6 sunde alternativer til kartoffelmos!
alle fortjener fluffy kartoffelmos! Men desværre er kartofler en høj-carb, lav-næringsstof trigger forårsager højt blodsukker og vægtøgning. Nightshade intolerance er almindelig. Her er seks sunde alternativer til kartoffelmos. Og de er alle fabulicious!
øverste række: blomkål, Japansk Sød kartoffel, selleri rod
nederste række: Pastinak, Garnet Yam, Broccoli
stigningen og faldet af kartoffelmos
ukendt i Europa indtil slutningen af 1500-tallet kommer kartoflen fra Sydamerika, bragt til Europa af spanske erobrere. Kartofler er lettere at dyrke end hvede, og i slutningen af 1700-tallet blev den #1 korte afgrøde i Nordeuropa. Bønder kunne stort set leve af kartofler dyrket i deres egne haver. Fattige irske folk overlevede på kartofler, lider underernæring, madreaktioner og en epidemi af “dropsy”, som er fælles hævelse og vandretention. I 1840 ‘ erne hærgede en mærkelig svamp hele kartoffelafgrøden fire år i træk. Den resulterende irske kartoffel hungersnød udslettede en fjerdedel af befolkningen og tvang millioner til at immigrere til USA. I dag nyder vi en bred vifte af kartofler, fra Yukon gold til Fingerlings, hver med en karakteristisk smag. Men vi har stadig problemer:
Uh Oh! Hvide kartofler er natskygge
Alle natskygge grøntsager øger din risiko for gigt og autoimmun sygdom. Hvis du lider af gluten-eller mejeriintolerance, humørsvingninger, fordøjelsesbesvær, hævelse i led, ødemer, gigt, utæt tarm eller tarmfissurer, kan den skjulte skyldige være natskygger. Nightshades er en gruppe af nye verdensgrøntsager i Solanaceae-familien inklusive hvide kartofler, tomater, peberfrugter og aubergine. 38% af amerikanerne er intolerante over for natskygger, primært kaukasiere, måske fordi vores forfædre simpelthen ikke spiste dem indtil for nylig. Men natskygger er overalt i kartoffelchips, tomatsauce, Glutenfri kartoffelmel, Chili peber og ja, kartoffelmos! De negative sundhedsmæssige konsekvenser af natskygger er ofte forsinkede uger, måneder eller år, hvilket gør det vanskeligt at spore tilbage til den sande årsag. Da jeg holdt op med at spise natskygger, min utætte tarm forsvandt. Se min artikel pas på Natskygger. GMO-kartofler er nu godkendt af USDA og FDA.
det er dårligt nyt. Undersøgelser bekræfter, at GMO-fødevarer ændrer tarmbakterierne, ødelægger tarmfloraen, forårsager autoimmune sygdomme, fødevareallergier, oppustethed, fedme, infertilitet, fødselsdefekter, leveratrofi og ændrede sædceller. Endnu værre blokerer GMO-fødevarer de naturlige lymfomforsvarssystemer i tarmen, hvilket øger risikoen for alle former for kræft.
hvis du elsker kartoffelmos, er det i år dobbelt vigtigt at kigge efter økologiske kartofler eller bruge en alternativ veggie til din feriemos.
6 sundere alternativer til kartoffelmos:
1. Broccoli – hurtig at lave mad og let at mos med en nedsænkningsblender, broccoli var min yndlingssmag. Tøm det meget godt. Broccoli har et højt flydende indhold, så forvent ikke stiv moset broccoli. Broccoli er lav i kulhydrater og kalorier, høj i Vitamin C og Vitamin A! Nogle mennesker spørger måske sjovt, om det er babymad, men efter at de har smagt det, beder de dig om opskriften!
2. Blomkål-Super-hurtig at lave mad, dette kom ud af den hvideste farve. Blomkålens smag er mild, så du behøver ikke meget kokosolie, salt eller peber for at gøre dem deeelicious! Overvej at tilføje smagsstoffer-se forslag nedenfor. Blomkål er meget lav i kalorier og kulhydrater, højt i C-Vitamin, et fantastisk valg!
