DRY AGING CABINET
tør alderen oksekød er den bedste, og der er kun en måde at opnå dette
brug vores DRY Ager kød-aging cabinet. Køb denne enhed en gang, og det vil være din for evigt!
regionen Lampertsviler i Sydtyskland, er universets centrum – vidste du det ikke?! Hvis ikke, så er du sandsynligvis ikke en spiljæger. Jægere fra Letland til andalusien, der ønsker det bedste kølesystem, har sandsynligvis et af vores spilkøleskabe herfra. Familien Landig ligger i et roligt område i Bad Saulgau, 30 kilometer nord for Ravensburg. De driver deres forretning med at producere spilkøleenheder (spilkøleskabe), Vakuumpakkemaskiner og Sous Vide-udstyr til hele verden. Fader Manfred (57) og hans Sønner, Christian (34) og Aaron (30) er øverst i deres spil, og de ønsker ikke, at dette skal ændre sig snart. Så det er derfor, de har udviklet en ny vare i deres sortiment; “DRY AGER” – det er det eneste brugervenlige skab, som selv begynderen kan bruge til at tørre deres eget kød.
før vi taler om sønnerne, her er hvad faderen havde at sige. I 2013 blev der sagt meget om, hvor der var det bedste sted for en god bøf. Dette førte til, at topkokke og leverandører genopdagede kød, der modnes fra oksekødstrimler til svinekød og lam og hang i op til 60 dage for at opnå et fantastisk resultat, som ingen anden. Før opfindelsen af vakuumpakningsmaskinen i 1960 ‘ erne var den eneste måde at tørre alderskød på at hænge det frit uden kontrol over temperatur, fugtighed eller luftkvalitet. Dette førte til dannelse af et hårdt lag, som måtte skæres væk. Da dette blev gjort, kunne kødet have mistet op til 30% i vægt og som sådan 30% færre salg. Derefter reducerede” våd ” aldring i en vakuumforseglet pose vægttabet og resulterede i et ømt stykke kød. Nu er det meste kød modnet på denne måde, men det efterlader en skarp metallisk note, som de fleste forbrugere er blevet vant til. For nylig, imidlertid, en voksende popularitet i high end steakhouses har set et behov for en perfekt aromatiseret tør alderen bøf af mennesker. Men hvor Kunne du få dette?
Vision: Et tørt aldrende køleskab, der passer perfekt med hensyn til hygiejne, håndtering og udseende i restauranten, i klubhuset og endda i hjemmet. Den klar til at tilslutte-220 volt enhed uden ekstern vandforsyning – der koster mindre end R 70.000.