Dehydrering æbler-Beilke Family Farm

Apple Update:

Vi har stadig masser af æbler stadig at vælge imellem her på gården.

masser af Pink Lady, Braeburn, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Golden Delicious, Gold Rush, Rom, Cameo og nogle Melrose, hvis du går langt syd for rækken.

Vi gætter æbler vil være tilgængelige indtil engang omkring Thanksgiving.

jeg bliver nødt til at sige, at jeg er imponeret over jer. Sidste uge regnede det, og I kom stadig ud! En smule skør, jeg tror, i alle er, men meget imponeret over den måde, du lige kommer ud og får din plukning færdig. En modig sjæl vores kunder er:)

men den gode nyhed er…….Denne uge ligner godt vejr! Solrig og mild. Gudskelov for det!

andre begivenheder:

Jeg har leget med dehydrerende æbler. Det var min første gang, og jeg var overrasket over, hvor let det var!

Hvis du er interesseret i at tørre æbler, her er hvordan jeg gjorde det:

Jeg besluttede at eksperimentere med mange af de forskellige slags æbler for at se, om hver sort gjorde en stor forskel i smag, hvor lang tid det tog at tørre osv.

først brugte jeg min apple peeler/corer til hud og kerne mine æbler. Plus det skærer æblerne i lige skiver. Meget vigtigt, når du tørrer æbler, fordi du vil have skiverne til at tørre i samme hastighed. Du kunne også gøre tykkere skiver, hvis du skar i hånden, bare prøv at gøre alt om samme størrelse. 1/8-1/4″ skiver er bedst.

når de er væk fra skrælleren, er alt, hvad jeg gør, at skære dem i halvdelen. Så vil jeg have måneformede æbleskiver.

med dehydratoren jeg havde, anbefalede det at bløde æblerne i ananasjuice. (Der var også andre muligheder, men dette syntes det mest enkle). Du kan suge dem overalt fra 5 minutter til et stykke tid længere. Jeg valgte at suge i 5 minutter. Jeg lavede også en bakke med skiver, som jeg ikke blødte i noget. Ærligt syntes der ikke at være en stor forskel udover måske at blive lidt mere brun end skiverne gennemblødt i ananasjuice.

Placer æblerne på bakkerne. Meget vigtigt, at skiverne ikke overlapper hinanden. Hvor som helst de overlapper hinanden, vil den del ikke være så tør som den anden halvdel af æblet. Du vil ikke have ujævn tørring.
du kan også drysse skiverne med kanel, muskatnød eller hvad krydderier du kan lide. Jeg valgte ikke at denne gang.
jeg mærkede hver bakke, så jeg kunne få en smagstest i slutningen.
jeg brugte en Nesco food dehydrator. Denne har en fan. Jeg antager, at nogle af dem ikke gør det? Det tog cirka 6 timer at tørre disse æbler. En af mine venner har en dehydrator uden ventilator, og det tager natten over at tørre æblerne på hendes. Så der er en stor forskel i tørretid. Dybest set er det trial by error og holde øje med at få det helt rigtigt.

når æblerne er færdige, vil de være fleksible, ikke sprøde og ikke rigtig klæbrige eller våde.
jeg lærte, at der er 2 måder at fortælle, om æblerne er færdige med at tørre. Den første er bryde æbleskiven i halvdelen, og hvis du kan se perler af fugt, så er æblet ikke tørt nok. En anden måde er at straks placere nogle varme æbleskiver i en pose og kigge efter kondens. Hvis du ser kondens, er æblerne stadig for fugtige. Sæt på igen og tør længere.
jeg bemærkede også, at jeg er nødt til at lægge skiver i større størrelse mod indersiden af bakken, fordi ventilatoren ser ud til at tørre de midterste æbler lidt hurtigere end ydersiden.
et andet parti æbler.

fra retningerne virkede det som om det sagde, at jeg kunne bruge bundbakken (den uden slots) til at tørre æbler på også. Jeg ved ikke, jeg vil længere, fordi de altid synes måde mindre tør end de andre bakker.

når æblerne er tørret, skal de opbevares i lynlåsposer. Du kan sætte dem i fryseren eller bare på din køkkenhylde i 6-9 måneder. Du kan også rehydrere æblerne til brug i muffins, havregryn osv. Noget at eksperimentere med!

smagstestresultater:

Der var forskelle i æblevarianterne. Jeg kunne godt lide dem alle med sikkerhed. Endnu bedre er at blande dem alle sammen og lægge dem i en taske og få en overraskelse.Fuji, Braeburn, Gala, Jonagold og Ruby Jon havde en mildere smag. Den lyserøde dame, Granny Smith og Gold Rush havde lidt mere spark, som jeg kunne lide. Min favorit var Pink Lady. Det havde den mest smag af dem alle…en lille smule tærte med en mild sød baggrundssmag. Min mand ville sige Fuji var hans favorit.

ingen Dehydrator? Du kan bruge din ovn!!

Hvis du ikke har en dehydrator, læste jeg online, at du også kan tørre æbler i din ovn. Skiverne tørrede hurtigst, når du lægger dem på et cookie sheet rack, snarere end lige på cookie sheet, men begge ville fungere. (Du bliver nødt til at vende skiverne, hvis du lægger dem på et cookieark) Indstil ovntemperaturen til den laveste varmeindstilling, læg dine æbler i. Nogle hjemmesider siger at lukke ovndøren, nogle siger at lade den være lidt åben og blæse en ventilator i ovnen. Ventilatormetoden siges at tørre æblerne på 2-3 timer, og den lukkede dørmetode siges at tage 10-20 timer. Virker som en stor forskel, ikke sikker på hvad jeg skal tro. Men uanset hvad er det rart at vide, at du ikke behøver at investere i en dehydrator, hvis du ikke vil!



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.