er havsalt bedre for dig end almindeligt bordsalt?

TV-kokke fortæller os at sæson, sæson, sæson. Folkesundhedseksperter beder os om ikke at tilføje salt overhovedet. Så er havsalt den sunde undtagelse?

Nej, siger Bruce Neal, viceadministrerende direktør for George Institute for Global Health.

” disse smarte salte er bare en dyrere måde at gøre dig selv skade på,” siger han.

langt størstedelen af designersalte er, ligesom almindeligt salt, for det meste natriumchlorid.

de er omkring 40 procent natrium, og det er natrium, der hæver dit blodtryk — en stor risikofaktor for hjerteanfald og slagtilfælde.Professor Neal siger, at beviset for dette er “lige så stærkt som beviset for de negative virkninger af tobak”, og kun et meget lille mindretal af eksperter er uenige.

Saltproduktionens virkning på vores helbred

selvom de er kemisk ens, fremstilles de forskellige salte forskelligt.havsalt (også kendt som solsalt) produceres ved at fordampe havvand og høste det resterende salt.

bordsalt er mere stærkt forarbejdet. Det er lavet ved at raffinere havsalt for at rense natriumchloridet.

det kan også fremstilles ved raffinering af stensalt, udvundet fra indre aflejringer, der er resterne af gamle søer eller have. Men de forskellige produktionsmetoder har ingen indflydelse på vores helbred, når vi spiser disse salte.

de eneste ‘sundere’ salte, siger Professor Neal, er salterstatninger, der er lavere i natrium, fordi de indeholder en blanding af natriumchlorid og kaliumchlorid — og lidt magnesiumchlorid til smag.kalium i kaliumchlorid hjælper også med at sænke blodtrykket i sig selv.Professor Neal siger, at det er bedre for os at få vores kalium fra frisk frugt og grøntsager — en af grundene til, at de er så gode for os.

‘lige fra havet’ sundhedsanprisninger er en con

havsalt kan sælges som naturens bounty — men sundhedsanprisningerne holder ikke op. For eksempel:

• “havsalt er sundere, fordi det er soltørret og kemikaliefrit”

da havsalt, som bordsalt, i det væsentlige er natriumchlorid, er det usandt at beskrive det som “kemikaliefrit”. Det mest skadelige kemikalie i bordsalt er det samme som i havsalt — natriumchlorid.

• “havsalt er sundere, fordi det er uforarbejdet”

selvom det generelt er sandt, at uforarbejdede fødevarer er meget bedre for dig, er det ikke i dette tilfælde. Havsalt, på trods af sin rå tilstand, hæver stadig dit blodtryk.

• “det er mineralerne i havsalt, der er gode for dig”

havsalt er uraffineret — det indeholder ekstra mineraler, som magnesium og bor, som vores kroppe har brug for i små mængder. De små mængder påvirker smagen, men er kun gavnlige, når folk har mangler, der forårsager sygdom, siger Professor Neal.jodmangel forekommer i Australien, men der er ikke mere jod, der forekommer naturligt i havsalt end i almindeligt salt, og i hvert fald kan du købe iodiserede versioner af begge.

andre gode kilder til jod findes i mejeriprodukter, skaldyr, kelp (tang) og æg. Kosttilskud er også tilgængelige.

intet tilsat salt er bedst

den nederste linje er, at uanset om det er havsalt eller bordsalt, gør det ingen forskel: at tilføje salt til din mad undgås bedst helt.

løg, selleri og hvidløg salt er også høj i natrium og er ikke bedre.

Hvis noget betyder havsaltets generelt grovere tekstur, at det kan siges at være mindre sundt, siger Professor Neal.grovmalet salt eller flager smager ikke så salt på tungen som finere partikler på grund af det nedre overfladeareal, så du har brug for mere salt for at få det samme ‘hit’.

har vi brug for noget salt i vores kost?

mens du måske hører, at vores kroppe har brug for salt, har vi kun brug for omkring et gram om dagen — en mængde så lille, at vi næsten udelukkende kunne imødekomme vores behov fra det salt, der forekommer naturligt i fødevarer.

selv basale forarbejdede fødevarer som brød, ost og margarine skubber os godt over dette niveau, så vi har bestemt ikke brug for tilsat salt også.

vores smagsløg kræver salt, fordi vi udviklede os under forhold, hvor salt var knappe. Men ligesom vores kærlighed til fedtholdige fødevarer er det en tilpasning, der virker imod os i den moderne verden.

så hvis du elsker smagen af et bestemt salt — pink eller grå, flakket eller jorden — vær meget sparsom.”vores budskab er ikke at forbyde salt,” siger Professor Neal.

“folk er nødt til at tænke over det og bruge andre urter og krydderier til at krydre, hvor de kan.”

Dette er kun generelle oplysninger. For detaljeret personlig rådgivning bør du se en kvalificeret læge, der kender din sygehistorie.

denne historie, som oprindeligt blev skrevet af Rae Fry og udgivet af ABC Sundhed og velvære, blev opdateret i 2019.