Anmeldelsesvinekød som en kilde til human parasitisk infektion

fødevarebårne dyr er estimeret til årligt at påvirke 10% af den globale befolkning, blandt hvilke dyreparasitter udgør en vigtig klasse af ætiologiske midler. De vigtigste kødbårne parasitter inkluderer den enkleste toksoplasma gondii og Sarcocystis spp., og helminths Trichinella spp. og Taenia spp., som alle kan overføres af svinekød. Betydningen af dyreparasitter, der overføres ved svinekødsforbrug, understreges af Fødevare-og Landbrugsorganisationens forudsigelse af en stigning på 18,5% i verdens svinekødsproduktion i løbet af de næste 10 år. Af alle svinebårne parasitter har de tre’ T ‘ parasitter været ansvarlige for de fleste svinebårne sygdomme gennem historien; de er stadig endemiske og er derfor vigtige folkesundhedsmæssige bekymringer i udviklingslandene. Selvom risikoen for svinebårne parasitter, især helminths, i øjeblikket kan betragtes som ubetydelig i udviklede lande, favoriserer den moderne tendens med at indtage råt kød deres genopkomst. Dette papir viser de vigtigste parasitter, der overføres til mennesker af svinekød, og skitserer hovedlinjerne for forebyggelse.