Allens favorit-autentiske carne con chile colorado.
Spring til opskrift
da jeg først mødte Allen, ville han have mig til at lave carne con Chile Colorado, som er kød med rødt Chile. Jeg vidste ikke rigtig, hvad det var, og jeg ville søge efter opskrifter for at lære hvordan. Vi havde ikke værktøjerne til at søge på internettet, jeg ville spørge ham, hvad det var, jeg ville se på det og smage det på japanske restauranter og prøve at finde ud af ingredienserne. Jeg forsøgte at gøre det mange gange og nåede ikke de ønskede resultater.
år senere har jeg endelig lært at gøre det. Lidt vidste jeg, hvor nemt det virkelig er. Simpel. Jeg er sikker på at gøre det mange flere gange vil forbedre det, og jeg er sikker på, at mine venner i København kan lære mig flere ting i madlavning denne parabol, men jeg er stolt af mine resultater og føler, at de vil elske min parabol.
Allens favorit – autentisk carne con chile colorado.
Jeg brugte svinekød, men jeg har også set denne skål med oksekød. Så til den røde sauce brugte jeg det nye røde chile og ancho chile. Jeg kan finde chile i min butik, men hvis du ikke kan, kan du bestille online, eller du kan bruge en California red chile.Tørrede chiles skal være bøjelige og lugte lidt frugtagtig.
der er instruktioner i opskriftsdelen, men hvad du gør for at lave saucen er at fjerne frøene og stilkene fra det tørrede chile. Derefter tilsætter du dem til kogende eller varmt vand og lader dem sidde i cirka 30 minutter. Efter at tilføje dem til en blender sammen med spidskommen, Meksikansk oregano og løg, og en blanding af hvidløg og salt. Proces indtil meget glat, derefter stamme kassere resterende hud eller frø. Du kan bruge en blender eller foodprocessor, men jeg kan virkelig godt lide at bruge min Nutribullet. Det pulveriserer virkelig chile, hvilket gør anstrengelsen så meget lettere. Her er et link:https://amzn.to/3ek1C1G. Fantastisk til smoothies også!
et af trinene er at male hvidløg og salt sammen i en Molcajete, der tilsættes lidt vand til dannelse af en gylle, der skal tilsættes til chile puree, som du også kan gøre i processoren eller Nutribullet. Her er et link til Molcajete. https://amzn.to/3fmnU4a.
Allens favorit – autentisk carne con chile colorado.
jeg serverede dette med refried bønner og Meksikansk ris sammen med mel tortillas. Her er et link til disse opskrifter: https://the2spoons.com/pinto-beans-for-refried-beans/.
og ris https://the2spoons.com/essential-mexican-rice/
Her er opskriften på denne skål. God fornøjelse!
Carne con Chile Colorado
ingredienser
- 3 lbs pork cubed
- 10 nye Chile rød Chile eller Californien rød Chile, stængler og frø fjernet, eller andre røde Chile
- 2 ancho chiles, stængler og frø fjernet
- 1/4 kop vand til svinekød
- 1 tsk salt til svinekød
- 2 tsk mel til svinekød
- 2 kopper vand til svinekød
- kogende vand til fremstilling af chile
- 1 tsk salt til den røde chile puree
- div> 4 fed hvidløg til den røde Chile puree
- 1 1/4 tsk Meksikansk oregano til den røde Chile puree
- 1 1/2 kopper vand til fremstilling af Chile puree
instruktioner
-
fjern stængler og frø fra Chile. Kog en gryde med nok vand bare for at dække chile. Sluk for vandet, og lad det sidde i cirka 30 minutter. Strain trykke igennem med bagsiden af din ske, kassere enhver hud efterladt.
-
i mellemtiden tilsættes det kuberede svinekød til en tung gryde med 1 tsk salt og 1/4 kop vand. Dæk og kog på lav varme kontrol omkring hvert 10.minut og omrør, indtil al den lyserøde er gået.
-
mens svinekød er madlavning gør chile puree. I en molcajeta eller foodprocessor tilsættes salt og hvidløg og laver en pasta. Tilsæt oregano og knus, derefter 1/4 kop vand til blandingen.
-
Fjern chile fra vandet og læg i en fødevareprocessor, blender eller Jeg bruger Nutribullet. Tilsæt hvidløg, salt og oregano blanding, sammen med 1 1/2 kopper vand. Proces indtil glat. Sil, tryk med bagsiden af en ske, indtil kun noget af huden forbliver. Kasser den resterende hud.
-
fjern derefter låget til dit svinekød og kog det afdækket i cirka 30 minutter, indtil vandet er fordampet, og svinekødet begynder at brune.
-
tilsæt 2 teskefulde mel til svinekødsblandingen, omrøring for at kombinere. Kog i et minut eller deromkring.
-
tilføj den røde chile og rør. Tilsæt 2 kopper vand og kog på medium, indtil svinekødet er mørt.
-
jeg tilføjer en kartoffel eller to terninger, fordi Allen kan lide det med kartofler.
-
serveres med refried bønner, Meksikanske ris og mel tortillas. Pasar Bien! God fornøjelse!