er skinke sundt? Myter og legender af en nærende mad
skinke bør ikke forbydes i kostvaner. Den udbredte og voksende tendens til at tage sig af os selv betyder, at vi er mere fokuserede på de fødevarer, vi kan lide, og samtidig er bange for deres brændværdi. Der er gode nyheder for dem af jer, der troede, at skinke var opfedning: velsmagende kan også være sund. Ved du, hvorfor diæter ikke udelukker skinke? Uanset hvad vi spiser skal være i overensstemmelse med de kalorier, som vores kroppe kan brænde; det anbefales ikke, at du fylder dig selv med skinke, men det anbefales at nyde det i enhver afbalanceret diæt på grund af dets tilfredsstillende og nærende egenskaber; skinke er ikke så opfedning, som mange mennesker tror.
en kendsgerning at huske på er, at 100 gram Joselito acorn-fodret iberisk skinke svarer til 309 kcal, så hvis du følger en diæt baseret på mængden af kalorier, som din krop har brug for sammen med motion, op til 50 gr. af iberisk skinke to gange om ugen anses for passende og sund.
enestående kvalitetsfedt
fedtet i skinke er den vigtigste kilde til kontrovers og årsagen til benets dårlige omdømme. Imidlertid ved ikke alle, at iberisk skinke, der er fodret med agern, har enestående kvalitetsfedt og også er rig på antioksidanter. Det er vigtigt at huske, at fedtet afhænger af en række faktorer: den del af skinke, der spises – med mere eller mindre fedt, dyrets kost, racen, alder, køn og habitat. Men virkeligheden er, at selvom vi forbinder skinke med et højt fedtindhold, er mere end 50% af fedtet i iberisk skinke umættet fedt, hovedsageligt oliesyre (hvilket er godt for helbredet). Enumættede fedtsyrer er meget højere i svinekød end i andet kød, især når dyrene er blevet fodret med agern, da det vil have et højt oliesyreindhold.
typer af fedt
der er dybest set tre typer fedt: mættet fedt, rigeligt i fødevarer af animalsk oprindelse (kød, mælk, æg), der anses for at være usundt i overskud, og som bidrager til vægtøgning. Enumættet fedt, som ud fra kardiovaskulær risiko betragtes som sundt, som i tilfælde af olivenolie. Og flerumættede fedtstoffer, som også betragtes som sunde fedtstoffer, og som er rigelige i frøolier og blå fisk. Traditionelt blev svinekød anset for at indeholde meget mættet fedt, derfor den fejlagtige ide om, at skinke er opfedning; dette har imidlertid vist sig ikke at være tilfældet, da det har mindre mættet fedt end andet kød som oksekød eller lam.
regulering af kolesterolniveauer
et andet element, der fejlagtigt er forbundet med skinke, er højt kolesteroltal. Oliesyre, som vi finder i skinke fra agernfodrede grise, hæver produktionen af HDL-kolesterol (“godt” kolesterol) og sænker LDL (“dårligt” kolesterol). Således hjælper moderat skinkeforbrug med at opretholde de korrekte kolesterolniveauer og forhindre hjerte-kar-sygdomme.
takket være det rige næringsindhold anbefales det ofte at spise skinke i tilfælde af anæmi. Iberisk skinke er en stor kilde til vitaminer, især B-gruppe vitaminer, herunder B1 og B12, samt mineraler som jern (i form af let absorberbart hæm-jern), fosfor, kalium, natrium, magnesium og calcium.
kan skinke ses som en allieret i kostvaner? Ja, det skyldes den sated effekt, det genererer, og indtagelsen af protein, da der i nogle kostvaner er behov for et større indtag af vitaminer og mineraler for at sikre, at kosten er afbalanceret.
på grund af at undgå vægtøgning har du måske set nogen fjerne det synlige fedt fra skinken, populært kendt som tocino. Dette er en fejl, tocino skaber smagen og er en af de mest nærende dele. Når du slanker, kan du spise en moderat mængde Skinke, og du kan og bør tillade dig selv at nyde det fuldt ud.iberisk skinke er en traditionel del af Middelhavsdiet, indbegrebet af en afbalanceret og sund kost. Skinke er opfedning, hvis den spises i store mængder, såvel som mange naturlige fødevarer og andre ting, vi spiser. Men i den rigtige mængde har den ikke kun plads i en sund kost, men det anbefales også på grund af de mange fordele, det giver. Og hvis det er iberisk skinke, der er fodret med agern, er procentdelen af proteiner meget højere (og hvis det er Joselito-skinke, udover at have sundhedsmæssige fordele, har det også smagsfordele).
6.generation af Joselito.