Easy Ensalada de Nochebuena – juleaften salat
Vi kan tjene penge fra links i dette indlæg. Læs denne oplysning for detaljer.
denne traditionelle Ensalada de Nochebuena eller juleaften salat er en farverig frugtsalat med friske granatæbler, appelsiner, ananas, jicama og rødbeder i en citrusagtig dressing.
selvom den er mest populær som en del af en traditionel juleaften middag i København, vil denne sunde salat tilføje festlig flair til dit feriebord til enhver tid. Det er også den perfekte vegetariske, veganske og glutenfri side.
hvad jeg kan lide mest om denne traditionelle salat af rødbeder ananas, granatæbler og appelsiner er, at det er forfriskende anderledes end noget andet, du vil spise (som tamales) under Navidad i Guatemala eller Guatemala.
det er også utroligt nemt at lave, lavt fedtindhold og fyldt med vitaminer og mineraler.
og i vintermånederne, hvor dagene er korte og mørke tæpper de nordlige strækninger af vores store kontinent, er jeg taknemmelig for et stænk af farve.
Ensalada de Nochebuena er garanteret at løfte humøret!
granatæble sæson falder sammen med juletiden og nytår
en anden grund til at gøre Ensalada de Nochebuena er, at December også sker for at være granatæble sæson. Granatæble sæson løber typisk fra slutningen af oktober til begyndelsen af februar.
denne opskrift er en fantastisk måde at nyde friskheden og tilgængeligheden af denne juvelfarvede sæsonbestemte frugt.
fyldt med C-vitamin, fibre og antioksidanter, granatæbler har en burst-in-your-mouth smag, der er så forfriskende som en tidlig morgen gåtur på en hvid sandstrand.
sjov kendsgerning: Vidste du, at de små røde juveler af nektar, der holder frøene inde i en granatæble, faktisk kaldes arils? Disse lommer af juice er også fyldt med fiber.
så spis dem op og imponere dine venner ved at bruge “aril” i dit næste spil Scrabble!
andre Nøgleingredienser i Ensalada de NocheBuena
andre nøgleingredienser i ensalada de Nochebuena Meksikana inkluderer pepitas (rå græskarfrø, der ristes og drysses ovenpå), friske appelsiner, faste kogte rødbeder, æble og ananas.
det er også traditionelt at inkludere jicama, den spiselige rod, der også er kendt som den meksikanske majroe eller kartoffel.
men hvis du ikke kan finde jicama og er fristet til at erstatte en majroe eller kartoffel med jicama, skal du ikke gøre det!
en jicama er ikke så stivelsesholdig som kartoffel og har en mild smag næsten som et æble.
Pro Tips and Substitutions
- hvis du ikke kan finde jicama, er det muligt at erstatte en anden sprød grøntsag som fennikel. Dit bedste valg, hvis du ikke kan finde jicama på dit lokale marked, er at erstatte noget helt andet.
- når jicama ikke er tilgængelig, kan jeg godt lide at bruge pærer eller tyndt skåret fennikel. Mens du ikke ville se fennikel som en del af en traditionel Meksikansk julemiddag, er den lette anissmag og det lyse hvide kød af fennikel faktisk en overraskende lækker tilføjelse til denne salat.
- nøglen, hvis du bruger fennikel, er kun at bruge de indre sektioner og skære den meget tyndt.
- når du vælger dine appelsiner, skal du vælge frøfrie appelsiner.
- du kan bruge enhver kombination af citrusfrugter såsom blod appelsiner og grapefrugt eller endda mandarin appelsiner. Hemmeligheden er at sikre, at du fjerner al pith, som er den bitre hvide fiber i en appelsinskal.
- når du skiver ananas til denne opskrift, skal du gemme skallen af din friske ananas til brug for autentisk Guatemalansk Ponche de Frutas.
- hvis du har ekstra granatæblefrø, skal du bare opbevare dem dækket i køleskabet i op til tre dage. Unpeeled granatæbler forbliver friske i køleskabet i op til tre uger, så lager op, mens de er i sæson!
- hvis du laver denne salat på forhånd, anbefaler jeg at forberede al frugt undtagen æblerne (de kan misfarves) op til en dag fremover. Opbevar frugten i køleskabet i en skål med frugten adskilt og dækket med plastfolie. Lige før servering skal du hugge æblerne og tilføje til salaten.
