Anatomi & Fysiologi
Olfaction (lugt)
ligesom smag reagerer lugtesansen eller olfaction også på kemiske stimuli. De olfaktoriske receptorneuroner er placeret i et lille område inden for det overlegne næsehulrum (figur 15.2.1). Denne region kaldes det olfaktoriske epitel og indeholder bipolære sensoriske neuroner. Hver olfaktorisk sensorisk neuron har dendritter, der strækker sig fra den apikale overflade af epitelet ind i slimet, der forer hulrummet. Da luftbårne molekyler indåndes gennem næsen, passerer de over det olfaktoriske epitelområde og opløses i slimet. Disse lugtmolekyler binder til proteiner, der holder dem opløst i slimet og hjælper med at transportere dem til de olfaktoriske dendritter. Lugtstof-proteinkomplekset binder til et receptorprotein i cellemembranen i en olfaktorisk dendrit. Disse receptorer er G-proteinkoblede og vil producere et graderet membranpotentiale i de olfaktoriske neuroner.
aksonen af en olfaktorisk neuron strækker sig fra epithelets basale overflade gennem en olfaktorisk foramen i cribriformpladen af etmoidbenet og ind i hjernen. Gruppen af aksoner kaldet olfaktorisk kanal forbinder til olfaktorisk pære på den ventrale overflade af frontallappen. Derfra splittede aksonerne sig for at rejse til flere hjerneområder. Nogle rejser til hjernen, specifikt til den primære olfaktoriske bark, der er placeret i de underordnede og mediale områder af den temporale lap. Andre projicerer til strukturer inden for det limbiske system og hypothalamus, hvor lugte bliver forbundet med langtidshukommelse og følelsesmæssige reaktioner. Sådan udløser visse lugte følelsesmæssige minder, såsom lugten af mad forbundet med ens fødested. Lugt er den ene sensoriske modalitet, der ikke synapser i thalamus, før den forbindes til hjernebarken. Denne intime forbindelse mellem det olfaktoriske system og hjernebarken er en af grundene til, at lugt kan være en potent udløser af minder og følelser.
det nasale epitel, herunder de olfaktoriske celler, kan blive skadet af luftbårne giftige kemikalier. Derfor udskiftes de olfaktoriske neuroner regelmæssigt i det nasale epitel, hvorefter aksonerne i de nye neuroner skal finde deres passende forbindelser i den olfaktoriske pære. Disse nye aksoner vokser langs aksonerne, der allerede er på plads i kranialnerven.
Stump krafttrauma i ansigtet, som det, der er almindeligt i mange bilulykker, kan føre til tab lugtesansen, og efterfølgende tab af lugtesansen. Denne tilstand er kendt som anosmi. Når hjernens frontal lobe bevæger sig i forhold til den etmoide knogle, kan de olfaktoriske kanalaksoner blive skåret fra hinanden. Professionelle krigere oplever ofte anosmi på grund af gentagne traumer til ansigt og hoved. Derudover kan visse lægemidler, såsom antibiotika, forårsage anosmi ved at dræbe alle de olfaktoriske neuroner på en gang. Hvis der ikke er nogen aksoner på plads i den olfaktoriske nerve, har aksonerne fra nydannede olfaktoriske neuroner ingen guide til at føre dem til deres forbindelser inden i den olfaktoriske pære. Der er også midlertidige årsager til anosmi, såsom dem, der er forårsaget af inflammatoriske reaktioner relateret til luftvejsinfektioner eller allergier.
tab af lugtesansen kan resultere i madsmagning intetsigende. En person med nedsat lugtesans kan kræve yderligere krydderi-og krydderiniveauer for at mad kan smages. Anosmi kan også være relateret til nogle præsentationer af mild depression, fordi tabet af nydelse af mad kan føre til en generel følelse af fortvivlelse.
olfaktoriske neurons evne til at erstatte sig selv falder med alderen, hvilket fører til aldersrelateret anosmi. Dette forklarer, hvorfor nogle ældre Salter deres mad mere end yngre mennesker gør. Imidlertid kan dette øgede natriumindtag øge blodvolumen og blodtryk, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme hos ældre.