3. Selleri rod – dette var lidt fastere at skære i terninger og tog lidt længere tid – cirka 15 minutter at koge blødt. Knoldselleri er lidt sværere at mash end kartofler, dog hold da op! Smagen er absolut det værd. Smagen er karakteristisk og rig! Endnu bedre, selleri rod er meget lav i kalorier og kulhydrater.
4. Garnet Yams-vi elsker yams! De er nemme at tilberede og mash, ganske høj i kalorier og kulhydrater. Den bedste nyhed er, at a-vitaminindholdet ligesom søde kartofler er astronomisk, og smagen er himmelsk!
5. Japansk Sød kartoffel-Åh dreng! Fantastisk smag! Med en fyldigere og rigere smag end almindelige kartofler og en hvid farve laver de gode kartoffelmos. Når du skærer, skal du straks lægge dem i vand, så de ikke bliver mørkere. Japanske søde kartofler kom højest ud i kalorier og kulhydrater. Men de er også højt i vitaminer, med 300% til 500% vitaminindholdet i hvide kartofler!
6. Pastinakker-jeg elsker deres subtile rustikke sødme og finder smagen meget tilfredsstillende. Gammeldags pastinakker er super nemme at tilberede og mos. Medium i kalorier og kulhydrater, pastinak har mere C-Vitamin end hvide kartofler. Et godt valg!
Sådan forbereder du din Alternative Mash:
- dette er den nemme del. Skræl og skær din valgte veggie i 1/2-tommer terninger.
- Placer i kogende saltet vand. Kog op, skru derefter ned for varmen for at simre, indtil en gaffel let trænger ind. Hold øje med det. Dette tager 3 til 15 minutter afhængigt af din grøntsag.
- Tøm Meget godt i et dørslag.
- brug en nedsænkningsblender til at mos dem i den samme gryde, tilsæt masser af kokosolie, uforarbejdet salt og peber. Vær tålmodig, fortsæt, og de vil snart være glatte og fluffy. Tjene!
hvilken olie er bedst?
Brug din yndlingsolie. Jeg brugte kokosolie, fordi den er uforarbejdet. Olivenolie er også fantastisk. Organisk ghee er fantastisk, og det tilføjer en eksotisk smag, som traditionalister måske finder ukendte. Økologisk Smør er en anden god mulighed, som eliminerer GMO-korn, indespærring og hormoner. Jeg undgår græsfodret mejeri, smør og ghee, fordi den “græsfodrede” verifikation er frivillig fra landmandens side, så ofte græsfodrede dyr kan behandles med GMO-korn, indeslutning, antibiotika og tilsatte hormoner, der alle er sundhedsskadelige.
Tilføj valgfri aromaer!
urter-såsom estragon, timian, purløg, grønne løg, forårsløg, koriander, persille, salvie, rosmarin, spidskommen, hvidløg, skalotteløg.
krydderier-såsom rød peber, chipotle, safran, muskatnød, fennikelfrø, karry.
andre aromaer – såsom bacon, mælkefri parmesanost, pinjekerner, choriso, pølse, chard eller nødder.
næringsstof sammenligning af kartoffelmos alternativer:
Jeg tæller normalt ikke kalorier og kulhydrater, men disse sammenligninger er fascinerende! Som diagrammet og graferne viser, er broccoli og blomkål lækkert lavt i kulhydrater, højt i næringsstoffer. Og granat yam er fyldt med Vitamin A!
Broccoli og blomkål få prisen for laveste kalorier og carbs. Japanske søde kartofler er højest!
Garnet Yam får førstepræmie for vitamin A-indhold. Broccoli får anden præmie for vitaminer. Hvide kartofler er de laveste i vitaminer!
vi smagstestede alle seks alternativer på min Kigong klasse. Alle fik entusiastiske anmeldelser!
bageste række: blomkål, japanske søde kartofler, selleri rod
forreste række: pastinak, granat yam, Broccoli
glad Mashing! Jane