11 bedste urter til køkkenhaver
der er ikke noget helt som voksende urter til at tilføje tonsvis af smag i opskrifter. De tilføjer en fylde af smag, som tørrede urter bare ikke kan matche. Og voksende urter til køkkenhaver er super nemt at gøre. ,
enhver god kok skal have et par gryder af dem enten på terrassen, i køkkenhaven eller endda vokse indendørs i et solrigt køkkenvindue.
disse urter til køkkenhaver er dem, jeg bruger hele tiden.
identificering af urter kan være en smule udfordring, da mange af dem har blade, der ligner hinanden. Sørg for at tjekke min handy urt identifikation diagram.
mange af disse urter er stauder, hvilket betyder, at hvis du er i de rigtige områder, vil de komme tilbage år efter år. Selv i de koldere klimaer kan mange flerårige urter tage vintervejret, hvis du barkflis omkring dem.
Hvis dit klima det for koldt, prøv bare at dyrke urter indendørs. Årlige urter og nogle stauder urter kan dyrkes indendørs hele året rundt.
Jeg har en stor have på mit dæk, der har både urter og grøntsager voksende. Det er let at vand, inden for rækkevidde af køkkenet og ser godt ud på min gårdhave også! Jeg bruger urterne hele sommeren og udelader dem bare om vinteren. (nogle endda vokse derefter!) Jeg er i område 7b.
Hvis du ikke har luksusen af varmt vejr året rundt, kan alle disse planter dyrkes som indendørs planter i et solrigt vindue.
Når sommeren slutter og frost er på vej, fortvivl ikke. Der er mange måder at bevare friske urter til brug i vintermånederne.
Her er min liste over 10 af de bedste urter til køkkenhaver. Nogle kan jeg bare ikke undvære, og andre bruger jeg kun lejlighedsvis, men alle er meget lette at dyrke og får min mad til at smage lækker.
timian.
toppen af min liste over urter til køkkenhaver er timian. Denne grundlæggende urt er nyttig i alle typer retter og er næsten en nødvendighed i fransk madlavning. De små blade striber bare lige fra stilkene. Ingen dicing er nødvendig. Det er super nemt at dyrke, og jeg formår at holde noget af det i gang selv om vinteren. Det passer godt sammen med mange andre urter og har en jordagtig smag.
BASIL
Desværre er denne urt en årlig, ikke en flerårig, men den vokser let fra frø eller stiklinger, så jeg er aldrig uden den. Basilikum bruges i vid udstrækning i italienske retter og også i mange andre middelhavsopskrifter. Og hvor ville pesto være uden denne alsidige urt? Basilikum findes i mange former og farver. Sørg for at afskære blomsterne for at forhindre, at de bliver tærte. Meget let at dyrke indendørs i et solrigt vindue.
en af mine foretrukne nemme side retter er at skære friske hjemmevoksede tomater, tilsæt lidt ost og drys med frisk basilikum for at lave en Caprese Salat. Min datter elsker det, og jeg gør det altid, når hun er hjemme for et besøg.
rosmarin.
denne urt er en, der holder går året rundt for mig. Jeg brugte det tre eller fire gange om ugen. Rosmarin har et nålelignende udseende og en meget skarp aroma. Det er meget udbredt i italiensk madlavning.
Jeg elsker at tage kvist af det med noget smør og fyld det under huden på en stegt kylling eller oven på kød på grillen. YUM! At dø for! Eller prøv at skære slidser i roastbeef og fyld dem med både hvidløg og rosmarin. Så lækker …
få tip til dyrkning af estragon her.
estragon.
denne urt er hjemmehørende i Asien, men betragtes ofte som en hæfteklammer til fransk madlavning. Estragon har en let lakridssmag, der passer godt sammen med mange proteinvalg. Jeg elsker at bruge den hakket og drysset på ahi tun til et let ugeaften måltid, der smager alt andet end almindeligt.
frisk estragon er ikke en af de urter, der normalt sælges i supermarkedet, så det er et must at dyrke din egen. Heldigvis er det en flerårig, så når du har en plante, vil du normalt få den tilbage igen det følgende år.
