bagning med olivenolie

Jeg tænker regelmæssigt på bageopskrifter og glæder mig over udfordringen med at gøre dem sundere, men alligevel uhyrligt lækre. Jeg har masser af tricks i ærmet: brug af frugtpurkrus eller yoghurt til at tilføje fugtighed og trække fedt, erstatte halvdelen af det alsidige mel med fuldkornsmel, ved hjælp af ren ahornsirup eller honning i stedet for hvidt sukker, og-en stor-erstatte olie med smør. Jeg har typisk påberåbt sig rapsolie for sin neutrale smag, men efter at have smagt en berusende god olivenoliekage på en restaurant en dag, tænkte jeg, hvorfor ikke prøve olivenolie i min hjemmebagning? Det er trods alt praktisk talt en sundhedseliksir, og det virkede som om olivenoliens frugtagtige smag ville fungere godt i mange af mine favoritter fra ovnen. Viser sig, det gør.

der er mange ulemper ved bagning med olivenolie. Ligesom rapsolie er olivenolie rig på enumættet fedt, som, hvis det bruges i stedet for et mættet fedt som smør, har vist sig at reducere risikoen for hjertesygdomme og lette betændelse. Som en bonus, ekstra jomfru olivenolie har høje niveauer af beskyttende antioksidanter kaldet polyphenoler, samt vitamin E. Disse antioksidanter og E-vitamin går tabt, når olie forarbejdes, så husk, at ekstra jomfruolie, som minimalt forarbejdes, har den mest beskyttende kraft. Jomfru olivenolie bevarer nogle, men olie mærket simpelthen” olivenolie ” har lidt at ingen.

nogle bagværk, som biscotti, frugtkager i middelhavsstil og olivenbrød, er traditionelt lavet med olivenolie. Men du kan også bruge det som en let erstatning for smeltet smør eller vegetabilsk olie i mange muffinsopskrifter og hurtige brødopskrifter. For det første gør det bagværk bedre for dig ved at levere sunde fedtstoffer og antioksidanter, og for det andet tilføjer det en utrolig dybde af smag.

		godt at vide få mest muligt ud af din olivenolie ved at følge disse enkle retningslinjer: • opbevar olivenolie på et køligt, mørkt sted, som en vinkælder eller et køligt spisekammer. Opbevar det ikke i nærheden af komfuret eller i køleskabet. • Hvis det kommer i en klar plastflaske, dekanteres olivenolie i en uigennemsigtig beholder eller en mørk glasflaske. Før du bruger olivenolie i opskrifter, smag og lugt det for tegn på harskhed. • for de bedste resultater skal du bruge olivenolie inden for et år efter købet..
olivenolie græskarbrød

Sådan skifter du: udskift bare olivenolie med vegetabilsk olie i lige mål, eller brug 3 spiseskefulde olie til at olivenolie til hver 1/4 kop smeltet smør. (Det er ikke så nemt at bytte olivenolie til opskrifter, der kræver cremesmør, da creaming belufter smeten og tilføjer let tekstur til det fi nished produkt.) Sørg for at bruge en mild olivenolie med smøragtige eller frugtagtige noter snarere end en intens, pebret, så oliens smag er ikke overvældende. Du kan vælge ekstra jomfru for maksimal antioksidant effekt, men brug et billigere bulkmærke snarere end en ultraprecious håndværksflaske, der skal gemmes til støvregn.

olivenolie fungerer bedst i muffins og brød, der har en frugtagtig, nøddeagtig eller velsmagende kvalitet, som mit lækre græskarbrød. Olivenolien giver den en rig fugtighed og dybde, der forbedrer de varme krydderier og blander sig perfekt med essensen af honning og græskarfrø topping. Det er en amerikansk favorit med Middelhavet flair-en perfekt pakke af smag og sundhed.