Dan tat (egg tarts)

for at lave konditoriet skal du kombinere mel, sukker og smør på en arbejdsflade og gnide let med fingrene for delvis at kombinere. Lav en brønd i midten og tilsæt 2 spsk koldt vand. Brug en konditorskraber til at arbejde blandingen i en smøragtig dej. Smør dejen væk fra dig med hælen på din hånd, saml derefter sammen og form den til en flad skive. Støv let med mel, indpak i plastfolie og afkøles i 20-30 minutter for at hvile.

for at lave vaniljesausen skal du sætte sukkeret og 225 ml (7 liter vand) vand i en lille gryde. Kog op under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og sæt det derefter til side for at afkøle. Kombiner æg, fordampet mælk og vaniljeessens i en skål, omrør den afkølede sukkersirup og bland godt uden at skabe bobler. Sil blandingen gennem en fin sigte i en kande.

Forvarm ovnen til 200 liter C (400 liter F). Rul konditoriet ud på en let melet bænk til en tykkelse på 5 mm (Kg tomme). Brug en riflet cookie cutter lidt større end dine tærte sager (se Note), skær dejen i runder. Sæt konditorrunderne i de smørede sager, overfør dem til ovnstativet og hæld vaniljesausen i konditorerne.

bages i 12-15 minutter, eller indtil kanterne er let brunede, reducer derefter varmen til 180 liter C (350 liter F) og drej forsigtigt bakken. Fortsæt med at bage i 10 minutter, eller indtil vaniljesausen er let pustet. Cool i 10 minutter, før du fjerner tærterne fra deres sager.