Crisco ‘ s historie, eller hvad jeg lærte på Berkeley

Jeg læste lige denne artikel om transfedts død, tænker sheesh, vil du folk beslutte dig, da jeg fangede Crisco-citatet:

Når Procter & Gamble debuterede Crisco i 1911, blev det faktureret: “det hele er vegetabilsk! Det er fordøjeligt!”Forkortelsen var også kosher, hvilket førte til det endnu bedre(værre ?) slogan: “Det hebraiske løb har ventet 4.000 år på Crisco!”

både forkortelse og dens klassiske fætter, margarine, startede af åbenlyse grunde—hvem ville ikke have en smørerstatning, der var billigere, varede længere og kom med gratis kogebøger? (Alle opskrifterne krævede Crisco, selvfølgelig.)

…og jeg blev irriteret, fordi ligesom alle omtaler af Procter & Gamble ‘ s Crisco, nævner artiklen ikke årsagen til, at Crisco blev udviklet. Hvilket er ret interessant, og som jeg ved om, for da jeg var på Cal, jeg tog et Larry-kursus, som jeg kunne lide meget, og når jeg kan lide et kursus meget, arbejder jeg hårdt. Selv når det er gruppearbejde, som meget af MBA-kurserne var.

så min gruppe blev tildelt Procter& Gamble. Opgave: Evaluer historien, Identificer dens brug af informationsteknologi i forsyningskæden (en stor ting i de tidlige oughts), Identificer dens evne til at håndtere “Innovatorens dilemma” (ditto) og se på dens fremtid. Mit job var historie.

min forskning viste, at P & G gjorde et enormt stykke arbejde i over et århundrede, før informationsalderen skiftede magtbalancen væk fra fremstilling, tilbage til detailhandlerne. Det undgik innovatørens dilemma, gang på gang at risikere sine kernekompetencer for at frembringe nye produkter. P&g satsede gården på det bedste “syntetiske vaskemiddel” nogensinde med Tide, som stadig er markedsleder.

men selv før det viste P& G en vilje til at tænke fremad.

Procter& Gamble var en stor candlemaker, der havde nået en million dollars i salg et par år før borgerkrigen. Sæbe var en tydelig sekundær linje, omkring en fjerdedel af sin forretning. Stearinlys og sæbe kræver begge fedt som en primær ingrediens. Cincinnati, hjemsted for P & G, var et stort center for svin slagtning (oprindeligt kendt som Porkopolis og nej, jeg gør det ikke op), så der var altid en klar forsyning af fedt. Under borgerkrigen faldt fedtforsyningen imidlertid, og P&G var innovatører af nye metoder til fremstilling af både sæbe og stearinlys, der krævede mindre animalsk fedt. (Spørg mig ikke detaljerne, jeg underviser ikke i videnskab.)

i 1880 ‘ erne indså Procters (der kørte forretningssiden), at Thomas Edisons nye opfindelse, den elektriske pære, snart ville udslette deres primære forretningsområde. I stedet for at gøre panikforsøg på at hjørne markedet eller stoppe innovation, besluttede virksomheden, at det var tid til at satse stort på sæbe. Det var på tide at sælge sæbe som et individuelt forbrugerprodukt, at konkurrere med de dyre europæiske sæber, der kom håndindpakket i smukt papir, snarere end solgt i store tønder og afskåret i bidder, da Amerikansk sæbe blev købt.

problemet var stadig fedt. Amerikansk sæbe brugte animalsk fedt, der producerede en brun, grov sæbe. Europæiske sæber brugte olivenolie og var lette og smukke–men dyre. Hvordan kunne P &G komme med en billig olie, der ville producere en sæbe af høj kvalitet? Gambles kørte produktionssiden af tingene og kom op med en kombination af palme-og kokosnøddeolier som den nødvendige duftende kvalitet uden bekostning. Derefter kom de gennem en heldig fejl, der involverede at indføre luft i fremstillingsprocessen, med en smuk, let sæbe, som Harley Procter kaldte Ivory, “så ren det flyder”. Harley, kendt i dag som far til moderne reklame, skabte den første marketingkampagne, og virksomheden udviklede sig fra et lysfirma til et, der lavede sæbe.

P&G var ikke kun villig til at tage risici og opgive sine kernekompetencer. På grund af sin tidlige afhængighed af vigtige råmaterialer var lederne altid på udkig efter måder at sikre en sikker forsyningskæde på.

se tilbage på citatet fra Den Atlantiske artikel: i 1911 debuterede p&g Crisco. Det virker ikke som nogen big deal, bare en historie tidbit. Men faktisk er her Proctor & Gambles produkter fra slutningen af 1800 ‘ erne til 1945: Ivory, Crisco, Camay, Iltsdol, Dreft.

Huh. En af disse ting er ikke som de andre. Hvorfor udviklede det firma, der faktisk opfandt sæbeoperaen, der opfandt billig, attraktiv handsoap, Crisco? Og det udviklede Crisco for det andet, husk dig. Procter & Gamble havde ikke et andet ikke-sæbeprodukt indtil 50 ‘ erne med Crest efterfulgt af Pampers i 1961. De fleste af sine andre produkter blev købt.

så hvorfor Crisco? Hvorfor forvandlede et sæbefirma madlavningsindustrien med et grøntsagsbaseret fedt? Jeg kan ikke finde mine noter, og de bøger, jeg gravede op, var over halvtreds år gamle i de støvbundne stakke af Cal (det kan have været sidste gang jeg forskede i et bibliotek), men heldigvis kan du finde alt hvad du har brug for på internettet:

for at sikre sin forsyning af fedt købte P&G Buckeye Cotton Oil Company og begyndte at undersøge hydrogenering, hvilket ville hærde olien til en mere stabil form. De bestilte Edvin Kayser, der havde patenteret processen and…..at et eller andet punkt, nogen indså, at delvis hydrogenering af bomuldsfrøolie fik det til at ligne meget svinefedt og gik “Hmmm.”Ændringen fra total til delvis hydrogenering startede en enorm retssag, og jeg kan ikke huske detaljerne, men da jeg læste om det til dette indlæg, stødte jeg på en omtale af det og gik “Åh nej, ikke retssagen!”Lad mig ikke gå der igen.

det er ikke relevant, alligevel. Det, der betød noget for mig, for min gruppe, for vores projekt, var, at Crisco ikke opstod, fordi Procter & Gamble ønskede at gøre en “bedre” forkortelse, men fordi det var et smart firma, der forsøgte at låse sin forsyningskæde ned. Det var også et firma, der forstod betydningen af serendipity, og var en dab hånd på reklame.

i disse dage er den eneste gang, denne historie nævnes, at kaste den onde Procter & Gamble for at tvinge, ja, jeg sagde at tvinge! uskyldige husmødre til at opgive sunde mættede fedtstoffer. De, der laver castigating, er faktisk de samme mennesker, der kræver McDonalds, opgiver oksekødsfedt til deres pommes frites, men tiderne ændrer sig.

erhvervshistorie er fascinerende. Vi bør lære det mere i skolen. Uden en test. Bare for sjov. At studere forretning er et vidunderligt middel til at gøre vores lands historie reel.

i mellemtiden, næste gang du dypper ned i en stor blå dåse Crisco, skal du huske, at det skete, fordi Procters ønskede en nem måde at opbevare sæbefedt på.