Candy Clay

Fondant tager lang tid at tørre, tyggegummipasta er næsten uspiselig, og buttercream er bare ikke egnet til nogle applikationer.

Hvad gør vi?
at vælge det rigtige medium til dit kageprojekt er undertiden den vanskeligste del. Hvornår er fondant passende, hvornår skal jeg bruge tyggegummipasta. Og nu vil jeg fortælle dig, at der er noget andet, du kan lave (meget let kan jeg tilføje… ) og bruge til så mange forskellige applikationer.

dette enkle 2 ingrediensmedium er ikke kun ekstremt alsidigt, det er også lækkert.
det kan bruges til at dække kager, lave blomster, forme, forme… virkelig næsten alt.
Hvad kan det være?
– Candy Clay er lavet med kun 2 ingredienser (chokoladeplader og klar majssirup), men det åbner en verden af uendelige muligheder
processen er enkel, men kommer med et par forholdsregler, og i videoen nedenfor vil jeg lede dig gennem nogle af dem.

Du har måske også hørt Candy Clay kaldet Modelleringschokolade, selvom de ikke er helt udskiftelige, er disse 2 produkter de samme. Hvad der adskiller de to er de anvendte ingredienser.
-Candy clay bruger chokolade skive/sammensat chokolade

hvor som
– modellering chokolade bruger ægte chokolade.

mængden af anvendte ingredienser afhænger af den type chokolade, du vælger at starte med, og hvis du tjekker Kara’ s Couture Cakes ‘ blogindlæg, vil hun gå ind i alle de nørdede detaljer (hun ved, at jeg mener, at hun på den mest kærlige måde er en selvudråbt madvidenskab nørd).

når du mestrer kunsten at gøre slik ler vil du finde dig selv meget afhængige af sin glatte tekstur, og dens evne til at holde sin form næsten øjeblikkeligt.

***Hvis du finder dig selv kæmper for at med modellering chokolade/slik ler. Jeg kan varmt anbefale at tjekke Rachels Håndværksklasse-Mastering på få minutter-modellering af chokolade. Rachel dækker næsten alle spørgsmål i denne info pakket mastering klasse. (Lad ikke navnet narre dig, det er ikke for mestre, det er så du kan mestre kunsten at modellere chokolade!)

den måde, du kan forme og blande det, det er fantastisk sød, sej (ikke alt for sej selv) tekstur… mand, du vil ikke blive skuffet.Candy clay vil tørre fast, men forbliver blød i midten, så når den spises har denne næsten trøffel som konsistens og giver dine kunder mulighed for at spise al din indretning uden de sædvanlige forholdsregler, der følger med tyggegummipasta eller endda store hunks af fondant.

nedenfor er en forindspillet interaktiv Facebook Live video, der fører dig gennem stadierne med at lave Candy Clay
i denne video bruger jeg Kara’ s Couture Cakes ‘ Candy clay opskrift.
videoen er fuld af svar på spørgsmål, der stilles under udsendelsen. Men hvis noget ikke var dækket, eller du har et spørgsmål, bedes du kommentere nedenfor eller på Facebook-indlægget, og jeg vil være sikker på at følge op.

Dette er Karas opskrifter, delt med hendes tilladelse på trods af (kærligt) at kalde hende en nørd.

Candy Clay and Modeling Chocolate

dette enkle 2 ingrediensmedium er ikke kun ekstremt alsidigt, det er også delicious.It kan bruges til at dække kager, lave blomster, skulptur, skimmel… virkelig næsten alt.Hvad kunne det være?

portioner 1 batch

forbered tid 20 minutter

passivt tid 8 timer

ingredienser

Candy Clay ingredienser

• 12 ounce taske af din foretrukne farve smelter
• 1/4 kop lys majssirup

modellering chokolade ingredienser

• 1 pund hvid chokolade – hakkede stykker chips eller skiver
• 1/2 kop let majssirup eller glukose ringe 1/2 kop fyld ikke for meget

instruktioner

1. Smelt chokolade/slik smelter i mikrobølgeovnen i 30 sekunders intervaller indtil næsten helt smeltet, omrøring mellem hver tur. Når der kun er et par klumper tilbage, lad det hvile i mikrobølgeovnen i 5 minutter for at lade varmen trænge ind og smelte dem. Pas på ikke at brænde chokolade / slik smelter.
2. træk en spatel langs siden af din skål for at være sikker på, at der ikke er små klumper tilbage. Disse vil skabe et kornet slutprodukt.
3. Skift din skål – skrab al smeltet chokolade / slik smelter i en frisk skål.
4. varm majssirup i mikrobølgeovnen, indtil den næsten ikke er varm.
5. tilsæt den opvarmede majssirup til den smeltede chokolade / slik smelter og træk forsigtigt majssirupen langsomt gennem blandingen. Sørg for at skrabe al chokolade/slik smelter fra bunden og lad majssirupen komme i kontakt med det hele.
6. dette bør ikke tage mere end omkring 30 slag af spatelen, og det er vigtigt at stoppe, så snart blandingen ligner softserve is eller ricottaost.
7. når du er færdig med at blande, hæld din blanding ud på et stykke plastfolie, flad ind med din spatel lidt og pakk den lufttæt. Lad det sidde på din arbejdsflade for at køle af og begynde at fastgøre lidt. Hvis du lægger din plastik ud over en bageplade og pakker den der, kan du nemt flytte den fra din arbejdsflade.
8. Candy clay sætter lidt hurtigere end modellering af chokolade. Når det er køligt og indstillet, men ikke fast, skal du pakke ud og arbejde modelleringschokolade/slik ler gennem fingrene for at smoosh eventuelle små klumper, der måtte have dannet sig. Derefter forsigtigt ælte alle sammen.
9. Brug den nu, eller pakk den lufttæt i plastik og opbevar den i en stor lynlåspose eller lufttæt beholder. Du kan fryse dette, hvis du vil beholde det længere end et par uger.

nu gå, få din chokolade, din majssirup og eksperimentere!