5. OREGANO.
denne flerårige urt er hjemmehørende i både Grækenland og Italien. Oregano bruges bredt i italienske saucer og pastaretter af Italienerne og drysses over salater af grækerne. Det er super nemt at dyrke og kommer tilbage hvert år.
Oregano vil fylde en stor gryde hurtigt, så husk det, når du beslutter dig for hvilken størrelse pot til dig. Det er en tørstig flerårig, der kan lide regelmæssig vanding, men genopretter let, hvis du glemmer.
De ultimative urter til Garnishes
persille.
der er ikke noget så alsidigt som persille, og det er en af de must have urter til køkkenhaver. Der er mange sorter af det, med forskellige teksturer og bladformer. De fleste er toårige planter, der varer to år, men mine synes at holde chugging på år efter år. Hver gang imellem bliver det ret lille, og jeg starter bare en ny plante.
persille bruges som garniture på mange restaurantretter. Flad blad persille er bedst til madlavning og krøllet persille bedre til garnishes. Når din tallerken ser lidt bleg ud og har brug for en “lille ting”, skal du række ud efter persille! Intet køkken bør være uden det.
koriander.
Hvis du elsker guacamole, skal du være sikker på, at koriander er en urt, der vokser i din køkkenhave. Cilanto er hjemmehørende i Sydeuropa såvel som Mellemøsten og er et dagligt syn i karryretter. Japanske retter bruger det også i vid udstrækning. Det er meget aromatisk og har en undertone af anis.
dette er ikke en urt, som jeg bruger ofte, men jeg har altid nogle til rådighed til fester, fordi det gør den bedste guacamole nogensinde! Det er en årlig, så skal startes hvert år, medmindre du holder det indendørs. Se mine tip til dyrkning af koriander her.
purløg.
Jeg ville dyrke denne plante bare for at drysse på bagt kartofler med creme fraiche. De har en let løgsmag og som en ekstra bonus de smukkeste blomster. Purløg betragtes som en flerårig, men jeg har problemer med at få mere end et par år ud af mine her i NC. Purløg er også gode i dips. Se mine tip til dyrkning af purløg her.
salvie.
udbredt i middelhavsretter, vi kender alle salvie på grund af ferien og især Thanksgiving. Sage ikke kun sæsoner proteiner, det er også vidunderligt i fyld og mange andre side retter. Salvie er en flerårig og meget hårdfør.
Jeg fik min fra nogle, der var vokset vildt i min forhave seng. Det lignede salvie, da jeg så det, og smagen var umiskendelig. Jeg transplanterede det og har haft det lige siden og bruger det meget med kyllingretter.
mynte.
denne ene næsten ikke gøre min liste. Jeg har lidt af et kærlighedshat forhold til mint. Det er en glupsk spreder og overtager en haveseng, hvis du ikke er forsigtig. Jeg holder min i potter nu og har stadig svært ved at holde det under kontrol. (Det ender let i nabopotter.)
men jeg elsker smagen af en frisk kvist på mynte på en dessert, så jeg sætter op med sin grådige natur. Mint er fantastisk i cocktails og andre drikkevarer, er dejligt at krydre yoghurt som en sideskål til karryretter og nyttig på mange andre måder.
dild
frisk dild er en meget populær køkkenurt. Det bruges til at smage så mange fødevarer, fra pickles til fisk. Tørret dild kan bare ikke konkurrere med smagen af frisk dild i opskrifter.
urter kan enten være årlige, toårige eller flerårige, ligesom blomster. For mig er de fleste flerårige, men der er altid et par, som jeg skal genplante hvert år. Det er dog det værd for den smag, som urter giver til mine opskrifter.
sørg for at se videoen øverst på denne side og tjek min liste over flerårige urter, der vil vokse tilbage hvert år.