Curcumins

identifikatorer

INS nr.100(i-ii)
Curcumin
gurkemeje
gurkemeje Oleoresin
gurkemeje Gul

ci naturlig gul 3
farveindeks nr. 75300
E 100

fysisk beskrivelse

madfarven curcumin (gurkemeje gul) opnås ved opløsningsmiddelekstraktion af gurkemeje, dvs. jordstænglerne af Curcuma longa L., med oprensning af det resulterende ekstrakt ved krystallisering. innaeus plante, et medlem af ingefærfamilien. Det kommercielle produkt består hovedsagelig af curcumins: farvelægningsprincippet(1,7-bis (4-hydroksy3-metoksyfenyl) hepta-1,6-Dien-3,5-Dion) og dets derivater i forskellige proportioner.

almindelige anvendelser

gurkemeje, Gurkemeje oleoresin og curcumin er gule farveadditiver, der bruges i krydderier som pickles, sennep, krydderier, relish, hot peppers, snacks, bagværk, saucer, salatdressing, olier, margarine, frosne desserter, oste, tærter, kager, slik, drikkevarer, frosting, korn, snacks, frugtforberedelse, praktisk mad, kød, skaldyr og supper.

SPECIFIKATIONER

US FDA:

• gurkemeje
• gurkemeje Oleoresin

JECFA

EU-kommissionens forordning (EU) nr.231/2012

kodeks Gsfa-bestemmelser

kodeks Alimentarius-Kommissionen har afsluttet godkendelsen af curcumin-anvendelse i seks fødevarekategorier, herunder flydende mælkedrikke, supper og bouillon, konfekture, tyggegummi, forkogte pastaer og nudler og lignende produkter og dekorationer, påfyldninger (ikke-frugt) og søde saucer som nævnt i den generelle standard for fødevaretilsætningsstoffer (gsfa). Et stort antal andre anvendelser af curcumin som et farveadditiv i fødevarer og drikkevarer er blevet foreslået og afventer godkendelse efter afslutningen af gennemgangs-og kommentarprocessen.

regulatoriske godkendelser

USA: gurkemeje (21 CFR 73.600) og gurkemeje oleoresin (21 CFR 73.615) er fristede fra certificering og kan sikkert anvendes til farvning af fødevarer generelt i mængder, der er i overensstemmelse med GMP

EC: ADI for curcumin på 3 mg/kg kropsvægt / dag (EFSA, 2010). EFSA har også etableret MPLs til brug af Curcumin i drikkevarer og fødevarer i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets direktiv 94/36/EF.

sikkerhedsvurdering

JECFA evaluerede curcumin Senest på sit 61.møde og bemærkede, at ved evaluering af en ny multigenerationsundersøgelse hos rotter, der blev fodret med curcumin i perioder på op til 24 uger, blev dcreased vægtøgning i F2–generationen observeret ved doser svarende til 960-1100 mg/kg vægt pr. dag curcumin; NOEL var 250-320 mg/kg pr. dag med curcumin; NOEL var 250-320 mg / kg pr. dag med curcumin; NOEL var 250-320 mg / kg pr. dag KGB pr. dag. Under hensyntagen til alle de tidligere evaluerede data trak Udvalget den midlertidige udpegelse tilbage og tildelte en ADI på 0-3 mg/kg kropsvægt for curcumin baseret på NOEL på 250-320 mg/kg kropsvægt pr.dag i multigenerationsundersøgelsen på rotter og anvendelsen af en sikkerhedsfaktor på 100.

sikkerhedsanmeldelser

JECFA (1986). Vurdering af visse tilsætningsstoffer og forurenende stoffer. Hvem Teknisk rapport Serie nr 751. Tredivte rapport fra Det Fælles FAO / hvem ekspertudvalg om fødevaretilsætningsstoffer. Tilgængelig online

JECFA (1990). Vurdering af visse tilsætningsstoffer og forurenende stoffer. Hvem Teknisk rapport Serie nr 789. Femogtredive møde i Det Fælles FAO / hvem ekspertudvalg om fødevaretilsætningsstoffer. Tilgængelig online

JECFA (2004). Vurdering af visse tilsætningsstoffer og forurenende stoffer. Hvem Teknisk rapport Serie nr 922. Etogtres første møde i Det Fælles FAO/hvem ekspertudvalg om fødevaretilsætningsstoffer. Tilgængelig online