11 almindelige misforståelser om øl

Hvis øl kun fremkalder billeder af frat boys, der banker dåser af de billige ting eller dejlige sportsfans, der glæder sig over den alkoholiske forfriskning før, under og efter et stort spil, tænk igen. Øl er kommet langt, baby, og mange af de forudfattede forestillinger om drikkevaren er bestemt uretfærdige, som det fremgår af det følgende 11 fabrikationer.

øl skal serveres iskold.

alle disse neon iskold øl tegn er faktisk dårlige nyheder for øldrikkere. For at nyde deres øl korrekt skal den serveres ved 44 grader Fahrenheit (med lidt spillerum afhængigt af den type øl, du drikker—en tønde-alderen Stout skal for eksempel kun serveres let kølet). Årsagen er, at smagsløg bliver døde efter smagen af drikken, når den serveres koldere, hvilket betyder, at du ikke rigtig smager noget eller får mest glæde af din øl.

frostede øl krus holde det klassiske.

Piggybacking på falskheden om, at øl skal gusles koldt, bør det heller ikke serveres i et frostet ølkrus. Vil du servere vin i et frostet glas? Ingen. Et intenst koldt ølkrus vil også bedøve dine sanser efter ølens smag.

alle mørke øl er tunge.

Hvis du har undgået mørke øl, fordi du frygter deres intensitet, har du været meget vildledt. “Folk antager naturligvis, at de er tungere,” siger Hallie Beaune, en rep for Allagash Bryggeri og forfatter af The Naked Pint: en uforfalsket Guide til håndværk øl. “Jeg synes, det er den forbindelse til Guinness, der promoverer sig selv som cremet og næsten som et måltid, det er den følelse, de giver i deres reklamer. For mange mennesker er det den første mørke øl, de har haft, så de antager, at de alle er ens, når virkelig mørke øl er bare mørke på grund af stegeniveauet af malt, der bruges i øl.”

Guinness er i sagens natur skummende.

sikker på, Guinness serveres alt cremet og lækkert, men Beaune forklarer, at det har mindre at gøre med selve ølet og alt at gøre med hanen, som de fleste stouts bruger, som har mere kvælstof end standardhanen (generelt en blanding af nitrogen og CO2). For at levere al den skumhed anvendes en stout vandhane, som har en lang, smal tud.

at drikke øl fra flasken er den bedste måde at nyde det på.

sikker på, en flaske kan se mere raffineret ud end en dåse, men det er stadig ikke det passende fartøj. “At drikke øl fra flasken er et andet nej-nej, mest fordi det, du smager, kommer fra dine lugtende sanser fra din næse, så hvis du tager en slurk af noget fra den slags flaske, deltager din næse slet ikke,” siger Beaune. “Det er for lille til, at du kan få en duft af øl. Ligesom hvis du drak rødvin ud af en vinflaske, ville du ikke rigtig kunne evaluere den vin.”

du kan opbevare øl overalt.

tænk igen! Al øl skal opbevares i køleskab. Det reagerer bedst på kold, mørk opbevaring.

“Skuny” er bare et sødt ord for gået dårligt.

Der er faktisk en grund til, at tilsyneladende harsk øl kaldes “skunky.””Lys kan skade øl-de kalder det lightstruck,” siger Beaune. “Lyset interagerer med humlen i øl (de fire ingredienser i øl er malt, vand, humle og gær), og det kan faktisk have denne kemiske reaktion, der skaber en lugt, der er den samme som en skunk afgiver, hvorfor du hører om skunky beer.”

alle ølflasker er skabt ens.

mørkere flasker er vigtige. Klare eller grønne flasker kan være smukke, men de gør ikke meget for at beskytte din øl mod lys. Mørke ølflasker fungerer bedst for at hjælpe med at bevare den tilsigtede smag.

dåse øl betyder billig øl.

dåser er faktisk en fantastisk måde at beskytte øl på, men i gamle dage ville de ofte give drikkevaren en aluminiumsmag. “De fleste dåser, som håndværksbryggerierne bruger i dag, har en vandbaseret liner, så ølen faktisk ikke rører aluminiumet,” siger Beaune. “Det kan være rigtig godt for øl. Dåser varme op og køle ned meget hurtigt, også, så du naturligvis ønsker at holde dem kolde.”

øl er meget enklere end vin.

Du har dine fire ingredienser-malt, gær, vand og humle—hvad kunne være mere grundlæggende end det? Manipulering af disse ingredienser på forskellige måder vil give dig forskellige sorter, men bryggerier laver nogle rigtig seje ting ved at tilføje smag, du aldrig ville drømme, ville fungere så godt i øl. “Meget af smagen i øl kommer fra malt eller humle eller gær, men så er der al denne frihed i øl,” siger Beaune. “Vi lavede en øl på Allagash kaldet Farm To Face, som er en smuk syrlig og sur øl. Vi tilføjede friske ferskner til det fra en lokal gård. Du kan ikke gøre det med vin—du kan ikke tilføje ferskner. Folk tilføjer alt, hvad du kan forestille dig, til øl som ananas, kokosnød, hver frugt—der er ingen regler. Det er en af de sjove ting ved øl, det er meget som at lave mad, du kan tilføje rosmarin, du kan tilføje hvad du vil. Alle eksperimenterer. Det holder ølverdenen virkelig interessant.”

øl vil give dig en øl mave, men cocktails vil ikke.

sikker på, at alt i overskud vil bidrage til vægtøgning, men øl er næppe den mest kaloriebelastede drink, du finder i en bar. Meget af flack øl får (dvs. “ølmaven”) går tilbage til den fejlslutning, at øl er særlig tung. “De fleste glas vin er ret høje i alkohol, og mange cocktails er langt højere i kalorier,” siger Beaune. “Hvis du drikker en margarita, er det en af de højeste kalorieindhold, du kan drikke.”