohou také zabránit slepení krevních destiček. Toto antiemetické koření může také léčit nevolnost. Před pravidelným konzumací zázvoru se však poraďte se svým lékařem.