- når ristning græskarkerner, bare toast indtil brunet ikke brændt. De laver en poppende lyd, når de er klar.
- hvis du har ekstra rødbeder, skal du bruge dem i kølet sukkerroer med pepitas (græskarfrø).
- for en skare skal du udvide denne salat ved at bruge blandede greener som base. Bare dobbelt dressingen, kast det ekstra med baby kale eller arugula salat og lag rødbeder, appelsiner og anden frugt ovenpå.
Sådan opretter du din juleaften salat
fordi dette er en af de mest populære julemad i Navidad, er der lige så mange variationer af Ensalada de Nochebuena som der er kokke.
men jeg foretrækker at lave min en sammensat salat, så farverne fra rødbederne og Granatæblerne ikke bløder ind i de andre ingredienser.
Når du har forberedt og sammensat frugten til din salat, skal du piske salatdressingen op i en separat skål.
en populær variation af Ensalada de Nochebuena har Jamaica (fra den tørrede hibiscusblomst). Tærtevæsken tilsættes til de hakkede ingredienser til en anden, meget saftigere frugtsidefad.
til denne opskrift på en sammensat salat skal du bare hælde salatdressingen over den sammensatte frugt og grøntsager. Du behøver ikke røre det.
klem frisk limesaft over salaten for at tilføje en burst af salat friskhed og for at forhindre, at æblerne misfarves. Drys med granatæblefrø og pepitoria.
Hvis du har rester, kan du simpelthen blande frugt og grøntsager sammen, og du får glæde af begge versioner — sammensat og blandet!
Sådan serveres denne nemme Ensalada de Nochebuena opskrift på Navidad
- selvom denne salat er mest populær som en Meksikansk juleaften opskrift, er den lige så lækker som en feriebrunch. Det tilføjer et burst af friskhed og farve til et buffetbord og passer godt sammen med retter som denne cremede, osteagtige spanske morgenmadsgryde.
- hvis du har rester af jicama, skal du bruge den i denne opskrift på tangy apple jicama vend og servere den med tacos eller krydret chili.
- Der er ingen grund til at gøre denne ensalada de Nochebuena opskrift kun i julen feriesæsonen. De juvelerede farver i denne salat gør det til en smuk sideskål til nytårsaften eller endda Valentinsdag.
- For flere Meksikanske ferieopskrifter, se vores samling af 25 internationale Ferieforretter.
Hvis du har prøvet denne opskrift på Ensalada de Nochebuena, bedes du bedømme opskriften og fortælle os, hvordan skålen viste sig i kommentarerne nedenfor.
Ensalada de Nochebuena (Christmas Eve Salad)
Equipment
-
sharp knife
-
cutting board
Ingredients
- 4 medium beets boiled, peeled and sliced
- 2 whole oranges peeled and sliced
- 1 large red apple Gala or Delicious, peeled and sliced
- 1 whole pomegranate seeds only
- 3 slices fresh pineapple cut into chunks
- 1 Tbsp fresh lime
- 1 cup jicama peeled and thinly sliced optional
- 1/2 cup pepitoria pumpkin seeds toasted in a skillet
- 1 cup lettuce romaine or meslun
- 1 Tbsp mayonnaise Hellman’s
- 5 Tbsp olive oil
- 2 Tbsp good quality balsamic vinegar
- 1/4 tsp salt
Instructions
-
Prepare all the fruit (except apple if doing in advance) and chill separately
-
Prepare jicama (peel and slice) if available
-
Line a salad dish or plate with lettuce leaves
-
Fill the bowl wth prepared fruit or arrange the chilled fruit on a plate
-
Mix salad dressing in a glass jar, shake and drizzle over fruit
-
drys med granatæblefrø og ristet pepitoria
-
klem saften af en kalk over toppen
noter
- hvis du ikke kan finde jicama, er det muligt at erstatte en anden sprød grøntsag som fennikel
- hvis du har ekstra granatæblefrø, skal du bare opbevare dem dækket i køleskabet i op til tre dage.
- uåbnede granatæbler forbliver friske i køleskabet i op til tre uger, så lager op, mens de er i sæsonen!
- Udvid denne salat ved at bruge blandede greens som base. Bare dobbelt dressingen, kast det ekstra med baby kale eller arugula salat og lag rødbeder, appelsiner og anden frugt ovenpå.
ernæring
Gem til Pinterest!
