arkæologi af frugt og grøntsager – Vidalia løg (sød)

det er et mærke, der dækker flere sorter af søde, hvide løg, der spænder 1 til 3 inches i størrelse. Staten Georgia varemærkede navnet” Vidalia “efter byen, hvor den oprindeligt blev dyrket i 1930′ erne. i dag er der 13 amter, der kan høste dette mærke. Den røde jord der har et meget lavere svovlindhold. Men hvorfor smager Vidalias sødere? Denne løg har lidt mere sukker end andre søde løg. Men den virkelige årsag er, at der er mindre svovl til stede i pæren. Dette gør det muligt sukker smag er i stand til at skille sig ud mere. Så Vidalias smager både sødere og forårsager mindre gråd, når de skæres, mens varemærkeregistrering af en generisk mad efter region er noget usædvanlig i staterne, europæere har gjort dette i hundreder af år. Feta er det mest berømte eksempel i dag på dette.

hvorfor er VIDALIA løg godt for dig?

løg generelt er meget sunde for dig, og Vidalias er ingen undtagelse. Sammenlignet med andre søde pærer er denne sort lav i svovl (versus gule, der er højest). Mens det at have mindre af dette mineral kan lyde som en god ting, er det et næringsstof (sammen med calcium) afgørende for menneskekroppen. Svovl absorberes for det meste ved at indtage proteiner (fisk, kylling, oksekød osv.) og i mindre grad æg og visse grøntsager. Og svovl forsinker ødelæggelse, så mindre af dette mineral betyder, at disse løg ikke varer så længe.

hvornår er VIDALIA løg i sæsonen?

de er en afgrøde fra April til juli, der kun dyrkes en gang om året i Georgien.

hvordan skal VIDALIA løg opbevares?

da Vidalias har et højere fugtindhold end andre løg, blå mærker de lettere. Så vær forsigtig med at kaste en 40 lb. (18 kg.) kasse ned i din kælder. Generelt holde løgene i en pose med god luftcirkulation. Disse pærer foretrækker mørke og koldere temperaturer (over frysepunktet til omkring 40 F / 4c). Opbevares på denne måde løg kan holde i op til et år. Og du kan bruge denne Strømpebukser trick for at gøre dem lettere at både gemme og holde fra blå mærker! Eller frys dine løg (efter at have skrællet og hugget dem op) i en lynlåspose i op til 6 måneder. Sørg for at datere ydersiden af din taske, så du ikke glemmer, hvornår du frøs dem!

hvad er den rigtige måde at skære en løg på?

Klik her for at se!

hvad er forskellen mellem VIDALIA og VÆGLØG?

så ligesom de fleste af USA, indvandrede de fleste af USA ‘ s forfædre til dette land. En fransk soldat ved navn Pieri bragte disse korsikanske løgfrø til staten. Den øverste søde løg rival til Vidalias, de er meget ens. Begge dyrkes i miljøer med lavt svovlindhold, der skærer deres pyruvinsyreindhold i halvdelen (vs. andre løg). Men smagsprofilerne af disse to er vendt. Mens Vidalias starter på en stærk og slutter på en sød note i munden, er det modsatte. Og deres høstperioder overlapper hinanden. Så det er ikke usædvanligt, at forbrugerne begynder at købe Vidalias i forsommeren og skifte til væggelus i sensommeren.